Operatårta

I helgen var vi i Stockholm och firade svärfar som fyllde 65år och självklart kräver en födelsedag tårta!
Så han fick bestämma tårta och det blev en Operatårta.

IMG_2241rev

Till en Operatårta behövs:

  • Vaniljtårtbotten
  • Drottningsylt (3msk)
  • Vaniljgrädde (1dl vaniljkräm + 2dl vispad grädde)
  • Vispgrädde (3dl vispad grädde)
  • Rosa marsipan lock (Färdigt eller 200g marsipan + rosa gelfärg)

Den är alltså väldigt lik en prinsesstårta förutom färg på marsipanen och annan sylt.

För receptet på min tårtbotten, klicka här.

Börja med att göra tårtbottnen enligt receptet ovan. Låt svalna helt och kyl den gärna i kylskåp ett par timmar innan den ska delas i lager då den blir lättare att skära då.

Gör under tiden vaniljkräm. Jag använde färdig marsansås denna gång men vill du göra en från grunden har jag ett recept här.
Använd lika mycket mjölk som pulver för att få en kräm istället för sås. Låt stå i kylskåp tills den stelnat
Vispa grädden och vänd ned vaniljkrämen.

Dela bottnen i 3 lika stora lager och inventera tårtbottnen så att översta lagret hamnar underst. Detta för att få en så jämn tårta som möjligt.
På första lagret, stryk ungefär 3msk drottningsylt över hela i ett jämn laget och placera sedan lager nr2. ovanpå.
Stryk på ett jämnt lager av vaniljgrädden och avsluta med översta lagret.
Låt stå i kylskåp över natten eller längre för att bli riktigt saftig.

Dagen för servering – vispa grädden och täck hela tårtan.
– Vid användning av ett färdigt marsipanlock. Rulla ut locket och täck tårtan. Stryk försiktigt med händerna för att forma locket över tårtan och skär bort överflödig marsipan om det behövs.

Jag gjorde mitt eget lock. Arbeta marsipanen mjuk och smidig innan färgen tillsätts.
– Använd handskar och en guide för att färga marsipan finns här.
Arbeta in färgen ordentligt och om marsipanen skulle börja fastna mot bänken, sprid ut ett lager majsstärkelse. När marsipanen är jämnt färgad, sprid ut majsstärkelse över hela bänkytan och kavla ut marsipanen tills den är stor nog att täcka tårtan. Den får inte vara för tjock eller för tunn men cirka 0,5cm är bra.
– Jag mätte min tårta och mätte noggrant locket innan jag täckte tårtan.
Rulla upp locket på kaveln och täck tårtan. Arbeta fast locket med händerna och stryk den försiktigt på marsipanen tills hela tårtan är täckt. Med eventuella veck, lyft försiktigt marsipanlocket och stryk ut vecken med händerna. Skär bort överflödig marsipan.

Jag gjorde en ros uppe på tårtan och steg för steg hur man gör en ros i marsipan finns här.

Färdig att serveras och så här såg en bit ut inuti:

IMG_2243rev

Annonser

Att flyga med småbarn

***Detta är ej ett bakningsrelaterat inlägg***

Något vi gör relativt ofta nu är att flyga med vår 2,5åring eftersom vi nu mer bor i Manchester men ändå vill träffa våra familjer så ofta som möjligt.

De flesta resor till Stockholm sker i samband med att min man Erik ändå måste dit i och med sitt jobb och då hänger vi helt enkelt på. Flygresan tar 2,5timme, så inte särskilt lång tid att behöva underhålla ett barn, och vi har åkt lite olika tider.

Jag tänkte därför skriva min lista över nödvändiga och bra tips till dem som planerar en flygresa med sitt barn. Detta är bara mina tips och vad som fungerar bra för oss.

  • Padda! Ja, den är faktiskt livsnödvändig på flygresan. Vi brukar spara ner favoritavsnitt av Shaun The Sheep, Dora utforskaren, Bamse och Nicke Nyfiken, som är favoriterna just nu.
    Hörlurar till paddan är inte nödvändigt men brukar offra mina när dottern vill ha dem.
    Se även till att den är fullt laddad innan avresan!
  • Böcker: packar alltid med pixiböcker för även om paddan finns är det ofta mysigt att luta sig mot mamma eller pappa och läsa en stund på flygresan.
  • Kudde, favoritfilten och eventuellt gosedjur.
    Här ska tilläggas att förra resan hade vi med 6 (!!) gosedjur vilket var alldeles för många.
  • Nappar! Flera nappar är ett måste. Bara tanken på att sitta på ett flyg utan nappar ger mig obehagliga rysningar! haha!
  • Egen resväska – vi köpte en Trunki nyckelpiga som dessutom går på 4 hjul och barnet kan sitta på den och åka fram genom flygplatsen. Fungerar både som handbagage och incheckat. (Ej sponsrad – bara väldigt nöjd med vårt köp)

IMG_1530

  • Snacks! Klämmisar, olika majskrokar med smak och eventuell flaska med färdig välling på tetra. Jag brukar också plocka ihop en påse med lite blandat gott som russin, torkade äpplen, torkade bananer och kex.
  • Egen vattenflaska: vi har en med sugrör men funkar också att använda en sportflaska med suglock. (Nedan är bara ett förslag, inte sponsrad)

1360240962_373

  • Ombyten: ja, minst 1 i alla fall för olyckan kan vara framme med läckande blöja eller spilla hela vattenflaskan över sig. Även någon tjockare tröja då flygplan ibland är ganska svala. Packar alltid extra kläder om väskorna skulle bli sena också.
  • Blöjor, våtservetter, vanligt papper, eventuell kräm till små rumpor – det är väl standard för varje resa.

Det var min lista det – sen ska jag lägga till att jag alltid packar snacks till mig själv också, för en morsa med lågt blodsocker är ingen rolig reskamrat heller 😉

Nytt i Manchester

En liten uppdatering om vår vardag i Manchester.

Jag sökte och fick chansen att provbaka till ett café som skulle öppna i vårt centrum, ungefär 10 minuter från vårt hus.
Jag skulle designa och presentera 3 olika bakelser och 3 olika cupcakes med tillhörande mini cupcake version.
Min vision var genast tydliga smaker, vackra utföranden och inget tummande på kvalitén, för att sammantaget ge ett lyxigt intryck.
Jag valde att gå på smaker jag vet är goda ihop och förhöjer varandra, recept som är lätt att göra mycket av utan att behöva kompromissa på kvalitén och ett bakverk som inte tappar smaken under dagen.

DSC02573rev.JPG

Mina 3 bakelser blev:

Mini-prinsess tårta – vaniljbotten, hemmagjord hallonsylt, hemmagjord vaniljkräm, grädde, tunn marsipan och dekorerad med en marsipanblomma.

Mocca ruta – choklad och kaffe botten, glaze på choklad och kaffe, dekorerad med kokos och marsipanblomma.

Morotskaka – klassisk morotskaka med philadelphia frosting, dekorerad med marsipanmorot.

DSC02574rev

Mina cupcakes blev:

Vanilj & Hallon – vaniljcupcake fylld med hemmagjord hallonsås, dekorerad med Philadelphia smörkräm och mer hallonsås.

Choklad & Kaffe – chokladcupcake fylld med hemmagjord choklad/kaffe sås, dekorerad med Philadelphia choklad smörkräm och chokladtäckta kaffebönor.

Citron & Honung – citroncupcake med mascarpone och honung smörkräm dekorerad med kanderat citronskal.

Hur det gick ska jag berätta i ett senare inlägg 🙂

För den som vill läsa tidigare inlägg om vår flytt till Manchester finns de under sökrubriken ” Att Flytta Utomlands”

Chokladbollens dag!

Idag är chokladbollens dag och det ska så klart firas!
Mitt nästa chokladbolls-projekt blir nog att göra chokladbollar med små gömmor i av olika godsaker – något som jag sett är väldigt populärt på Youtube bakningsvideor men tills vidare får ni hålla till godo med dem recept jag redan gjort på bloggen.

dsc02426rev_1

Delicatobollar (se bilden ovan)

Chokladbollar med polkagris

DSC01605.JPGrev

Chokladbollar original

Namnlös

Ett nyttigare alternativ: RAW-food bollar

DSC01495rev2

 

Tiramisu Macarons

Som jag tidigare nämnt Älskar jag att baka macarons och mitt recept ger bra resultat varje gång!
Min absoluta favorit dessert är Tiramisu, så jag bestämde mig för att testa att göra Tiramisu macarons. Tips för de perfekta macarons finns här.

DSC02577rev.JPG

Macarons
50 skal (25 färdiga)
125g mandelmjöl
125g florsocker
90g äggvita (cirka 3 ägg)
125g strösocker
2msk kallt kaffe
1msk kakao

Gör så här
Börja med att blanda mandelmjöl och florsocker i en matberedare, hälften åt gången, sikta sedan ned i en skål genom en finmaskig sil.
Ställ åt sidan.
Gör rent skål och visp med vitvinsvinäger innan vispning.
Separera äggvitan från gulorna och lägg i skålen.
Börja vispa på låg hastighet (körde 1:an på min elvisp) fram till att de börja forma ett vitt fast skum.
Tillsätt strösockret 1msk i taget för att inte förlora den luft som arbetats in i äggvitorna.
När allt socker är tillsatt, öka hastigheten och vispa till en glansig maräng.
Avsluta med att vispa in det kalla kaffet.
Tillsätt all mandelmjöl/florsockerblandning och arbeta samman med en slickepott.
Använd cirkulära rörelser och fortsätt arbeta smeten tills slickepotten kan hållas upp över skålen och smeten långsamt rinner av. Faller den av slickepotten ska den fortsätta blandas men kolla med jämna mellanrum.
När smeten nått rätt konsistens, fyll en spritspåse och spritsa ut 3cm stora cirklar med jämna mellanrum.
Slå/knacka plåten mot bänken för att få bort eventuella luftbubblor och jämna ut dem.
Sikta över kakao och låt skalen stå framme i cirka 30 minuter för att få ett skinn på ytan.
Grädda i mitten av ugnen, 150grader, i 15 minuter (tiden kan variera beroende på ugn och storlek på macarons)
Låt svalna helt på plåten och gör under tiden fyllningarna.

Fyllning
Choklad- och kaffesås

100g mörk choklad
12,5g smör
12,5g brunt socker
62,5ml grädde
2msk kaffe

Gör så här
Koka upp alla ingredienser långsamt i en kastrull.
Låt sedan koka tills den tjocknar lite.
Ta av plattan och låt svalna till rumstemperatur.

Mascarpone smörkräm
50g mjukt smör
80g rumstempererad mascarpone
280g florsocker

Gör så här
Vispa samman smör och mascarpone tills de är ljust och luftigt.
Sikta florsockret och tillsätt hälften i taget till smör- och ostblandningen.
Låt vispas i minst 5 minuter.

Hopsättning
Hitta två skal som är lika i storlek.
Fyll en spritspåse med mascarpone smörkräm och en annan med choklad- och kaffesåsen.
Spritsa små droppar av smörkräm runt hela skalet och fyll sedan mitten med såsen. Sätt ihop med skal nr.2.
Fortsätt tills alla är färdiga!

DSC02578rev

Lathund – måttenheter

Jag tänkte göra en lathund till mina läsare för att ni enklare ska kunna omvandla deciliter till gram t.ex. av mjöl. Jag beräknar alltid om de flesta av mina råvaror till gram för att enklare alltid få samma resultat på min bakning.

Så mycket väger 1 dl av....

Först lite enkla mått:
1 deciliter (dl) = 100mililiter (ml)
1 matsked (msk)  = 15ml
1 tesked (tsk) = 5ml
1 kryddmått (krm) = 1ml

0,5 cups = 1,1dl = 110ml = 1dl + 2tsk
1 cup = 2,25dl = 225ml = 2dl + 5tsk
2 cups = 4,5dl = 450ml

Vätskor

dl msk tsk
Vatten 100g 15g 5g
Grädde 100g 15g 5g
Mjölk 100g 15g 5g

Fett

dl msk tsk
Olja 90g 13g 3g
Smör 100g 15g 5g

Socker

dl msk tsk
Strösocker 90g 13,5g 4,5g
Farinsocker 80g 11g 4g
Florsocker 60g 8g 2g
Honung 140g 20g 7g
Sirap 140g 20g 7g
Vaniljsocker 60g 15g 5g

Spannmål

dl msk tsk
Vetemjöl 60g 9g 3g
Mandelmjöl 50g 7g 3g
Havregryn 35g 6g 3g

Kryddor

dl msk tsk
Kakao 40g 6g 2g
Bakpulver 60g 15g 5g
Bikarbonat 60g 15g 5g
Kardemumma 70g 10g 3g
Kanel 40g 6g 2g
Salt 120g 17g 6g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hemmagjorda Granolabars Nr2

För ett tag sen gjorde jag hemmagjorda granolabars och det här är samma recept fast anpassat för den som gillar lite mer chokladsmak utan att det blir onyttigt.

DSC02568rev

Granolabars
10st

90g havregryn
20g rice krispies
60g smör
70g honung
60g strösocker (eller muscavadosocker för en kola-ton)
3msk kakao
0,5tsk salt
0,5tsk vaniljextrakt (valbart)

Fyllning
70g mandel/nötter
40g torkade russin (eller annan torkad frukt)
25g 70% chokladknappar

Matolja att smörja formen med.

Gör så här
Blanda havregryn och rice krispies i en skål.
Hacka nötter/mandel och russin/torkad frukt och blanda med havregrynsblandningen.
Smält smöret tillsammans med strösocker och honung i en kastrull.
När det kokar, tillsätt salt, kakao och eventuellt vaniljextrakt.
Rör samman ordentligt.
Häll över havregrynsblandningen och blanda tills allt är ordentligt täckt i smörsmeten.
Avsluta med chokladknapparna.
Smörj en form med matolja och tryck ut blandningen ordentligt (annars går den inte skär sedan).
Låt stelna i kylskåp cirka 2h och skär sedan upp i önskad form och storlek.

DSC02570rev