Lätt hemmagjord glass

Just idag regnar det men förhoppningsvis är solen tillbaka snart igen.
Jag tänkte tips om en lätt glass att göra själv hemma. Ingen glassmaskin behövs utan bara frys. Dessa är perfekta till barnen då du själv kan reglera sockernivån och välja barnen favorit frukt.
Jag använde glasshållare från Ikea men det går lika bra att frysa glassen i en burk. Räcker till 6st glasshållare.
Detta recept innehåller honung och den behövs för att glassen inte ska frysa för hårt utan blir så där härligt len. Det går bra att ersätta honungen med annat sötningsmedel så som stevia.

Du behöver
280g frukt (färsk eller frusen)
70g tjock grekisk eller turkisk yoghurt
1krm vaniljpulver
1msk honung
1tsk citronjuice
0,5tsk socker
0,5dl vatten

Gör så här
Väg upp din frukt. Jag använde frysta hallon, blåbär och körsbär till min glass. Använder du frysta bär räcker det med o,5dl vatten medan färska behöver 1dl vatten.
Lägg frukt och vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt vaniljpulver, socker och citronjuice.
Låt koka tills frukten är helt mjuk och nästan sönderkokt.
Sila blandningen ned i en skål och låt stå att svalna till rumstemperatur.
Ta fram yoghurten och blanda med med honung.
Ska glassen frysas i en burk, lägg ett lager av yoghurten i botten och sedan ett lager av fruktpurén och kör vidare med varannan till allt är slut. Ta sedan en kniv och dra igenom burken så lagren blandar sig lite. Detta för att få en härlig marmorerad effekt.
Ska de frysas i glasshållare, börja med en klick yoghurt,ungefär 1msk, och sedan en matsked fruktpuré och fortsätt så tills allt är slut. Ta något smalt och rör lite i behållaren för den marmorerade effekten.
Låt stå i frysen minst 4timmar innan servering.

DSC01773rev
Bär och yoghurt glass
Annonser

Morotskaka

En återkommande favorit här hemma. Lika lätt att göra som en sockerkaka men jag tycker personligen att den blir saftigare och färskost glasyren är så god!
Jag brukar göra Leila Lindholms recept från boken ”A piece of cake”.

DSC01772rev.JPG

Du behöver till morotskakan
3 ägg
3dl strösocker
3dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
3tsk bakpulver
1,5tsk malen kanel
1tsk malen kardemumma
0,5tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5dl solrosolja eller rapsolja
4,5dl rårivna morötter

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser, sikta ned i bunken och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt oljan och det tar ett tag innan smeten är jämt så rör/vänd långsamt så inte luften slås ur och låt det ta sin tid. Avsluta med att vända ned de rårivna morötterna.
Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Färskost glasyr
200g färskost
3msk ljus sirap
1,5dl florsocker
Saft från 1 lime

Gör så här
Vispa färskosten med elvisp tillsammans med sirapen. Blanda med slickepott ned florsocker och saften från lime.
Bred ut över din svala morotskaka och servera.

Matbröd

Fick för en tid sedan en kommentar på bloggen som frågade efter ett enkelt och gott recept på matbröd. Det här brödet gör vi ungefär varannan vecka här hemma. Funkar utmärkt att frysa och att rosta. Min dotter äter det mer än gärna till frukost eller mellanmål.
Det här blir ett stort bröd som jag brukar skära i 4 mindre limpor.

Du behöver
800g mjöl (jag brukar ta 60g rågmjöl, 60g durumvete och resterande vetemjöl men det går lika bra att bara använda vetemjöl)
500g mjölk
20g jäst
12g salt
20g honung
25g rapsolja
Eventuellt en finriven morot

Gör så här
Blanda mjölk, jäst, salt, honung, rapsolja i en bunke. Riv moroten och häll i. Tillsätt sedan mjölet och knåda degen i 10 minuter. Om du använder en hushållsmaskin – använd lägsta hastigheten.
Låt jäsa i 60 minuter under lock.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord. Forma den till en limpa (knåda inte) och lägg degen på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under handduk i cirka 60 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader C. Sätt in plåten längst ned i ugnen. Om mjuk skorpa önskas – sänk genast temperaturen till 175 grader. Om du vill ha en hårdare skorpa, behåll 250 grader tills brödet har fått den färg du önskar och sänk sedan till 175 grader. Låt brödet vara inne totalt 35 minuter. Jag brukar stänga av ugnen de sista 5 minuterna.

Låt limpan svalna på ett galler. Om du önskar hård, knaprig, skorpa – låt vila utan handduk. För ett rostbröd föredrar jag en så mjuk skorpa som möjligt så jag låter brödet svalna med en handduk över sig. Som alltid med bröd är det viktigt att vänta i cirka 45 minuter innan det skärs upp, annars blir det gärna torrt.

IMG_1252rev
Färdigt!

Marsipan rosor

På mina mini-prinsesstårtor (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/07/07/mini-prinsesstarta/) dekorerade jag med små rosor i marsipan. De är väldigt enkla att göra och jag ska visa steg för steg hur man gör.

Du behöver
Marsipan i valfri färg
En rund stans eller tyll
Majsstärkelse
Pensel och vatten

DSC01749rev.JPG
Gul marsipan och en rund tyll som stans

Gör så här
Sprid ut ett tunt lager med majsstärkelse på bänken för att förhindra marsipanen från att fasta. Kavla ut den till ett par millimeter i tjocklek och se till att flytta runt den medan du kavlar men med samma sida uppåt hela tiden.
Stansa ut minst 5 cirklar till varje ros.
Ta första cirkeln och rulla ihop till rosens mitt. Den ska vara lite öppen i ena änden och mer stängd i andra, ungefär som en kon.

DSC01752rev
Det som ska bli rosens mitt

Pensla ett tunt lager vatten där cirkeln möts och täck med en ny cirkel.
Fortsätt likadant tills rosen har fyra kronblad runt sig.
Tryck till i botten och forma kronbladen med fingrarna så de blir lite tunnare ut i kanterna för ett mer naturligt utseende.

DSC01757rev
Färdig marsipan ros

Om det finns vita partier från majsstärkelsen går de lätt att få bort med penseln och väldigt lite vatten. Skär av en del av botten för att få en jämn yta så rosen kan stå av sig själv.

Fler steg för steg och instruktioner för blommor och djur i marsipan kommer dyka upp till som tätt så håll koll.

 

Nyckelpigor i marsipan

Nu ska vi använda den färgade marsipanen för att göra små nyckelpigor som kan vara dekoration på muffins, bakelser eller tårta.
Jag använder tre färger – röd, svart och lite gul (till ögonen).
För den som vill finns färdiga ögon i socker att köpa just till såna här dekorationer. Jag väljer att använda marsipan istället för fondant/sockermassa då jag tycker det är godare att äta. Jag gjorde ganska små denna gång men det är nog ännu lättare att göra dem lite större och då är det bara att använda större stansar till de olika delarna.

Du behöver
Svart och röd marsipan
(Ev. lite vit om du vill göra egna ögon)
3 tyllar i olika storlekar
Majsstärkelse
Kavel
Liten pensel eller tops
Vatten

DSC01760rev
Röd och svart marsipan. Tyllar till utstansning.

Jag använde 3 olika storlekar på tyllar för att stansa ut de delar som behövs för att göra nyckelpigorna.

DSC01761rev
Kavla ut marsipanen till ett par millimeter i tjocklek.

Sprid ut majsstärkelse på bänken innan du börjar kavla marsipanen. Flytta runt den mellan kavlingarna så den inte sitter fast i bänken. Gör likadant med den svarta marsipanen så är det lätt att stansa ut alla delar samtidigt.

DSC01762rev
1 röd cirkel och 2 svarta ger 1 nyckelpiga

Du behöver 1 röd och 2 svart cirklar för att få 1 nyckelpiga. Med den mindre tyllen stansas prickarna till vingarna ur. Skär bort ett litet V i den röda. Den ena svarta cirkeln ska bli nyckelpigans huvud. Använd en mindre tyll och placera halva den in i den svarta cirkeln för att få rätt form.
I bilden nedan finns alla delar som behövs.

DSC01765rev
Alla färdiga delar.

För att sätta ihop dem behövs lite lite vatten och en pensel eller tops.
Börja med att fukta den svarta cirkeln och fäst den röda ovanpå. Fukta sedan den svarta delen som ska bli nyckelpigans huvud och fäst den på den röda. Gör sedan detsamma med prickarna.
Jag använde lite gul och svart marsipan för att göra små ögon också.

DSC01768rev
Färdiga små nyckelpigor

Att färga marsipan

Jag tänkte visa lite bilder steg för steg på hur man färgar marsipan.
Jag köpte färdig marsipan i butik och använder färgpasta.
Jag skar av 50g marsipan och så här såg den ut innan jag började arbeta med den. Jag använder plasthandskar då värmen från händerna påverkar marsipanen och färgen som jag använder fastnar  i huden.

DSC01742rev
Innan knådning
DSC01743rev
Steg 1 – knåda

Efter ett par minuters knådande mellan händerna är det dags att tillsätta färg. Ungefär en halv tesked färg använde jag men det beror på hur stark du vill att färgen på marsipanen ska vara. Jag ville här ha en klarröd färg.

DSC01744rev
Steg 2 – färga
DSC01745rev
Steg 3 – vika in färgen i hela marsipanen

Vik in färgen i marsipanen emellan händerna fram och tillbaka tills den är jämnt färgad och inga ofärgade bitar syns längre.

DSC01746rev
Färdigt!

Färdig röd marsipan som jag kommer använda till en marsipanfigur som jag kommer visa er imorgon hur man gör.

Spritsning

Att spritsa på muffins är inte så svårt som det kanske ser ut. Idag gjorde jag en tvåfärgad variant med en tyll som kallas halvstängd stjärna. Jag kommer i ett framtida inlägg att visa några olika tyllar som är bra att ha, man behöver inte ha 50 olika, och vad för olika mönster man kan spritsa med samma tyll.

DSC01741rev

Jag använde samma smörkräm som alltid och ni hittade receptet i tidigare inlägg. Sök efter smörkräm.
Jag delade smörkrämen i två lika delar och färgade hälften i en rosa färg med färgpasta.
Fyll spritspåsen med den ljusa smörkrämen först och lägg sedan den rosa ovanpå. Saka påsen lite så smörkrämen faller ned till botten och snurra toppen så smörkrämen inte kan smita ut åt fel håll.
Spritsa ur en del i en bunke tills du ser båda färgerna komma fram.
Spritsa små blommor över hela muffinsen genom att trycka lätt uppifrån och samtidigt lyfta spritspåsen uppåt – Klart!

DSC01739rev

Mina muffinsformar hade börjat släppa så jag tog bort dem men det går såklart lika bra att ha formarna kvar. Du kan även byta ut rosa och vit mot vilken färg du vill.