Enkla chokladsnittar

Även om jag gillar att göra avancerade tårtor så är det skönt att ibland bara blanda ihop en kakdeg, baka ut och grädda.

Så idag blev det chokladsnittar från en vanlig kokbok med småkakor.

Sega chokladsnittar
Ugn 200 grader
110g rumstempererat margarin
1dl strösocker
2,5msk ljus sirap
2,5dl mjöl
0,75tsk bakpulver
2,5msk kakao
1msk vaniljsocker

Strössel till garnering

Gör så här
Låt margarinet stå framme och bli rumstempererat. Rör ned strösocker och sirap med smöret till en jämn smet.
Blanda de torra produkterna i en separat skål. Blanda ned i smeten och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 2 eller 3 delar (beroende på hur stora kakor du vill göra)
Rulla ut i längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till varje längd, strö över strössel och tryck fast med handen.
Grädda i mitten av ugnen i 10minuter. Låt dem svalna på plåten men dela dem innan de svalnar helt så spricker de inte.

image2rev

Min midsommartårta


Årets midsommartårta! 😋 

Vaniljbotten, jordgubbsgrädde till fyllning, spritsad grädde runt om och skivade jordgubbar över hela tårtan. Blev precis som jag hade föreställt mig och det är något jag verkligen älskar när det händer! 😄

Avslutade kvällen med en fantastisk solnedgång och en bastu på uppvärmning 💦

Enkelt till barnen

Tänkte tipsa på en enkel, rolig och nyttig mellis till barnen. Gjorde ett par stycken till Olivias förskola till deras sommaravslutning.

DSC01706.JPG

Det enda du behöver är en melon av något slag, vindruvor och grillpinnar.
Jag valde vattenmelon och använde en stans som egentligen är till för att göra blommor. Det går så klart bra att använda t.ex. pepparkaksformar.
Trä på vindruvorna och avsluta med din melon.

Tårta steg för steg – del 4

Sista delen av tårta steg för steg – från tårtbotten till färdig tårta.
Tidigare delar finns här: Del 1   Del 2   Del 3

Vi har nu en hel tårta att fylla med våra härliga dekorationer. Planera hur du vill att din tårta ska se ut så är det enklare när du börjar dekorera.
Jag började med att bestämma hur stor del av tårtan som skulle vara täckt med mitt sockergräs.
När det var bestämt så började jag med att lägga min gula chokladganache i en spritspåse. Klipp ett ganska litet hål och spritsa ut uppe på tårtans kanter så chokladen kan rinna ned längst sidorna. Gör bara detta där du inte ska ha sockergräs.

För att fästa sockergräset på den torra smörkrämen, pensla med ett tunt lager socker. För att fästa på sidorna, ta socker i händerna och tryck upp mot sidorna. Sprid ut ett jämnt lager på tårtans översida.

Sist men absolut inte minst, så är det dags att fästa blommor och bokstäver.
Pensla lite vatten på varje blommas undersida och med lät tryck fäst dem där de passar bäst. Avsluta med att fästa små ätbara pärlor i några av blommorna för mer effekt och om blommorna är lite vita av florsockret är det bara att pensla lite vatten på dem.
För att bokstäverna skulle sticka ut mer så lämnade jag en del av tårtan vit och där fäste jag med lite vatten mina bokstäver.

FÄRDIG!

DSC01698

Tårta steg för steg – del 3

Del 3 handlar om dekorationer! För att läsa del 1 och del 2 – klicka på länkarna.
Jag hade i förväg valt hur jag ville dekorera tårtan och eftersom den är till en sommaravslutning så blev blommor temat.

Jag delade in dekorationen i 4 moment:
1. Färgat strösocker som gräs
2. Bokstäver i 4 av färgerna där det ska stå ”TACK”
3. Blommor i marsipan i 5 olika färger
4. Färgad chokladganache

Att färga strösocker är jätte lätt. Du behöver 115ml strösocker (1dl+1msk) och 1tsk valfri färg. Jag valde grön då sockret skulle fungera som gräs på min tårta.
Lägg sockret och färgen i en återförslutningsbar påse. Se till att allt socker är färgat och inga färgklumpar finns kvar. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper i botten.Hacka igenom sockret med en kniv så det inte finns några klumpar och sockret ligger i ett jämt lager på plåten. Sätt ugnen på 50 grader och låt torka i mitten av ugnen i 30 minuter. Känn med fingrarna innan du tar ut plåten för det får inte finnas någon fukt kvar.
Hacka igenom sockret igen innan du förvarar det i en lufttät påse.

Färga marsipan till dina blommor är också lätt. Ta 50g färdig marsipan till varje färg. Knåda den lite mellan dina händer innan du tillsätter din färg. Använd gärna gelfärg då det inte förändrar marsipanens sammanhållning. Knåda in 1krm färg tills du inte längre kan se någon ofärgad marsipan. Lägg i en påse och förslut väl. Upprepa med dina andra färger. Du kan göra så många eller få färger du vill. Jag färgade min vit, blå, gul, rosa och lila.

DSC01684rev.JPG
Gul, vit, blå, rosa och lila marsipan

Jag har sedan tidigare verktyg att göra blommor med. Jag valde två enkla stansar till blommorna som inte består av flera olika delar. En liten kavel i trä. Ett verktyg med spetsig ände för att få ur blommorna i stansarna och ett verktyg med runda ändar för att forma blommorna. Svampen lägger man de utstansade blommorna på när man formar dem.

DSC01687rev

Sprid ut lite florsocker på bänken innan du kavlar ut din marsipan. Flytta runt och vänd din marsipan medan du kavlar så är det mindre risk att den sitter fast i bänken. Marsipanen ska vara tunn men den ska fortfarande hålla ihop. Stansa ut dina blommor och förvara dem på en skärbräda tills du ska dekorera din tårta.
Jag gjorde också bokstäver då jag ville att det skulle stå ”TACK” på tårtan också.

DSC01691

DSC01693

Som ni kan se är mina blommor lite vita från florsockret men det får man lätt bort genom att ta ett tunt lager vatten på dem med en liten borste.

Sista stegen var att göra en chokladganache i gult som skulle pryda sidorna på tårtan.
Värm 100g hackad vit choklad tillsammans med 0,5dl vispgrädde i 30 sekunder i mikron. Rör noggrant och tillsätt sedan din färg. Låt stå framme i minst 20 minuter innan du har på den på din tårta.

Imorgon kommer del 4, vilket även är den sista delen.

Tårta steg för steg – del 2

Dags för del 2 av min steg för steg serie – från tårtbotten till färdig tårta.
Första delen finns att läsa här.
Till utsidan av tårtan använde jag smörkräm. Att jag väljer det istället för grädde beror på att jag vill ha ett fast resultat som går att få riktigt jämt.

Recept smörkräm
500g rumstempererat smör
1200g florsocker
2tsk vaniljessens
6tsk mjölk
Vit färg

Gör så här
Vispa smöret fluffigt i maskin. Sikta ditt florsocker och tillsätt till smöret, ett par matskedar i taget. Kom ihåg att ha maskinen på mellan hastighet så du inte får florsocker överallt. När du tillsatt allt florsocker, stanna maskinen och skrapa ned allt från kanterna. Tillsätt din vaniljessens, mjölk och färg. Vispa först långsamt och öka gradvis. Vispa på hög hastighet i 4-5 minuter.

Ta ut din tårta ur kylen och bred på ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan. Ställ tillbaka i kylen.

DSC01678rev
Första tunna lagret med smörkräm

Låt den stå minst 15 minuter. Du ska kunna ta på den utan att den känns kladdig.

Lager nummer två av smörkräm ska vara mycket tjockare än du tror. Det är för att tårtbottnen inte ska synas igenom efter att ha jämnat till alla sidor och översidan.
Ta hellre för mycket än för lite. Det går jätte bra att lägga till mer om du märker att tårtbottnen kommer fram när du skrapar bort men det ger mer arbete. Jag använde en linjal för att släta ut min smörkräm. Börja med sidorna och ta ovansidan sist.

DSC01683rev
Ovanifrån
DSC01681rev
Sidan

Jag jämnade till min lagom mycket då jag vet hur dekoreringen kommer att se ut och hur mycket som kommer bli täckt. Vill du vara mer noggrann är det bara att släta ut och lägga på mer smörkräm och släta ut. Detta går bra att upprepa flera gånger för att nå ett felfritt resultat.

 

Tårta steg för steg

Hej på er! Jag tänkte visa er en tårta jag håller på med denna vecka där ni kan få se de olika stegen från tårtbotten till slutresultat.

Jag gjorde en stor tårtbotten i en rektangulär form som är 30x25cm. Jag gjorde 1,5 smet, här hittar ni receptet på tårtbotten jag använde – https://sofiabakar.wordpress.com/2016/06/19/klassisk-jordgubbstarta/. Jag delade upp smeten i två lika stora delar (lättast är att använda en våg) och bakade en och en.

DSC01676.JPG

Efter dem har svalnat ordentligt, lägg dem uppe på varandra och skär dem jämna. Skär bort allt brunt i så tunt lager du kan. Det kommer göra det lättare att bre ut fyllningen och senare även smörkrämen.

Fyllningen till denna tårta blev en gelé på hallon och röd vinbär och ljus chokladmousse.

Recept hallon & röda vinbärs gelé
125g hallon
125g röda vinbär
1krm vaniljpulver
2,5dl vatten
2msk socker
5 gelatinblad

Gör så här
Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Koka upp hallon, vinbär, socker, vatten och vaniljpulver. Låt koka en stund.Sila bort alla frön genom en finmaskig sil. Krama ur ditt gelatin och rör sedan ned i den röda vätskan.
Häll upp i samma form som den du gjort din tårtbotten i och låt stelna i kylen.

DSC01677.JPG
Hallon & röda vinbärs gelé

I efterhand kan jag säga att den var väldigt svår att få ut hel. Så om jag skulle göra om det igen så skulle jag lägga min ena tårtbotten i formen och hälla på den röda vätskan (när den nått rumstemperatur) och satt hela formen i kylen.
När den sedan stelnat hade jag tagit ur den ur formen och skurit bort överflödig röd gelé.

Recept chokladmousse
200g hackad choklad (vit, mjölk eller mörk)
2dl + 3dl vispgrädde

Gör så här
Blanda chokladen med 2dl grädde och ställ i mikrovågsugnen i 30sekunder. Rör sedan ordentligt tills chokladen löst upp sig. Låt svalna.
Vispa resterande grädde tills du börjar se att vispen gör spår, sluta då.
Häll ned din choklad och vispa sedan tills allt är väl blandat och fast.

Lägg din röda gelé på ena tårtbotten och täck med chokladmousse. Lägg på din andra tårtbotten och låt stå i kylen.

Klassisk jordgubbstårta

Ett måste på Midsommar, i alla fall för mig, är en klassisk jordgubbstårta. Sockerkaksbotten, grädde med mosade jordgubbar till fyllning, massa grädde runt om och jordgubbar.
Har haft som rutin sen jag var barn att alltid ta ett kort när jag håller i tårtan och så blir det även i år. Jag och min mamma har så länge jag kan minnas gjort tårtan tillsammans ända tills jag flyttade hemifrån. Men varje år gör jag en jordgubbstårta precis som den vi brukade göra. Det är en tradition som jag ska föra vidare med min egen dotter.

Så här har den sett ut de senaste åren

Klassisk Jordgubbstårta
Tårtbotten
Ugn 175 grader
3ägg
2,5dl strösocker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3,5dl mjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Under tiden smälter du smöret och rör i mjölken. Blanda sedan ned i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Den får inte vara kladdig så pröva med en sticka innan du tar ut den.
Låt din sockerkaka svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Fyllning & dekoration
3dl + 3dl grädde
2-3 liter jordgubbar
Vaniljsocker
Strösocker

Gör så här
Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret tills du har en väldigt fast grädde.
Rensa dina jordgubbar. Jag brukar först använda dem som är lite dåliga om de räcker för jag vill spara de finaste till dekoration. Mossa dem med gaffel och vänd ned i din grädde.
Dela tårtbottnen i tre lika stora delar. Sprid ut din jordgubbsgrädde på ett lager i taget.
Vispa resten av grädden fast tillsammans med strösocker. Sprit ut runt din tårta med en slickepott. Dekorera med jordgubbar på det sätt som du tycker passar.

DSC05176rev.JPG
Klassisk jordgubbstårta

 

Framtida bakning

Hej på er! Här hemma är det sjukstuga och all bakning är på paus tills vi är bättre igen.
Men då tänkte jag att jag kunde visa er bilder i alla fall på lite olika bakverk, tårtor och efterrätter som jag ska pröva på att baka framöver. Vissa ligger närmare i tiden än andra.
Kommentera gärna vilken ni tycker jag ska pröva först 🙂
Imorgon kommer ett inlägg med midsommartårta – klassisk jordgubbstårta.

Hemmagjorda churros – en bakad deg som man normalt friterar men i detta recept bakar man dem i ugnen.
Miniprinsesstårta – älskar att göra små versioner av tårtor så den här blir rolig att pröva.

Frukt till barnen – ska om några veckor ha besök av ett gäng härliga mammor och barn. Då tänker jag bjuda barnen på denna roliga frukt på pinne.
Hemmagjord glass – glass med färska körsbär och chokladbitar. Körsbär är en favorit frukt för mig så detta måste testas.

Oreotårta – Sådan perfektion i denna bild och det är nog det som lockar mig att vilja baka den.
Tiramisu – klassisk och fantastiskt god efterrätt. Passar även att göra i portionsglas.

tårta kaninrev
Tårta som ser ut som en stubbe med kanin

Sista bilden är en otroligt söt tårta som skulle passa ett barnkalas. Ska framöver börja öva på att göra figurer i modellchoklad. Modellchoklad ska vara lättare att göra själv, färga och sedan göra figurer av. Alla dessa steg kommer jag dela med mig av till er såklart.

 

Regnbågskakor

Jag vill börja med att säga att det här är ett recept som tar tid. Varje steg i sig tar inte tid men degen ska vila många gånger i kylen och 1h varje gång.
Jag ska testa att göra dessa kakor igen men med en annan stans är ett hjärta.
Jag hittade inspiration från en youtube-kanal som heter ”Eugenies kitchen”.
Jag har skrivit instruktioner steg för steg men för den som vill kan ni gå in och se den videon för att lättare förstå hur man ska göra varje steg.
(https://www.youtube.com/watch?v=I2yW_VONWco)

Ingredienser
170g rumstempererat smör
155g florsocker
1tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
3 äggulor (rumstempererade)
310g siktat mjöl

Gelfärg i 6 färger
Strössel
1 äggvita och 1tsk vatten

Gör så här
Vispa smöret mjukt för hand med en visp tills det är krämigt (ska likna majonnäs i konsistensen). Blanda sedan ned florsockret, sen vaniljextrakt, salt och äggulorna.
Ta en slickepott och arbeta in mjölet.
Överför till din arbetsbänk och knåda tills du har en sammanhållande deg.
1/3 av degen ska du behålla ofärgad, resten delar du upp i 6 lika stora bitar.
Dem ska du nu färga. Jag använde: gul, röd, blå, lila, grön och orange (tog gul först och sen lite rött). Knåda in färgen för hand men använd plasthandskar. Om din arbetsbänk är vit, täck den med plast eller försök knåda in färgen i en bunke för den kan vara svår att få bort annars.
Förvara varje färg i varsin påse och låt stå i kylen 1h.

Min hjärtanstans var inte helt jämt (se bilden nedan) men jag kunde mäta ut att den var 3cm hög. Detta betyder att varje färg får högst vara 0,5cm tjock efter att jag kavlat ut den. Men detta beror såklart på storleken på din stans. Det går så klart bra att använda en annan form än hjärta.

DSC01671

Kavla ut varje färg för sig till lika stora ark. Stapla på varandra och pensla varje ark med äggvita och vatten blandningen innan du sätter ihop dem. Jämna till kanterna och låt stå i kylen i 1h.

Nu är det dags att skära dem. Mät hur bred din stans är och markera sedan samma bredd på dina sammanpressade ark. Lägg dem sedan så du kan se regnbågsmönster och stansa ut dina regnbågshjärtan.
Pensla varje hjärta med äggvita och vatten blandningen innan du staplar dem på varandra. Slå in i plastfolie och rulla lätt mot bordet innan du låter den vila i kylen 1h.

Nu är det dags att ta fram den ofärgade degen. Rulla ut långa smala bitar som du sedan fäster runt dina hjärtan. När hela är täkt (behövs inget på kortsidorna) kan du rulla den till en cylinder och sedan låta vila i kylskåpet 1h.
Pensla sedan cylindern med äggvita och vatten blandningen och rulla i strössel. Skiva upp din deg och låt dem sedan vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 170 grader och grädda i 10-11 minuter  eller tills de är ljusbruna. Låt svalna på plåten i 5 minuter och överför sedan till ett galler för att svalna helt.

DSC01670.JPG

Man får väldigt mycket regnbågsfärgad deg över så jag bakade ut dem till småkakor i pusselbitsform.

DSC01668.JPG