Olivias födelsedagstårta

DSC02158rev.JPG

Förra veckan fyllde min Olivia 2år och jag tänkte visa tårtan jag gjorde till henne.
Det blev en höstinspirerad mumintårta och den såg ut så här

DSC02156rev.JPG
Jag gjorde alla delar själv och tänkte berätta hur jag gjorde den och vilka steg det krävdes.
Jag tänkte även visa er hur jag gjorde figurerna uppe på tårtan men först själva tårtan. För att enklare se alla steg så gjorde jag en tidslinje.

Tidslinje för tårtan
Tårtbotten – Onsdag
Fyllning – Torsdag
Täcka med marsipan – Fredag
Dekorera – Lördag
Ätas – Lördag

Jag gjorde 2 tårtbottnar i två olika färger och receptet jag använde är från Leila Lindholm. Jag gjorde en botten i taget, då jag bara har en 24cm form med löstagbar kant, så jag gjorde receptet två gånger.

Tårtbotten 24cm
4 ägg
1,5dl strösocker
1,5dl mjöl
1tsk vaniljsocker
Smält smör och ströbröd till formen.
Gelfärg i valfri färg (Jag använde rosa och lila då det är Olivias favoritfärger just nu)

Gör så här
Vispa äggen och strösockret ljust och luftigt.
Täck botten på formen med bakplåtspapper och smöra och bröa formen.
Blanda ned färgen i äggsmeten och låt den vispas ut tills smeten är jämnt färgad.
Sikta samman mjöl och vaniljsocker och vänd ned i smeten. Blanda försiktigt och se till att mjölet inte ligger i några fickor i smeten.
Häll upp i formen och sprid ut jämnt formen.
Grädda i mitten av ugnen, 200grader, i 20minuter.
Upprepa för att göra två bottnar i olika färg.

Låt svalna helt i formen och slå sedan in i plast och förvara i kylen till dagen efter.

Ta fram de kylda bottnarna. Börja med att skära av toppen för att få fram färgen. Lägg en mall uppe på (jag har så kallade tårtunderlägg i kartong som jag använde som mall) bottnen och skär runt för att få bort det bruna på sidorna. Dela sedan botten i två lika stora delar och så jämnt som möjligt.

Fyllningen gjorde jag inte från grunden utan använde snabb vaniljsås som jag gjorde vaniljkräm av. Jag använde 1,5 påse med pulver tillsammans med 1dl mjölk och 0,5dl vispgrädde. Följ anvisningarna på paketet men minska andelen vätska för att få en kräm istället för sås.
Vispa sedan vispgrädde, ca 2dl, tills vispen börjar lämna mönster i grädden. Vänd då ned vaniljkrämen och vispa samman ordentligt.
Sen använde jag färdig köpt hallonsylt och tillsammans med vaniljgrädden blir det en klassisk Prinsesstårtfyllning.

Lägg en botten (jag började med en lila) på tårtfatet och sprid ut ca 3msk hallonsylt.
– Det får inte vara för tjocka lager med fyllning för då kommer tårtan bli för mjuk och säcka ihop av tyngden.
Lägg på en till botten men nu av den andra färgen och täck med vaniljgrädden. Sedan nästa botten med hallonsylt på och avsluta med den sista bottnen.
Täck sedan alla kanter och toppen av tårtan med resten av vaniljgrädden i ett tunt lager men man ska inte kunna se färgen från bottnarna igenom.
– Tänk på att få det så jämnt som möjligt!
Täck över om du har något i kylskåpet som tårtan kan ta smak av annars kan du sätta in den som den är till dagen efter.

Att täcka tårtan är det steg som jag personligen tycker är svårast. På grund av att jag valde att göra fyra lager så går det inte att köpa ett färdigt marsipanlock i butik utan jag gjorde mitt eget. En fördel med att göra ett eget är att man själv kan välja färgen.
Jag köpte 500g marsipan som jag arbetade mjuk genom att knåda den på bänken.
– Om marsipanen är torr tillsätt lite lite vatten, ca 0,5tsk i taget, och arbeta in ordentligt.
Välj färg, jag valde mörk rosa, och arbeta in den jämnt i hela marsipandegen.
Mät tårtans kanter och diameter för att få ut hur stort lock du behöver kavla ut.
– Tänk på att ta några extra centimeter då det är lättare att skära bort än att lägga till.

Sikta maizena på bänken och börja med att trycka ut marsipanen platt. Flytta runt den efter varje kavling så är du säker på att den inte sitter fast i bänken.
När du har nått önskad storlek, rulla försiktigt upp all marsipan på kaveln och rulla sedan ut den över tårtan.

Arbeta med mjuka lätta rörelser för att få marsipanen jämnt över tårtan och dra försiktigt på sidorna för att få bort eventuella väck. Skär bort överflödig marsipan lite i taget för att minska risken för sprickor.
– Skulle marsipanen spricka, använd äggvita och en pensel för att klistra ihop den igen.

Ställ in i kylen och låt stå till dagen efter då vi ska dekorera den.

Annonser

Spritsningsskola – Del 2

I del 2 av min spritsningsskola kommer jag använda tyllar som är mer för detaljarbete men det går också bra att använda direkt uppe på t.ex. en muffins.
Jag kommer beskriva användning och teknik för dessa 3 tyllar precis som jag gjorde i del 1. De jag valde att visa idag är en stängd stjärna, en stängd vriden stjärna och en ojämn öppnad tyll. Även denna gång har jag valt att använda smörkräm för att visa hur tyllarnas mönster. Hur man gör smörkrämen står i del 1 av spritsningsskolan.
Jag har skrivit om dessa tyllar i ett tidigare inlägg – ett måste i mitt kök.

Något som kommer bli tydligt är att tekniken för att använda de olika tyllarna är ungefär densamma men kan ge väldigt olika resultat.

Stängd stjärna
Användning: skapa blommor med tydliga blomblad. Går att göra enskilda små blommor eller spritsa uppåt för en större blomma.
Teknik: för små enskilda blommor, använd ett lätt tryck nedåt och lyft spritspåsen i en rak rörelse uppåt.
För större blommor, använd ett lätt tryck, lyft spritspåsen uppåt men i en följsam cirkulär rörelse.

dsc02194rev
Stängd stjärna

 

Stängd vriden stjärna
Användning: skapa små enskilda blommor med tydliga blomblad eller större blommor.
Teknik: lätt tryck nedåt och lyft spritspåsen i en rak rörelse uppåt för att skapa små enskilda blommor.
För större blommor, använd lätt tryck nedåt och rör spritspåsen uppåt i en följsam cirkulär rörelse.

dsc02192rev
Stängd vriden stjärna

 

Ojämn öppnad 
Användning: blad till blommor, skapa blombladen ett och ett eller skapa ett band runt eller uppe på en tårta.
Teknik: vinkla tyllen att den är på sidan, med ett lätt tryck och en snabb rörelse i 90graders vinkel skapas ett blad.
– Gör bladen först på t.ex. en muffins och gör sedan en blomma uppe på dem.
För att göra ett band, vinkla tyllen på sidan, sprits med ett jämnt tryck och rör långsamt spritspåsen upp och ned.

 

dsc02190rev
Ojämn öppnad tyll

 

Vill ni se mer tyllar så skriv en kommentar så kan spritsningsskolan få fler delar.

Spritsningsskola – Del 1

Jag har tidigare nämnt att jag tänkte visa en enkel spritsningsskola då det är en teknik jag använder både på muffins och tårtor.

I del 1 kommer jag visa 3 spritsningstekniker som jag tycker är en bra bas att kunna och vad de kan användas till.
För er som vill läsa mer om verktyg i mitt kök som jag tycker är ett måste har jag skrivit ett helt inlägg om det som ni hittar via länken.

De tre tyllar jag har valt är en rund öppen, en stjärnöppnad och en sågtandad. Till dessa har jag en så kallad koppling som man för ned i spritspåsen och sedan skruvar fast tyllen i. Detta är väldigt bra att ha då det minskar risken för att trycket på tyllen ska bli för stort och den lossnar medan man spritsar.

Jag använde smörkräm för att lättast kunna visa de olika teknikerna och mitt grundrecept på smörkräm är följande:

Grundrecept smörkräm
100g mjukt osaltat smör
225g siktat florsocker
1tsk vaniljextrakt
1-2msk mjölk
Ev. gelbaserad färg

Gör så här
Vispa smöret ljust och fluffigt i maskin eller med elvisp.
Tillsätt hälften av florsockret och låt det arbetas in ordentligt. Skrapa sidorna på skålen innan resten av florsockret tillsätts.
När allt florsocker har arbetats in, tillsätt vaniljextrakt och 1 msk mjölk.
Vispa samman och skrapa skålen igen. Om det behövs, tillsätt 1msk mjölk till.
Avsluta med att tillsätta färg och vispa smörkrämen ett par minuter till.

Spritsningsskola
Rund öppen tyll

Användning: Perfekt vid spritsning av macarons, maränger eller uppe på muffins.
Teknik: Lagom tryck nedåt, lyfta spritspåsen sakta uppåt och lätt att skapa höjd med.

DSC02195rev.JPG
Rund öppen tyll

Stjärnöppnad tyll
Användning: uppe på muffins, dekorativt band rund tårta och maränger.
Teknik: Lätt tryck nedåt, följsamma rörelser och lätt att bygga upp på höjden.

dsc02194rev
Stjärnöppnad tyll

Sågtandad tyll
Användning: uppe på muffins, dekorativt band runt tårta eller uppe på tårta.
Teknik: Lätt tryck nedåt, lyfta spritspåsen lätt uppåt och långsamma rörelser.

dsc02193rev
Sågtandad tyll

Temavecka Halloween – 3 enkla tips

Sista dagen på temaveckan med fokus på Halloween.
Jag tänkte visa 3 enkla efterrätter där jag använder recept eller tekniker jag redan visat er men hur man enkelt kan ändra dem till att bli mer passande till ett Halloween tema 🙂

Först ut är Cake pops, som jag gjort många varianter på tidigare på bloggen.
Som jag nämnt tidigare är cake pops perfekta att göra när man fått lite sockerkaka eller muffins över och som kanske blivit lite för torr för att vara god att äta som den är.
Smaken på cake popsen är upp till vad man gillar men jag länkar till mitt recept på vaniljmuffins.

8st Cake pops
6 st muffins
1 sats smörkräm
100g vit choklad
1-2msk naturell olja (raps eller majs)
Orange gelfärg
Cake pops pinnar
Sugrör
Orange och svart strössel (Finns just nu Halloween strössel i butiker)

Gör så här
– Jag valde att färga mina muffins orangea och även min smörkräm men det är helt valfritt.
Börja med att smula sönder muffinsen i en skål och blanda med smörkrämen tills du har en fast deg. Låt vila i kylskåpet 30 minuter innan du försöker göra bollarna.
Ta ut ur kylen och forma bollarna, dock inte större än en studsboll för då orkar pinnarna inte hålla upp dem.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad eller i mikron.
Blanda ut med oljan och färga sedan orange.
Stick ned pinnen i chokladen och sedan in i bollen. För över sugröret över pinnen innan chokladen stelnat på undersidan.
Ställ i ett glas med okokt ris och låt stelna i minst 15 minuter.
Om chokladen stelnar något så mikra den i ett par sekunder och rör väl.
Häll chokladen i ett glas och doppa en boll i taget. Se till att chokladen täcker hela bollen. Slå lätt mot handen så överflödig choklad droppar av.
Fördela strösslet över bollen och ställ tillbaka i glaset med ris och låt stelna helt.

halloween-cake-pops
Bilden är ej min utan från Pinterest

Nästa förslag på en enkel Halloween efterrätt är muffins och här kommer pumporna jag visade i onsdags till användning.
Följ detta recept för vanilj & choklad muffins och detta för en enkel vanilj smörkräm att ha uppe på muffinsen.
Spritsa alla muffinsen med den vita smörkrämen, använd den tyll du vill men jag valde en med runt öppning. Placera sedan dekorationspumpan uppe på och Färdigt!

halloween-cupcake
Bild från pinterest

Tredje och sista förslaget använder Oreos som grund och ska bli små mumier.
Till dessa behövs:
6 oreo kakor
100g vit choklad
1-2msk naturell olja (raps eller majs)
Cake pop pinnar
Spritspåse
Godisögon (dessa finns att köpa här men man kan göra egna av marsipan)

Gör så här
Dela och smält den vita chokladen antingen över vattenbad eller i mikron.
Dela försiktigt oreo kakorna så du får en del med fyllningen och ett lock. Doppa cake pop pinnarna i lite choklad, lägg i mitten av oreo kakan med fyllning och fäst tillbaka locket. Låt torka i 15-20 minuter.

Blanda ut oljan med chokladen för att göra den lite mer rinnig. Doppa hela oreo kakan i choklad och slå lätt mot handen för att få bort överflödig choklad. Låt torka i ett glas med okokt ris. Om kakan fortfarande syns igenom kan man doppa den en gång till.
Fäst ögonen innan chokladen torkar.
Fyll en lite spritspåse med den vita chokladen och gör ränder över hela kakan för att skapa en mumie kaka.

oreo-mumy
Bild från pinterest

Temavecka Halloween- Karamell Äpplen

Även detta tips till Halloween är lätt och har få ingredienser och steg.
Jag hittade detta recept på Bigger Bolder Baking och där finns även en video på hur man gör om det är någon som är nyfiken.

Karamell Äpplen
4 äpplen (red delicious har den formen jag var ute efter men välj de ni vill)
110g vit choklad
1-2msk matolja (ej olja med smak!)
2,25dl strösocker
1,12dl vatten
0,5msk röd färg
Cakepop pinnar

Gör så här
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Blanda ut med oljan så chokladen blir lite mer rinnig.
Förbered en plåt med bakplåtspapper där äpplena kan torka.
Fäst cakepop pinnar i toppen på äpplena. Doppa dem i den vita chokladen och låt dem rinna av lite innan de får torka på plåten.
Gör sedan den röda karamellen.
Häll vatten och socker i en kastrull. Det får inte koka utan låt vara på svag värme tills sockret är smält. Låt sedan koka en stund tills karamellen blir ljusbrun i färgen.
Ta ifrån värmen och tillsätt den röda färgen. Låt svalna något.
Om den skulle svalna för mycket, sätt tillbaka på plattan på låg värme tills den är rinnande igen.
Använd en sked och skopa upp på toppen av äpplena och låt rinna.

Jag lyckades inte med min bild så jag lånar Gemmas på Biggerbolderbaking 🙂

bbb40-the-recipe-thumbnail-v-3

Temavecka Halloween – DIY Pumpa

Idag tänkte jag visa er hur man kan göra pumpor i sockermassa/fondant som dekoration till tårta, muffins eller bakelser.
De är inte så svåra att göra, kräver inte en massa verktyg och tog inte så lång tid att göra (kanske 20minuter allt som allt).

Du behöver
Sockermassa/fondant i orange och mörk grön
– Jag färgade min sockermassa själv men det finns färdig färgad att köpa på t.ex. Panduro.
Något avlångt runt, t.ex. tandpetare eller ätpinnar.
Tandpetare eller kniv för att göra mönstren på pumporna.
– Jag har dekoreringsverktyg som jag använde men det är inte nödvändigt. Ni kan läsa om dessa verktyg i mitt inlägg om måsten i mitt köket.

dsc02143rev
En stor boll orange sockermassa, liten boll med mörkgrön och verktyget jag använde.

Dela den orangea bollen i delar, gärna lite olika storlek, och forma till bollar.
Platta till dem lite uppe på och med hjälp av baksidan på en kniv (eller som i mitt fall mitt verktyg) skapa ränderna på pumpan. Börja på botten och följa pumpans form upp till toppen.

dsc02144rev
Jag gjorde vanliga runda och en lite mer åt butternutpumpa formen.

Börja arbeta med den gröna sockermassan som ska användas till stjälkar.
Använd små bitar av grönt i proportion till pumpans storlek. Forma den till en droppe och platta till i den tjockare änden. Böj toppen lite och tunna ut den platta tjocka delen. Fäst med lite vatten på toppen av pumpan.

dsc02146rev

Jag gjorde små stjälkar som ofta pumpor sitter ihop med till huvudplantan.
Rulla ut en bit grön sockermassa till en tunn lång korv. Snurra runt en ätpinne och låt torka lite.
dsc02145rev

Lossa försiktigt och fäst med hjälp av vatten på pumpan.

dsc02147rev

Hoppas det inte var för svårt att följa men är det några frågetecken är det bara att fråga! 🙂

Temavecka – Halloween

Snart är det Halloween och därför tänkte jag visa några olika recept som kan vara roliga och läskiga att bjuda på.

Först ut är en enkel kaka med glasyr som ser ut som blodstänk.
Degen till kakorna är väldigt enkel att göra och jag har använt samma deg i tidigare recept. Det är svårt att säga hur många kakor det blir då det beror på storleken på formen som används för att stansa ut kakorna.

Grundrecept
400g mjöl
0,25tsk bikarbonat
1 stort ägg
0,25tsk salt (ta bort om smöret har salt)
120g rumstempererat smör eller margarin
170g strösocker
1tsk vanilj extrakt

Gör så här
Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ned i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och låt maskinen arbeta samman allt till en smulig massa.
Arbeta samman till en deg och låt vila i kylen i 30 minuter.
Stansa ur runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader i 7-10minuter.

Medan kakorna svalnar kan man glasyren.
Det kommer gå åt vit och röd glasyr.

Glasyr
2 äggvitor (ca 60g)
600g florsocker
En nypa salt
3tsk färskpressad citronsaft eller vatten

Gör så här
Vispa samman äggvita och florsocker. Tillsätt en nypa salt.
Använd vätskan (citron eller vatten) för att kontrollera konsistensen på glasyren.
För att spritsa behövs en fastare glasyr medan glasyr till att täcka en kaka behöver lösare konsistens.
Glasyren håller i 2-3 veckor i kylskåp.
Till dessa kakor behövs glasyr som både går att spritsa och som går att sprida ut. Börja med att dela upp glasyren i 3 delar, två lite större och en lite mindre. Den mindre är den som sedan ska färgas röd. Av de två delarna som är kvar med glasyr ska den ena spädas ut till en mer flytande konsistens.
Fyll en spritspåse och spritsa en kant runt kakorna. Använd en annan spritspåse och fyll ut med den mer flytande glasyren innanför kanten.
Låt glasyren stelna helt över natten.
Använd en pensel eller en gaffel och doppa i den röda glasyren. Stänk över alla kakorna och låt sedan torka.

bloodspatter-cookies