Unicorn fudge

De kommande fyra inläggen kommer alla att handla om ”Unicorn tema”.
Jag har bakat 4 olika recept som alla är färgglada, har olika svårighetsgrader och alla skulle kunna serveras tillsamman på ett kalas eller var för sig.

Först ut är ”Unicorn fudge” som är en flerfärgad fudge med olika strössel och mini marshmallows på toppen. Detta är också det enklaste av recepten och kräver inga speciella redskap eller ingredienser.
Hela receptet är i gram och är därför lite lättare att dela om man vill göra en mindre sats.

DSC02886rev

Unicorn fudge – flerfärgad fudge
Receptet ger ungefär 30st stora bitar

110g osaltat smör
120g vispgrädde
390g strösocker
140g mini marshmallows
225g vit choklad

Gel-färg

Topping: strössel och fler mini marshmallows

Gör så här
Mät upp smör, grädde och strösocker direkt i en kastrull och ställ på spisen.
Smält samman på medelhög värme och rör då och då.
När det börjar bubbla, rör hela tiden under ungefär 5minuter.

Hacka den vita chokladen i mindre bitar för att den ska smälta lättare.
Efter 5 minuter, ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen och marshmallowsen.

– Här kan du sedan välja att dela smeten i flera delar och färga. Det går tyvärr inte att färga med karamellfärg utan gel-färg är ett måste men finns nu mer i ofta i bakhyllan i vanliga mataffärer.

Dela smeten i 3 olika skålar och färga i valfria färger.
– Jag valde ljusgrön, ljusblå och ljusrosa.
Rör ned färgen tills allt är färgat.
Täck en 30x40cm stor form med bakplåtspapper.
Tryck ut den första färgade delen av smeten över hela bottnen med hjälp av en slickepott eller en sked med lite olja på och fortsätt sedan med de andra två färgerna.
Avsluta med att sprida ut strössel och fler mini marshmallows och tryck ned dem i översta lagret.
Låt stelna 1h i rumstemperatur och sedan ytterligare 2h i kylskåp.

Skär upp i bitar och förvara i kylskåpet i upp till 1 månad.

 

Chokladdoppade russin

Jag älskar godis och lakrits är en absolut favorit men här om dagen blev jag bjuden på chokladdoppade russin och jag mindes då hur gott det kan vara men även hur enkelt det måste vara att göra själv.
Så jag plockade ut de största russinen jag hittade i mitt russinpaket och täckte dem med choklad. Perfekt till fredagsmyset och känns absolut nyttigare än lösgodiset 🙂
Jag använde mörk choklad men det går såklart bra att använda den choklad man tycker bäst om.

DSC02878rev

 

Chokladdoppade russin
Ger ungefär 2dl

100g stora russin
100g mörk choklad (gärna 70%)

Gör så här
Hacka chokladen och smält över ett vattenbad.
Doppa några russin i taget med hjälp av en gaffel och låt dem rinna av lite innan de läggs på ett bakplåtspapper.
Ställ i kylen och låt chokladen stelna helt.

Förvara i en lufttätt burk i upp till 1 månad.

För en glansigare yta – testa att temperera chokladen och hur man gör det står här.

Pavlova

Pavlova har jag stött på i många olika former men den enklaste är ändå maränger, lättvispad grädde och färska bär.
Jag tycker den känns väldigt somrig och tog därför chansen att använda bland de sista brittiska blåbären och hallonen jag hittade i min lokala butik 🙂

Här går det såklart att göra egna maränger och mitt recept på det finns här men det fungerar lika bra med köpta från matbutiken eller konditoriet.

DSC02892rev.JPG

Pavlova
1 portion

4-6st maränger
0,5dl lätt vispad grädde
Valfri frukt eller bär
Lite riven mörk choklad

Gör så här
Bryt marängerna i bitar och lägg på en tallrik
– Hur mycket beror på marängens storlek.
Vispa grädden tills den precis har börjat tjockna och klicka ut uppe på marängerna.
Dekorera med frukt eller bär och avsluta med att riva lite mörk choklad över.
Klart och njut!

Chokladsufflé

Fredag och jag vill verkligen lyxa till det idag efter en tuff och stressig vecka och för mig är det verkligen avkopplande att koncentrera mig på en härlig efterrätt.
Därför valde jag att göra chokladsufflé som både är luftig, krämig och ger en känsla av just lyx.
Den anses svår att göra och min blev inte perfekt men jag har 2 tips som jag definitivt kommer använda nästa gång jag ska göra chokladsufflé och som jag tror ni kommer ha nytta av också.

DSC02870rev

Chokladsufflé
4st

3 ägg
1dl strösocker
125g mörk choklad (gärna av god kvalité)
125g osaltat smör
1,5dl vetemjöl (90g)
1msk kakao
1tsk bakpulver

Smör och florsocker till formarna

Gör så här
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver väl i en skål och ställ åt sidan.
Smält smöret och hacka chokladen i mindre bitar.
När smöret är helt smält, ta kastrullen från värmen och  lägg i all chokladen. Rör om tills de är väl blandade.
Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt.
Rör ned chokladsmöret i äggsmeten med en slickepott tills de är väl blandade.
Sikta ned mjölblandningen och vänd försiktigt samman.

Smöra formarna väl och se till att täcka dem med florsocker.
Fyll en spritspåse med smeten och fyll formarna nästan ända upp.
Grädda i mitten av ugnen, 200grader, i cirka 12 minuter.
– Här är det viktigt att hålla koll för de ska fortfarande vara rinniga i mitten.

Så mina 2 tips som jag önskar jag hade gjort själv och som jag redan skrivit in i receptet:
– Använd florsocker istället för strösocker i formarna för att få finare yta och för att minska risken att sufflén fastnar i formen.
– Fyll formarna med hjälp av en spritspåse för att undvika att få smet på kanterna för där kommer sufflén inte att resa sig.

Servera gärna med en klick lätt vispad grädde eller en kula vaniljglass.

En annan lyxig choklad-efterrätt är Chokladfondant.

Bananbröd

Jag tycker det är väldigt mysigt att kunna baka med Olivia men det kräver att receptet är enkelt utan för många olika steg, tar inte lång tid att grädda och smeten går att smaka på 😉
Jag brukar plocka fram alla ingredienser och mäta upp dem så får hon vara med och vispa och hälla i sen utan att det blir för mycket eller för lite av något.
Det var uppskattat att få mosa banan 🙂

Så vi bakade bananbröd vilket också är perfekt när man har bananer liggande som man inte längre vill äta.
Det här är nästan som ett grundrecept då bananbröd är lätt att smaksätta med till exempel chokladbitar eller hackade nötter.

DSC02875rev

Bananbröd
– Jag använde en brödform som var 25x10cm

0,5dl strösocker
1dl farinsocker
75g mjukt osaltat smör
2 mogna bananer
1 ägg
1,5dl vetemjöl (90g)
0,5tsk bakpulver
0,5tsk malen kardemumma

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en skål och ställ åt sidan.
Mosa bananerna väl med en gaffel.
Vispa det mjuka smöret luftigt tillsammans med farinsocker och strösocker.
Tillsätt de mosade bananerna och blanda väl.
Tillsätt sedan ägget och blanda väl igen.
Vänd ned mjölblandningen.
Smöra och bröa formen och fyll sedan med smeten.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 25-30 minuter.

Låt svalna i formen och servera sedan som den är eller med en kula vaniljglass och lite färska bär till.

Ett annat recept med övermogna bananer och som dessutom inte innehåller något tillsatt socker är bananglass.

 

 

Ökensand

Hösten fortsätter verkligen här med regn i massor! Lite sol lyckas ta sig igenom men det är bara för korta stunder.
Vi försöker pigga upp oss med fina blommor och goda kakor. Solrosor har blivit Olivias nya favorit fast hon egentligen vill ha påskliljor 🙂

Även dessa kakor är från min barndom och några min mormor brukade baka.
De är väldigt lika drömmar men har en nöttigare smak på grund av att man bryner smöret först.
De är lätta att göra och tar inte lång tid.

Ökensand
20st

100g smält, brynt osaltat smör
1dl strösocker
1tsk vaniljsocker
0,5tsk hjorthornssalt
2,5dl vetemjöl

Gör så här
Väg upp och bryn smöret på låg värme och ha koll på det hela tiden så det inte blir bränt.
Blanda vetemjölet med hjorthornssaltet.
Blanda samman det brynta smöret med strösockret och vaniljsockret.
Tillsätt sedan mjölblandningen och arbeta samman till en smidig deg.
– Jag stjälpte ut den på bänken och knådade ihop den. Om den är för klibbig så täck den i plastfolie och låt vila i kylen 20minuter.
Rulla ut till en längd och forma små runda kakor.
– Jag vägde mina och 10g/st var lagom.
Lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 200grader, i 10 minuter.
Låt dem sedan svalna på plåten.

För fler småkaks-recept:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Sockerkringlor
Chokladdrömmar
Snurror
Ballerinakakor
Nutellafyllda småkakor

Kokostoppar

Fortsätter med klassiska recept och dessa kokostoppar kan jag verkligen rekommendera!
De gick fort att göra och blev saftiga och väldigt goda!

DSC02859rev

Kokostoppar
20st

50g osaltat smör
2 ägg
1dl strösocker
5,5dl riven kokos
1msk mandellikör (eller mandelextrakt)

Gör så här
Smält smöret utan att det tar färg.
Häll över i en skål och blanda väl med alla de andra ingredienserna.
Låt vila i 10-15 minuter i rumstemperatur.
Klicka ut en rågad matsked på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Forma bollarna till toppar.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i cirka 15 minuter.
Låt svalna helt och sedan stelna i kylen.

 

Nutellaknutar

Det är något rogivande över att göra bullar. Jag gillar att byta ut fyllningen för att förnya klassiska kanelbullar. Denna gång blev det en fyllning av nutella men det går såklart bra med annan hasselnötskräm.

DSC02868rev

Grundrecept deg
Ger ca 24 bullar (2 plåtar)

150g osaltat smör
1msk vaniljextrakt
3dl mjölk
50g färsk jäst (eller 12g torrjäst)
0,5tsk salt
1,5dl strösocker
1 ägg
600-660g vetemjöl

Fyllning + dekoration
200g mjukt smör
1dl nutella

1 ägg till pensling

Gör så här
Väg upp smöret till fyllningen så det hinner bli riktigt mjukt.

Smält smöret till degen i en kastrull, tillsätt vaniljextraktet, salt och mjölken. Värm till 37grader eller så kallad fingervarm degvätska.
Smula ned jästen i en skål och rör ut tillsammans med sockret. Tillsätt 1/3 av degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av degvätskan och ägget.
Rör samman ordentligt och avsluta med nästan allt mjölet.
– Om du ska arbeta ihop degen för hand så ta lite mjöl i taget.
Låt degen knådas i maskinen och tillsätt mer mjöl om det behövs. När degen börjar släppa från kanterna låt degen knådas i ytterligare 5minuter utan att tillsätta mer mjöl.
– Degen kan få vara lite kladdig.
Täck skålen med plastfolie och en handduk och låt jäsa i 60 minuter.

Skälp upp degen på väl mjölat bakbord och knåda in lite mjöl om den känns kladdig. Dela i 2 lika stora delar och arbeta med en i taget.
Kavla ut till en jämn rektangel som är cirka 1cm tjock.
Bred ut fyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan långsidorna mot varandra.
Skär 4cm breda remsor. Gör ett snitt i varje remsa på mitten (så de blir ungefär som ett par byxor) men inte hela vägen upp. Snurra ”benen” om varandra, vik in ändarna under bullen och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Täck med en handduk och låt jäsa ytterligare 60 minuter.

Innan gräddning, pensla med ägg och sedan in i mitten av ugnen, 200grader, i 10-12minuter eller tills de fått en fin färg.

För fler recept på bullar
Nötfylld vetelängd
Pistagefylld vetelängd
Kardemummaknutar
Vetekrans med snabbglasyr

En deg 3 kakor – Nutella fyllda småkakor

Detta blir kaka nummer 3 som alltså kan göras från samma grunddeg som Snurror och Ballerinakakorna från tidigare inlägg.

DSC02853rev.JPG

Grundrecept
225g osaltat smör
150g florsocker
300g vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2äggulor

Gör så här
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg i skålen med mjölblandningen.
Nyp ihop tills smöret är fint fördelat.
Tillsätt då äggulorna och knåda samman till en deg.
Täck i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20minuter.

Nutella fyllda småkakor
30st

1 sats grunddeg
1dl nutella

Gör så här
Ta ut degen ur kylen och rulla ut till en längd.
Dela upp i 30 lika stora bitar.
– Jag vägde mina till 15g stycket.
Lägg i små muffinsformar och använd toppen på ett skaft på t.ex. en slev för att göra ett hål i mitten på varje kaka.
Fyll hålet med ungefär 1tsk nutella.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.

För fler recept på småkakor:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Sockerkringlor
Chokladdrömmar