Kardemumma knutar

Gjorde en ny variant av bullar – nämligen Leilas recept på kardemumma knutar.
Ser precis ut som köpta bullar men smakar mycket godare! 🙂

img_2488.jpg

Grundrecept deg
Ger ca 16 stora bullar (2 plåtar)

1msk kardemumma
150g osaltat smör
3dl mjölk
50g färsk jäst (eller 12g torrjäst)
0,5tsk salt
1,5dl strösocker
1 ägg
600-660g vetemjöl

Fyllning + dekoration
200g mjukt smör
1dl strösocker
1msk kardemumma

1 ägg till pensling
1msk ljussirap + 2msk vatten till pensling efter gräddning
1msk kardemumma + 0,5dl strösocker till dekorering

Gör så här
Väg upp smöret till fyllningen så det hinner bli riktigt mjukt.

Smält smöret till degen i en kastrull, tillsätt kardemumma, salt och mjölken. Värm till 37grader eller så kallad fingervarm degvätska.
Smula ned jästen i en skål och rör ut tillsammans med sockret. Tillsätt 1/3 av degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av degvätskan och ägget.
Rör samman ordentligt och avsluta med nästan allt mjölet.
– Om du ska arbeta ihop degen för hand så ta lite mjöl i taget.
Låt degen knådas i maskinen och tillsätt mer mjöl om det behövs. När degen börjar släppa från kanterna låt degen knådas i ytterligare 5minuter utan att tillsätta mer mjöl.
– Degen kan få vara lite kladdig.
Täck skålen med plastfolie och en handduk och låt jäsa i 60 minuter.

Arbeta samman det nu mjuka smöret, sockret och kardemumman till en smidig fyllning.

Skälp upp degen på väl mjölat bakbord och knåda in lite mjöl om den känns kladdig.
Kavla ut till en jämn rektangel som är cirka 1cm tjock.
Bred ut fyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan långsidorna mot varandra.
Skär 4cm breda remsor. Gör ett snitt i varje remsa på mitten (så de blir ungefär som ett par byxor) men inte hela vägen upp. Snurra ”benen” om varandra, vik in ändarna under bullen och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Täck med en handduk och låt jäsa ytterligare 60 minuter.

Innan gräddning, pensla med ägg och sedan in i mitten av ugnen, 200grader, i 10-12minuter eller tills de fått en fin färg.

Blanda ljussirap med vatten och pensla direkt över de nygräddade bullarna och doppa sedan i kardemummasockret – färdiga att avnjutas!

För fler vetedegsrecept:
Pistagefylld vetelängd
Nötfylld vetelängd
Vetekrans
Rabarberbullar

Annonser

Nytt i Manchester

Länge sen jag hade tid att uppdatera bloggen känner jag och idag tänkte jag berätta lite hur vår närmsta tid här i Manchester ser ut.

Nedräkningen till Eriks semester har äntligen börjat och om 1,5vecka beger vi oss till Sverige för 2veckor med våra familjer. Hoppas så klart på sol, bad och varma kvällar men vi får väl se vad vi bjuds på.
Vi har massor med saker att se fram emot med – bröllop i Skåne, ett förhoppningsvis fantastiskt restaurangbesök på Lilla Ego och vår 30års fest i Stockholm med härliga vänner.
Sista veckan ska spenderas här där vi ska hinna träffa vänner och någon rolig utflykt.

Vi hann med en utflykt för några helger sen till Peak District. Soligt, varmt och härligt hade vi det. Packade med oss lunch och gick i minst 2h och bara njöt. Plockade smultron, lyssnade på fåglarna och hälsade på hästar, kor och får.

IMG_2422

 

Senaste nytt är att jag blivit bilägare!IMG_2476.JPG

Så skönt att veta att jag och Olivia kan ta oss till lekgrupper och vänner även om vädret inte skulle vara på vår sida. Hittills har vi cyklat vart vi än ska, kommer såklart fortsätta med det när vädret tillåter, men ibland fått ställa in träffar pga regn. Aldrig roligt att förklara för en 2,5åring att vi inte kan åka och leka för att det ösregnar. Bussar finns men de går väldigt sällan och ofta en bra bit att gå från stationerna till slutdestination.

Så i veckan ska jag utföra mitt första uppdrag som ny bilförare, nämligen ta med Sture till veterinären för en kontroll och vaccination.

IMG_2485rev

Sture blev förgiftad i april och är fortfarande på återhämtnings stadiet men nu är det dags för hans årliga vaccinationer och då passar vi på att ta en kontroll av hans njurvärden när vi ändå är där. Han mår bättre och är till större delen som vanligt igen men är fortfarande slö ibland och äter dåligt vissa dagar så lika bra att hålla extra koll på honom.

I slutet av augusti ska Olivia börja inskolning på sin förskola. Vi har varit där på besök och hon gillade det men då var ju vi såklart kvar med henne. Så 2 veckor ska vi ägna åt att skola in henne och sen ska hon förhoppningsvis kunna gå själv. 3 halvdagar i veckan kommer hon börja med och det tror vi kommer fungera bra.
Då hoppas jag att få tid att baka igen – har flera tårtprojekt som jag vill pröva och bland annat planera Olivias 3års tårta som jag hoppas ska bli magisk.
Leveransen av mina cupcakes fortsätter med ungefär 1 beställning i veckan och det hoppas jag också ska kunna utökas.

Det var allt jag hinner berätta om nu men hoppas att jag ska kunna uppdatera med lite mer bakning och sen även bilder från vår semester i Sverige 🙂

 

 

Nyttig Glass

Glass är något som hör sommaren till även om jag gärna äter det året om 🙂
Tyvärr är laktosfri glass något jag inte lyckats hitta i Manchester och tiden till att göra egen från grunden finns inte just nu.
Men så kom jag ihåg ett recept jag sett där man frös ned bananer i skivor, mixade och så blev det en jätte bra bas till glass.
Ett stort plus är att glassen blir nyttigare då den inte innehåller något tillsatt socker vilket passar både mig och Olivia. Även ett perfekt recept om man har bananer hemma som börjar bli lite bruna och övermogna.

Bananglass

 

Banan- och chokladglass
2 portioner

2 mogna bananer frysta i skivor
1tsk bra kvalité kakao

Gör så här
Skiva och frys bananerna i en påse eller burk i ett par timmar eller i flera veckor.
Ta fram dem ur frysen och låt dem ligga framme i rumstemperatur i ett par minuter.
– De får dock inte tina helt.
Mixa i matberedare eller med stavmixer tills de bildar en slät mjuk smet.
Tillsätt kakao och mixa tills kakaon är jämnt fördelad i hela smeten.
Lägg i en burk och frys ett par timmar – färdigt!

Det går såklart bra att smaksätta med andra frukter som mango, ananas, hallon eller det man är sugen på 🙂
För fler glassrecept:
Glass utan maskin
Lätt hemmagjord glass – barnanpassad

Sega Cookies

Dessa kallas av många för ”subway cookies” just för att de påminner väldigt mycket om dem man kan köpa hos dem när man t.ex. köper en macka.

Jag har gjort dem flera gånger med olika smaksättning – favoriten är hackad vit choklad med hackade macadamia nötter! 🙂

Idag tänkte jag dela med mig av grundvarianten med chokladsmak.

DSC02599rev.JPG

Sega Cookies
15st

300g smör/margarin
2,25dl strösocker
2,5dl farinsocker (eller ljust muscavadosocker för en kola ton)
2ägg
3tsk vaniljsocker
7,5dl vetemjöl
1tsk salt
1tsk bikarbonat
4msk kakao
200g hackad mörk choklad

Gör så här
Börja med att smälta smöret. Vispa ihop ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och rör samman ordentligt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten.
Fortsätt blanda tills degen blir ganska seg och håller ihop.
Avsluta med att arbeta in den hackade chokladen.

Dela upp i mindre bollar, cirka 1msk stora och platta till lite på bakplåtsklädd plåt.
– Här kan du välja att frysa dem eller lägga dem i kylen och baka när de behövs. Tar då mellan 10-15min i ugnen.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader i 8-10minuter.
– Kakorna sväller lite men sjunker ihop när de kommer ut ur ugnen och blir härligt sega i mitten.
Förvara i lufttät burk i kylskåp.