Nötfylld vetelängd

Så här i värmen är det inte det lika roligt att baka och absolut inte njutbart i värmen från ugnen.
Det kommer bli en liten paus på bloggen då vi ska på bilsemester medan kattvakten bor i lägenheten och tar hand om Sture.
När vi kommer tillbaka ska jag visa er tips på enkel glass som går att smaksätta precis efter det man är sugen på eller tycker allra mest om.

Idag gjorde jag en annan variant på vetelängd fylld med en blandning av nötter jag hade hemma.
För grundreceptet på vetedegen finns här.

Där kan ni också läsa hur man steg för steg gör degen till en flätad längd.

Nötfylld vetelängd
1 sats vetedeg

Fyllning
50g blandade nötter (pekan, hassel, valnöt)
50g rumstempererat smör eller margarin
0,5dl farinsocker

Ägg, farinsocker och flagad mandel till garnering

Gör så här
Gör vetedegen efter grundreceptet.
Mixa eller hacka nötterna och blanda med det mjuka smöret/margarinet och socker.
Kavla ut degen till en rektangel på bakplåtspapper och sprid ut fyllningen i mitten.
Följ steg för steg anvisningar för att fläta längden.
Låt jäsa i 60 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö över farinsocker och mandel.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12minuter.

DSC01826rev

Jag gjorde en lätt glasyr för att piffa till min längd. Till glasyren behöver du:
1dl florsocker
1msk grädde eller mjölk
1krm vaniljpulver

Blanda samman med en sked i en skål eller ett glas. Spritsa eller ringla över din svalnade längd.

Annonser

Toscakaka

Jag gillar att ta med mig något hembakat när jag ska besöka vänner och familj. Tar jag inte med mig något färdigt får ingredienserna följa med istället.
Jag trodde länge att toscakaka var ett komplicerat recept men oj så fel jag hade.
Lätt sockerkaksliknande botten med glasyr över och det blir så gott!

Toscakaka
100g smör eller margarin
2 ägg
1,5dl strösocker
2 dl vetemjöl
1tsk bakpulver
0,5dl mjölk

Glasyr
100g smör eller margarin
1dl strösocker
2msk vetemjöl
2msk vispgrädde
100g skållad strimlad mandel

Gör så här
Smält margarin eller smör i en kastrull och låt svalna.
Förse en form med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna med smält margarin.
Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
Tillsätt smält margarin och mjölk till äggsmeten. Avsluta med att vända ned mjölblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175grader i 25minuter. Kakan ska inte vara kladdig.
Gör under gräddningstiden glasyren.
Smält smör eller margarin och vispa sedan ned mjölet. Tillsätt strösocker och grädde. Rör ordentligt tills smeten har tjocknat något. Tillsätt då mandeln.
Ta ut kakan ur ugnen när provstickan är torr och bred ut glasyren över hela kakan.
Låt grädda i ytterligare 15minuter eller tills toppen har fått en gyllenbrun färg.

Det är lätt hänt att glasyren ser lite grynig ut innan mandeln tillsätts och även efter kan det vara mycket margarin som flyter runt men det kommer kakan att suga upp.
Lägg eventuellt aluminiumfolie i botten på ugnen i fall att margarinet rinner igenom formen.

DSC01825rev

Hallongrottor

En av mina absoluta favoriter bland småkakor är hallongrottor. Jag gör dessa med lite jämna mellanrum och de är perfekta att ha i frysen och ta upp o bjuda på när man får besök.
Igår plockade vi vildhallon som jag hade tänkt använda i mina kakor men dem åt lill-tjejen upp så jag fick ta vanlig hallonsylt istället. Det här är ett recept jag fått av min svärmor och de blir perfekta varje gång. Idag hade jag tyvärr inga formar så de flöt ut på plåten men annars använder jag alltid formar för att få dem att hålla formen.

Hallongrottor
200g rumstempererat margarin
1dl socker
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
4,5dl mjöl
0,5dl hallonsylt

Gör så här
Låt margarinet stå framme och bli rumstempererat. Rör sedan samman margarin, socker och vaniljsocker. Blanda i en annan skål mjöl och bakpulver innan du tillsätter det till smörblandningen.
Rör samman och häll sedan ut allt på bänken och jobba samman till en deg.
Slå in i plast och låt vila i kylen i ca 20minuter.Ta ut degen och dela upp i 20 lika stora bitar. Rulla dem till bollar och lägg i formarna på en plåt. Tryck en fördjupning i mitten med tummen och fyll med hallonsylt.
Grädda i ugnen 175 grader i 10-12minuter.

DSC01823rev

Macarons m saltkaramell

Jag har helt klart ett hat/kärleks-förhållande till det Franska bakverket, macarons.
Just idag nådde inte mina makarons den nivå jag ville. Första plåten blev för mjuk, andra för hård och tredje blev perfekt men inte utseendemässigt. Så mitt grundrecept ska jobbas vidare på men fyllningen, saltkaramell, blev helt perfekt!
Så just för idag får jag vara nöjd med det och så kör vi ett nytt försök om ett par dagar med macarons.

DSC01822rev

Saltkaramell
275g strösocker
0,75dl vatten
1,5dl grädde
1tsk vaniljextrakt
0,5tsk havssalt

Gör så här
Koka upp socker och vatten i en hög kastrull. Rör tills sockret löst sig och låt sedan koka på medelhög värme tills blandningen har fått en härlig kola färg.
Ta då bort från värmen och här gäller det att vara riktigt försiktig. Tillsätt grädden och rör snabbt ihop med en träslev eller värmetålig slickepott. Det kommer att bubbla så rör väldigt försiktigt. När karamellen är slät tillsätt salt och vanilj. Rör tills saltet löst sig.
Förvara i en glasburk tills du ska använda den.

Super god att fylla makarons med eller servera uppe på en skål med vaniljglass!

Pistagefylld vetelängd

Semestern har börjat här hemma och med en snart 2åring är det inte många lugna stunder men ska försöka hålla bloggen uppdaterad med goda recept. Sen jag skaffade en hushållsmaskin så har vetedeg blivit så mycket lättare att göra.

Idag gjorde jag en klassisk vetedeg med pistagefyllning. Istället för att göra bullar gjorde jag en längd och jag ska visa steg för steg hur man gör.
I efterhand hade jag gjort två längder av min deg då jag tycker den blev lite väl stor när den var färdig.

Klassisk vetedeg
25g jäst
2,5dl mjölk
75g smör/margarin
1 nypa salt
1tsk kardemumma
0,5dl socker
7dl mjöl

Fyllning
50g hackade pistagenötter
50g rumstempererat smör/margarin
0,5dl socker

Ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här
Smält smöret och blanda med mjölken och kardemumma.
Smula ned jästen i bunken tillsammans med sockret. Tillsätt mjölkblandningen när den blivit fingervarm (37 grader). Tillsätt salt och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt ca 5dl av mjölet och låt maskinen arbeta in det (eller för hand).
Degen ska precis bara släppa kanterna och vid beröring inte fastna mot fingrarna.
Låt jäsa i 60 minuter under bakduk.
Fyllningen – mixa eller hacka pistagenötterna fint och blanda med socker och smör.
Kavla ut degen till en rektangel på bakplåtspapper och sprid ut nötblandningen i mitten. Gör diagonala remsor i degen med en kniv och vik dem över fyllningen för att göra en fläta (se bildserie nedan)

Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla längden med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
DSC01818rev.JPG

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter för en stor 8-10 minuter för två små.

DSC01819rev

Färdigt – denna ska med ut i båten till eftermiddagsfikat!

Budapestbakelse

I helgen har vi firat min pappas 60års dag, även om det var ett tag sen han fyllde år.
Jag frågade min mamma om jag skulle baka en tårta men fick då till svar: ”baka din pappas favorit – budapestbakelse”. Så det gjorde jag!
Receptet är i från hemmetsjournal.

IMG_1281rev
Du behöver:
Botten
6 äggvitor
4dl socker
150g malda hasselnötter
0,5dl maizena
0,5dl marsanpulver
Fyllning
3dl vispgrädde
1 burk mandariner
Garnering
50g choklad

Gör så här
Vispa äggvitorna till ett vitt skum och tillsätt sedan sockret lite i taget. Vispa till en hård maräng (tar cirka 5 minuter).
Blanda de malda nötterna med maizena och marsanpulver. Vänd ned i marängen.
Fyll en spritspåse och spritsa ut långa ränder bredvid varandra på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna och vänd sedan upp och ner för att försiktigt ta bort bakplåtspappret. Låt svalna helt innan fyllningen läggs på.

Vispa grädden tills den är ganska fast och bred ut den över hela bottnen. Sprid ut mandarinklyftorna jämnt över grädden. Låt stå i ca 5 minuter så blir den lättare att rulla ihop.
Rulla sedan ifrån dig ihop hela bottnen till en tajt rulle.
Smält 50g choklad i mikron och ringla över hela rullen.

IMG_1282rev

 

Gott!

Har spenderat ett par dagar hemma i Småland.
Bland det bästa med att vara här är att kunna gå timmar i skogen och plocka en massa gott.

Denna gång blev det vildhallon, blåbär och smultron. Hittade även en del kantareller på våra hemliga ställen 😉
Dottern satt i ryggsäcken på ryggen med en kvist med blåbär och käkade för glatta livet, helt blå om munnen men överlycklig.

IMG_1262
Skogens guld!

En knäckemacka med smör på och smörstekta kantareller – det är ju den perfekta avslutningen på en dag i skogen.
Och att sedan få äta en skål med bär tillsammans med mjölk, ja ni hör ju, det kan ju inte bli bättre!

IMG_1260
Vildhallon, blåbär och smultron

Så ut i skogen med er och leta och plocka! 🙂