Samlade tips till Valborg

Tyvärr firas inte Valborg här i Manchester men det hindrar ju inte att jag tipsar er om massa goda recept med fokus på saker som går att förbereda dagen innan 🙂
Klicka på länkarna efter varje bild för att komma till receptet!

Här är några länkar direkt till några recept också:
Buffé
Rabarbersorbet
Hemmagjord glass
Nyttig glass

DSC03169
Grillade grönsaker med bulgur

 

dsc02021rev
Äppelkaka

 

DSC02658rev
Snickers cheesecake

 

dsc02278rev
Vaniljpannacotta med passionsfrukt

 

img_1770rev
Tarte tatin

 

DSC02892rev
Pavlova

 

Annonser

Vegetarisk minestronesoppa

Minestrone är en av mina absoluta favoritsoppor och det har blivit min dotters favorit också eller som hon skulle sagt – ”pasta soppa” 🙂
Det tar lite tid att förbereda då det är mycket som ska hackas och det är bra om bitarna är jämnstora så de tillagas och är färdiga ungefär samtidigt.

DSC03201
Så här såg det ut när jag hade hackat färdigt allt

Vegetarisk minestronesoppa
4 portioner

1 gul lök
1 morot
2 selleri stjälkar
1 liten zucchini
2st potatisar
4 kvistar färsk timjan
1msk torkad oregano
1 burk krossade tomater
2msk tomatpuré
1 liter varmt vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1dl rött vin (kan uteslutas)
2dl pasta

Olivolja, salt och svartpeppar. Eventuellt lite socker för att balansera ut syrligheten.

Gör så här
Börja med att skala gul lök, potatis och morot.
Finhacka löken. Dela moroten på längden, dela varje halva på längden och hacka sedan ned i 0,5cm tjocka bitar. Gör likadant med zucchini och selleri.
Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alla grönsakerna utan att de får färg.
Tillsätt tomatpuré, eventuellt vin, vatten, buljongtärningar, krossade tomater och örterna. Rör om ordentligt och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt pastan och koka tills pastan är färdig.
– Tillsätt mer vatten om soppan blir för tjock.
Ta bort timjankvistarna och smaka av med salt, peppar och eventuellt socker.

– För den som gillar lite hetta är det riktigt gott med 0,5tsk chilipulver i också.

DSC03204rev

Går jätte bra att frysa också!

Svamp bourguignon

Bourguignon är ett enkelt och mustigt recept som vanligtvis görs på fransyska eller innanlår och rött vin som får koka länge. Men i receptet som jag tänkte dela med mig av idag har vi ersatt köttet med svamp vilket var minst lika gott (om inte godare) och gjorde att middagen gick väldigt fort att fixa.

DSC03194rev

Svamp bourguignon
4-6 portioner

12st små schalottenlökar
100g små champinjoner
100g små skogschampinjoner
100g annan blandad svamp (jag valde lite olika svampar som fanns i min lokala matbutik)
2st morötter
2st vitlöksklyftor
2st kvistar timjan
2st lagerblad
500ml rött vin
1msk tomatpuré

Smör, salt och svartpeppar

Gör så här
Börja med att koka upp vatten och lägg schalottenlöken i – den blir mycket lättare att skala om den får ligga i blöt en stund.
Rensa all svampen och dela de största på hälften eller på fyra.
Skala morötterna och gör cirka 0,5cm tjocka halvmånar.
Skala schalottenlöken och dela stora på hälften eller mindre.
Skala vitlöken och riv.

Börja med att steka svampen i omgångar i smör i en gryta. De ska få färg men inte bli klara. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
Klicka i en bit smör och stek morötterna och schalottenlökarna i ungefär 5minuter.
Tillsätt den rivna vitlöken och stek 1 minut till.
Rör om och häll över vinet tillsammans med timjankvistar och lagerblad. Rör även ned tomatpurén.
Låt koka i cirka 25minuter på låg värme och rör om då och då.
Tillsätt all svampen och låt koka med i 10minuter.
Ta ur timjankvistarna och lagerbladen. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera i en djup skål med ett lent potatismos eller potatispuré.

Min favoritdessert

ballongerImorgon är det min födelsedag och då jag aldrig riktigt gillat tårtor så ska jag idag förbereda min absoluta favoritdessert – Tiramisu!

Det finns så mycket att älska med denna dessert:
– Den går att göra i förväg
– Går att göra i portionsformar eller långpanna
– Den innehåller kaffe, vilket är en favoritsmak hos mig
– Den går att göra laktosfri – då jag är laktosintolerant

 

 

DSC01884rev

 

Jag har ätit denna dessert ute på restaurang många gånger men den blir minst lika god när man gör den själv och man får hur stor portion man vill 😉
I år ska jag göra den i en brödform. Värm försiktigt med händerna runt formen för att lossa kanterna och vänd sedan ut på ett uppläggningsfat eller skärbräda.
Sikta hela med kakao, skär en bit och njut!

Så Grattis till mig!
31år gammal, boende i hus i Manchester England med min fantastiska lilla familj.
På lördag blir det äventyr i Trentham Monkey Forest i vad som ser ut att bli en dag med en blandning mellan sol och regn  – alltså typiskt Manchester-väder!

Ny tårtfyllning – ananasmousse

Jag delade med mig av ett nytt recept på tårtbotten med kokossmak och till denna botten gjorde jag en syrlig ananasmousse. Moussen kan även fungera som en dessert i sig själv, serverad i små glas dekorerad med ananas 🙂

 

DSC03289rev
Kokosbotten med ananasmousse

Ananasmousse
En sats räcker till att fylla 2 lager i en 24cm tårtbotten.

250g ananas (färsk eller på burk)
5 gelatinblad
5dl vispgrädde

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Hacka ananasen och mixa i en mixer till en puré.
Värm i en kastrull eller i mikrovågsugnen.
Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ned i purén.
Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa vispgrädden tills vispen börjar lämna spår i skålen.
Vänd ned ananaspurén och om moussen verkar tjock, tillsätt mer vispgrädde.
Låt svalna helt i kylskåpet i ungefär 1-2h.
Ta ut och blanda runt innan den sprids ut på tårtbottnen.

 

 

Ny tårtbotten – kokossmak

Jag gjorde som sagt två tårtor till Eriks födelsedag och den ena var en marmorerad tårta medan den andra blev mer av ett experiment med en ny sorts tårtbotten som jag tänkte dela med mig av idag.
Den går jätte bra att äta som den är men jag valde att prova att använda den som en tårtbotten. 
Utseendemässigt var jag inte nöjd så därför får ni en bild på tårtan inuti istället 🙂

DSC03289rev

 

Kokostårtbotten
1 sats räcker till en 24cm stor bakform

3ägg
225g strösocker
50g smör
1dl kokosmjölk
190g vetemjöl
20g kokosflingor
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och ströbröd till bakformen.

Gör så här
Börja med att smält smöret och blanda med kokosmjölken. Låt svalna.
Smöra och bröa formen med ströbröd.

Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt i minst 5 minuter på höghastighet.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
Vispa på lägsta hastighet ned smör- och kokosmjölkblandningen.
Sikta ned de torra ingredienserna och kokosflingorna.
Vänd samman med en slickepott.
Fyll bakformen.

Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 30minuter.
Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt svalna i formen till rumstemperatur, stjälp sedan ur på ett galler och låt svalna ytterligare.
Senare i veckan kommer recept på en fyllning som passar perfekt till denna kokosbotten 🙂

 

Födelsedagstårta – marmormönster

I helgen har vi firat Eriks födelsedag och det kräver ju sin tårta. Även om Eriks favorit är Prinsesstårta så ville jag passa på att testa nya fyllningar, en ny sorts tårtbotten och även en ny teknik för att få tårtan att se marmorerad ut.

Den första tårtan har mitt vanliga recept på tårtbotten men gjorde en ny fyllning med blåbärsmousse och en ny vaniljkräm.
Vaniljkrämen var perfekt att ha runt tårtan också innan jag täckte den med marsipan.

DSC03282rev

 

Blåbärsmousse 
En sats räcker för att fylla två lager på en tårta med en botten gjord i en 24cm form.

250g färska eller frysta blåbär
0,75dl strösocker
4 gelatinblad
3-4dl vispgrädde
1tsk vaniljextrakt

Gör så här
Börja med att lägga gelatinet i blöt i kallt vatten och låt vara i minst 5minuter.

Koka upp blåbär och strösocker på mellanhög värme och rör då och då.
När den börjar tjockna och alla sockerkristaller försvunnit ta bort grytan från spisen.
Mixa med stavmixer eller i en mixer till en puré.
Krama ur gelatinet och rör ned i purén.
Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa vispgrädden tillsammans med vaniljextrakt tills den är fast och vispen lämnar spår efter sig i grädden (börja med 3dl).
Vänd ned blåbärspurén i grädden och om den verkar för fast, vispa 1dl grädde till och rör ned den också.
Låt stå i kylskåp i 1-2h men kan även stå över natten.
Rör runt ordentligen innan tårtan fylls.

 

Vaniljkräm
1 sats räcker till 1 lager i tårtan och att täcka sidor och toppen.

5dl vispgrädde
240g Philadelphia ost
100g florsocker
2msk vaniljextrakt

Gör så här
Lägg alla ingredienser direkt ned i en skål och vispa med elvisp på låg hastighet.
Öka till medelhög hastighet och vispa tills smeten är fast och inte rinnig längre.
Går bra att spara i kylskåp tills det är dags att fylla tårtan.

Dela tårtbottnen i 3 lager.
Lägg blåbärsmousse på första lagret och vaniljkräm på andra.
Täck hela tårtan i ett tunt lager vaniljkräm och låt stelna minst 30minuter i kylen.
– Det går bra att låta tårtan stå fylld över natten också.

Marmorerad marsipan/sockermassa
– Svårt att skriva hur mycket som går åt men minst 500g.

Lämna majoriteten av marsipanen vit.
Färga en liten del, stor som en tennisboll i valfri färg – jag valde mörkblå.
Färga en ännu mindre del, stor som en pingisboll i valfri färg – jag valde ljusgrå.

Knåda och rulla den vita marsipanen till en avlång korv. Gör detsamma med de andra två färgerna.
Lägg dem bredvid varandra och rulla dem runt varandra.
Knåda samman lite – men inte för mycket för då går färgerna ihop och mönstret försvinner.
Kavla ut och se till att ”locket” är stort nog att täcka hela tårtan.
Ta ut tårtan från kylskåpet och rulla upp bottnen på en kavel eller lägg den över armen.
Börja med att stryka ut eventuella luftbubblor på toppen och arbeta nedåt.
Skär bort överflödet och stryk med händerna längs med tårtan för att få en jämn.
Peta in kanterna närmast tårtans botten under den.
Färdigt!