Chokladbollar med polka

Chokladbollar, en riktig barndomsfavorit!
Dessa gjorde jag med lite pepparmintsarom, polkagriskross och polkaströssel utanpå. Goda som de är eller med en härlig kopp espresso till 🙂

DSC01605.JPGrev
Chokladbollar med en hint av pepparmint

Till 15st (små)
50g smör eller margarin
0,75dl socker
2krm vaniljsocker
1,5msk kakao
2tsk pepparmintsarom
1,5dl havregryn1msk kaffe (eller vatten)
1dl krossade polkagrisar

Polkaströssel och kokosflingor till garnering.

Gör så här:

1. Se till att ditt smör är rumsvarmt

2. Blanda samman smör, socker och vaniljsocker

3. Tillsätt kakao, havregryn, kaffe och pepparmintsarom

4. Krossa dina polkagrisar i en påse (jag använde en hammare) och blanda ned i din smet.

5. Blanda tills du kan börja forma dina bollar

6. Rulla i polkaströssel och kokosflingor

Om de känns mjuka, låt dem stå en stund i kyl eller frys innan de ska serveras.

 

Annonser

Restaurangbesök

Hej på er och hoppas er helg varit bra!
Jag spenderade lördagen till söndagen i Västerås med min närmsta vän Lena. En dag på stan med go lunch som avslutades med ett väldigt uppskattat restaurangbesök på Kajplats 9 nere vid vattnet i Västerås.
Vi började middagen med en svalkande mojito för att sedan hugga in på vår trerättersmiddag.

Jag startade med middag med en härlig bricka med ostron. En absolut favorit om du frågar mig 😉
Huvudrätt blev moule frites med vitlöksaioli och ett glas torrt chabli till. Deras pommefrites är underbara och aiolin en av få som jag faktiskt tycker är god.
Efterrätt är ett måste (!!) och det blev en rabarbertriologi – ugnsbakad rabarber, rabarbersorbet, rabarberkräm tillsammans med toscasmulor och vaniljpannacotta.

Definitivt en restaurang jag kan rekommendera! Och efterrätten ska jag försöka återskapa till helgens nationaldagsfirande så recept kommer förhoppningsvis dyka upp nästa vecka.

Chokladdekorationer

Jag vill visa er lätta hemmagjorda chokladdekorationer som kan användas på tårtor, bakelser eller som prydnad på desserter.
Jag gjorde två typer av chokladdekorationer där det är vanliga produkter du har hemma som används.

Du behöver:
100g mörk choklad
100g vit choklad
2 ark bakplåtspapper
1 ark aluminiumfolie
2 mikrovågsugns tåliga skålar
1 liten spritspåse eller återförslutningsbar påse
Strössel
Ev. rund  och fyrkantig stans (inte nödvändigt)

Börja med att dela upp din choklad i mindre bitar i varsin skål. Ställ skålen i mikrovågsugnen och börja med 30sek på full effekt. Ta ut och rör om ordentligt. Fortsätt med 30sek i taget tills nästan all chokladen är smält. Kom ihåg att röra emellan varje värmning. Du vill inte råka bränna din choklad vilket är lätt gjort om man värmer för lång tid i taget. Se till att röra ordentligt! Jag behövde 90sek innan jag kunde röra min choklad slät.

Till den första dekorationen behöver du ett ark med bakplåtspapper och en slickepott. Här använde jag den vita chokladen och bredde ut i två delar på bakplåtspappret. Bre ut den så tunt du kan. Jag strödde sedan lakritsströssel på ena och konfettiströssel på andra.

DSC01578rev
Chokladdekoration i vit choklad

Jag använde två stansar, en rund och en fyrkantig, för att göra markeringar i min choklad. Vänta tills den torkat lite och gör sedan försiktigt cirklar och fyrkanter. Jag gjorde inte på hela. Ställ sedan in den i kylen för att stelna. Jag la över den på en skärbräda för stöd. Att använda stansar är inget måste. Du kan också låta chokladen stelna i kylen och sen bryta bitar att ha som dekoration. Jag valde att göra både och.

Till nästa dekoration använde jag den mörka chokladen och fyllde upp en spritspåse och klippte ett väldigt litet hål som öppning.
Jag hade förberett ett bakplåtspapper där jag klippt ut cirklar och sedan placerat uppe på aluminiumfolien. Använd tejp för att hålla dem på plats på din arbetsbänk.
Sprits sedan över cirklarna med chokladen i flera riktningar så cirkeln fylls men det ska fortfarande finns små luftfickor.

DSC01580
Runda chokladdekorationer i mörk choklad

Jag hade otur och min spritspåse gick sönder så några av cirklarna fick väldigt mycket choklad på sig. Ta sedan försiktigt bort bakplåtspappret och dra över aluminiumfolien på en skärbräda och låt stelna i kylen.

Kommer visa er resultatet av dekorationerna imorgon tillsammans med tips på helgdessert 😀

Inspiration – Nytt i köket

God förmiddag! Här öster regnet ned och jag tänkte ta chansen att visa er lite av mina nya saker till köket och speciellt bakningen.

DSC01561rev
Smakessenser, strössel och gelfärger

Två nya smakessenser, kokos och viol, fick göra vanilj, körsbär, mandel och lakrits sällskap i mitt bakskåp. Ska använda violen idag i ett projekt som kommer upp på bloggen imorgon 🙂
Köpte även nya strössel som jag redan använt i ett projekt som kommer upp i eftermiddag.

8 nya gelfärger blev det också; gul, rosa, röd, kungsblå, grön, violett, svart och pärlemor. Ska färga choklad framöver och då är gelfärg ett måste. Fungerar även utmärkt att färga frosting, cupcakesmet och tårtbottnar med.

Älskar min nya marmorskiva på bordet! Längtat efter att köpa en och nu hade butiken äntligen fått hem i vit marmor så då var jag tvungen att slå till 😉
Har ni frågor om något, ställ dem i kommentarsfältet, så lovar jag att svara!

Lemonad

Igår hade vi alldeles underbart väder! Solen sken, vindarna var varma och vi skulle ha härligt besök på eftermiddagen.
Jag hade redan fixat en diamcheesecake till fikat men tycket att kaffe inte riktigt passade i värmen. Så jag mixade ihop en karaff med härligt svalkande lemonad på vattenmelon.

Lemonad på vattenmelon
1kg kärnfri vattenmelon
2dl kallt vatten
1dl florsocker
1 citron
2cm ingefära

Skala vattenmelonen och ta bort eventuella kärnor. Mixa slät tillsammans med vatten, florsocker och saften från citronen. Häll upp i karaff/tillbringare.
Skiva upp ingefäran och tillsätt i karaffen. Låt stå svalt.
Servera tillsammans med mycket is och citronskriva.
Nu hade jag ingen mynta hemma men om du har är det väldigt gott tillsammans.

DSC01560
Härligt svalkande!

Äppelpaj Cupcakes

Cupcakes går att göra i oändliga variationer! Idag testade jag att göra äppelpaj fyllning och kanelfrosting.
Försökte ta kort för att visa er insidan när de är klara men det var riktigt svårt så ni får helt enkelt lita på mig 🙂

Cupcakes grundrecept
Använd grundreceptet på cupcakes från tidigare inlägg.

Äppelpaj fyllning
3msk smör
1msk farinsocker
1tsk kanel
1 äpple

Smält smöret tillsammans med farinsocker och kanel. Låt koka upp och bli klibbig.
Skala och tärna äpplet. Tillsätt till smörblandningen och låt koka tills äpplet har mjuknat. Låt svalna.

Kanelfrosting
100g rumsvarmt smör
200g florsocker
50g farinsocker
2 krm vaniljessens
1 tsk kanel
0,5tsk mjölk

1. Vispa socker och smör på långsam hastighet tills de börjar binda sig till varandra.
2. Öka sedan hastigheten och tillsätt vaniljessensen och kanelen. Jag använde genomskinlig essens då jag inte ville att min frosting skulle ta färg utan vara vit.
3. Tillsätt 1krm mjölk i taget tills du når önskad konsistens. Jag tycker frostingen blir bäst när den går att ta upp med sked och det krävs ett par försök innan den lossnar från skeden.

När dina cupcakes svalnat, skär ut en bit ur mitten på varje cupcake och gör plats för ca 1msk äppelpaj fyllning. Spara det du skär bort då det ska fungera som lock!
Placera den bortskurna cupcake toppen som lock.
Använd sedan din kanelfrosting för att täcka toppen.

äppelpaj cupcakes

Muffins till barn

Jag försöker så mycket som möjligt undvika raffinerat socker i Olivias mat men speciellt i efterrätter. Vi har som regel att om vi äter något framför henne så får hon alltid smaka en lite bit. Men imorgon ska vi ha besök av en kompis till Olivia och jag ska bjuda hans mamma på diamcheesecake och tänkte att dem skulle få något eget.
Så idag har jag bakat bananmuffins helt utan vanligt socker!

Barnbananmuffins 8st
65g smör
150g mjöl
2tsk bakpulver
1 ägg
1krm vaniljessens
2tsk olivolja
75ml vatten
2 mogna bananer

1. Börja med att ta fram ditt smör (jag använde saltat men om du har osaltat kan du tillsätta en nypa salt), skär i små kuber och lämna framme.
2. Ta även fram ditt ägg så det blir rumstempererat.
Jag använde vispen till min maskin men det fungerar även att göra receptet med elvisp.
3. Sikta mjölet direkt ned i bunken tillsammans med bakpulvret.
4. Börja vispa på en låg hastighet (så slipper du få mjöl överallt) vispa sedan på hög hastighet i 1-2 min.
5. Mossa dina bananer och tillsätt till smeten. Fortsätt vispa tills konsistensen på smeten börjar likna en mousse, då är den perfekt.
6. Fyll dina formar till 2/3, jag använde en cupcake bricka med formar i, slå brickan försiktigt mot bänken för att få bort eventuella luftfickor.
7. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 15min. De ska vara torra när du känner med en sticka. Låt svalna i cupcake brickan innan du tar ur dem.

Bananmuffins
Barnbananmuffins

Fler barnanpassade recept kommer dyka upp framöver 🙂