Smuliga körsbärsmuffins

 

DSC03326
Älskar vårt Magnolia träd ❤

 

Jag glömde totalt bort att det var Morsdag i söndags (27/5) hemma i Sverige.
Tur jag har en syster som kunde fixa present från oss båda till vår älskade Mamma och fantastiska Mormor till våra barn.
Men jag fick sovmorgon och efter en hel del arbete i trädgården med att försöka få bort en massa ogräs (oändligt arbete!) så tog jag en paus och bakade lite.

DSC03397rev

Körsbärsmuffins med smuldeg
12st

3ägg
225g strösocker
100g osaltat smör
1dl mjölk
0,5tsk vaniljextrakt
210g vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

1pkt frysta körsbär – går åt 3st per muffins/cupcake

Smuldeg
100g mjukt osaltat smör
2msk strösocker
90g vetemjöl
45g havregryn

Gör så här
Börja med smuldegen. Väg upp alla ingredienserna i en skål och smula samman tills det allt smöret är ordentligt inarbetat. Ställ sedan åt sidan.

Smält smöret till muffinsen och tillsätt mjölk och vaniljextrakt. Ställ åt sidan och låt svalna.
Väg upp alla de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt (tar ungefär 5minuter).
Vispa på låg hastighet ned den smälta smörblandningen.
Sikta ned de torra ingredienserna i äggblandningen och vänd ned med en sked eller slickepott.

Fyll botten på muffinsformarna och lägg sedan ungefär 3 frysta körsbär ovanpå och fyll formen till 2/3 med resten av muffinssmeten.
Avsluta med ungefär 1msk av smuldegen.

Grädda i mitten av ugnen, 170grader, i 12-14minuter.

Vi satt sedan ute i trädgården och fikade tillsammans bredvid vår lilla damm som är full av grodyngel, som börjar få ben nu, och vår fina röda mini-blodlönn 🙂

DSC03412

 

Annonser

2års tårta till bloggen

DSC03388rev

Åh vad vi har njutit i denna härliga värme (även Manchester har visat sin soliga sida!)
Att bara kunna sitta ute medan Olivia leker i sin sandlåda eller går på upptäcktsfärd bland alla fina blommor som vi har i trädgården just nu.
Helgen som var hade vi dessutom besök från Sverige och det var så härligt att få visa vårt hem från dess bästa sida.
Så jag passade på att baka en tårta för att fira att min blogg fyllde 2år och ovan är resultatet.
Det var extra roligt att göra en ny sorts tårta vars tårtbotten är kaka.
Jag fyllde den med min härliga pannacottakräm och dekorerade med hemmagjorda macarons, färska jordgubbar och spritsad pannacottakräm.
Recepten finns redan här på bloggen så klicka bara på länkarna ovan men jag tänkte beskriva hur jag gjorde tårtans olika steg.

Jag gjorde en 2:a i WordArt stor som ett A4 och klippte ut som mall men går såklart att byta ut till den siffra eller bokstav man önskar. 

Börja med pannacottakrämen då den behöver stå minst 4h i kylskåpet eller över natten.
Gör sedan kakdegen, som även den ska vila i kylskåpet, men kom ihåg att ta fram den 15minuter innan den ska bakas ut.
Jag gjorde även macaronsen dagen innan så allt skulle vara klart till tårtan.
Jag gjorde dem vita, så hoppa över färgningssteget i receptet, dekorerade hälften med strössel och lät hälften vara vita.

Börja med att dela kakdegen i två lika stora delar.
Knåda och mjuka upp degen och kavla ut den på mjölat underlag till under 0,5cm tjocklek.
Lägg mallen uppepå den utkavlade degen och skär ut. Om 2:an skulle spricka gör det inget utan lägg över delarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck försiktigt ihop delarna igen.
Grädda i 10minuter på 175grader och låt sedan svalna helt innan tårtan sätts ihop.

Ta fram pannacottakrämen ur kylskåpet och dela upp i 3 skålar varav den ena är något mer än de andra två. Färga de två mindre i den färg du önskar – jag valde ljusgul och ljuslila. Vispa luftig med elvisp.
Fyll en spritspåse med rund öppen tyll med den vita krämen, en spritspåse med öppen stjärntipp med den gula krämen och en sista spritspåse med sågtandad tipp för den lila krämen.
Hitta två macaron som är lika stora och spritsa pannacottakräm på ena och sätt ihop dem.
Jag dekorera de vita med lite guldfärg men det är inte nödvändigt om man inte har det hemma. 
Lägg ena tvåan på ett kakfat, eller som jag gjorde, på en skärbräda.
Fyll hela med den vita krämen och lägg den andra tvåan uppepå.
Börja spritsa med de olika färgerna uppepå för att dekorera och placera ut macarons och jordgubbar.

DSC03389rev

Sen satt vi ute och njöt i solen under vårt parasoll och tårtan var en riktig succé!

Brownie med rostade hasselnötter

Brownie är väldigt lik en svensk kladdkaka förutom att den innehåller bakpulver och inget smör.
Den är lätt att göra och kräver inga avancerade köksredskap – egentligen bara en visp och en skål.
Det här är också ett perfekt recept att ha barnen hjälp till med då det går fort att blanda ihop och snabbt blir klart i ugnen också.
Jag brukar väga upp allt innan och så får hon hjälpa mig att blanda allt och såklart det viktigaste – smaka!

 

DSC03309rev

Brownie
30x40cm ugnsform

4 ägg
360g (4dl) strösocker
90g (0,5dl) ljust muscavadosocker eller farinsocker
2krm vaniljextrakt eller 1tsk vaniljsocker
180g (3dl) vetemjöl
0,5tsk bakpulver
80g (1dl) kakao
1 nypa salt

50g skålade och hackade hasselnötter

Gör så här
Skåla hasselnötterna om de har skal genom att snabbt koka dem i varm vatten.
Hacka dem och rosta dem lätt i en torr stekpanna på mellanhög värme tills de börjar bli gyllene. Ställ åt sidan.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en skål och ställ åt sidan.
Vispa samman äggen, strösocker, ljust muscavadosocker och vaniljextrakt.
Sikta ned de torra ingredienserna och vänd samman med en slickepott eller sked.
Avsluta med att vända ned de rostade hasselnötterna.

Täck en ugnsform med bakplåtspapper och sprid ut smeten jämnt i formen.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20minuter.
Kakan ska vara kladdig och kommer sjunka ihop lite efter att den tagits ut ur ugnen.
Sikta över florsocker och servera.

Går jätte bra att byta ut nötterna mot mandel eller chokladknappar.

Bloody Mary Linguine

Vi äter ofta pasta då det är Olivias favorit men jag gör ofta olika såser eller olika tillbehör. Denna gång blev det en tomatsås inspirerad av smakerna i drinken Bloody Mary – sellerisalt, tabasco, tomatjuice och vodka.
Till den serverade jag linguine, smaksatt ströbröd, sparris och kammusslor.
Originalreceptet är från Gordon Ramsay.

DSC03330rev

Bloody Mary Linguine
4 portioner

Tomatsåsen
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
0,5dl vodka
2msk Worcestershire sås
1tsk tabasco (eller mer efter smak)
0,5tsk sellerisalt
1tsk strösocker
400g krossade tomater

Salt och svartpeppar
Olivolja

Gör så här
Skala och finhacka rödlöken. Börja stek i en gryta i lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Stek tills den börjar bli gyllenbrun och pressa ned vitlöksklyftan och rör om.
Tillsätt Worcestershire sås, tabasco, strösocker och sellerisalt. Rör om och tillsätt vodkan.
Låt alkoholen koka bort något innan de krossade tomaterna hälls ned.
Rör om och låt koka i ungefär 20minuter.
Smaka av och servera sedan.

Smaksatt ströbröd
1dl ströbröd
1msk hackad persilja
Salt, svartpeppar och olivolja

Gör så här
Ställ en stekpanna på hög värme på spisen och tillsätt olivoljan.
När oljan är varm rör ned ströbrödet och stek gyllene – akta så det inte bränns.
Krydda med salt och svartpeppar.
Ta av från värmen och rör ned den hackade persiljan.
Häll upp i en skål och ställ åt sidan.

Koka pastan enligt anvisningar på paketet, koka sparrisen och stek kammusslorna.

2 andra goda pastarecept:
Pasta Amatriciana
Vegetarisk köttfärssås med spaghetti

Bloggen fyller 2år!

Tjoho hörni! Bloggen fyller 2år idag (fanfar!)
Otroligt roligt att fortfarande baka och dela med mig och idag tänkte jag ge en tillbaka blick på några favoriter men också visa några framtida projekt!
Nu mer delar jag ju också med mig av mycket mat jag lagar här hemma och hoppas att ni kan hitta inspiration då jag i 9 fall av 10 lagar maten med min 3åring runt benen 😉
Kan också nämna att jag just nu håller på att undersöka möjligheten att kunna sälja svenska bakverk genom att ha mitt eget bord på marknader. Håll tummarna för mig! 🙂

 

cropped-dsc01536rev.jpg
Min första tårta på bloggen!

 

dsc02401rev
Mini-semlan: vilken mumsbit!

 

dsc02408rev
Perfekta macarons – det tog tid men tillslut lyckades jag!

 

DSC02573rev
Min första leverans till ett café

 

logo
Min egna logga 🙂

 

 

cropped-dsc02927rev.jpg
Mest avancerade tårtan jag gjort!

 

DSC01872rev
Mitt mest populära recept – spegeltårtan

 

Så här kommer bilder på två av dem projekt jag har tänkt göra framöver:

 

number cake
Siffertårta – blir nog inte siffran 20 men kanske Olivias 4års tårta 🙂

 

rose cake
Rostårta – enkel och så fin!

 

 

 

 

 

Nya, nyttigare granolabars

Jag har gjort 2 recept på granolabars här på bloggen – grundrecept och ett med choklad och även ett recept på granola.

Jag har nu, enligt mig själv, förbättrat receptet ytterligare genom att skära ned på sockret ännu mer och även fått med frön i receptet. Jag behöll chokladknappar då de tillför sötma och jag tycker chokladsmaken får en att känna som att man äter en chokladbit.

DSC03302rev

 

Granolabars
1 sats ger ungefär 20bitar

90g havregryn
20g rice krispies
80g osaltat smör
40g honung
40g lönnsirap
10g ljust muscavadosocker
3msk kakao
0,5tsk salt

Fyllning
30g skalade hasselnötter
30g pistachenötter
40g russin
10g solrosfrön
10g pumpafrön
25g 70% chokladknappar

Gör så här
Smält smöret i en kastrull tillsammans med honung, lönnsirap, muscavadosocker och salt. När allt har smält samman, sikta ned kakao och rör om.
Låt svalna en stund.
Väg upp och blanda havregryn och rice krispies i en skål.
Väg upp nötterna och hacka lite innan de blandas med havregrynsblandningen.
Blanda även ned russinen och chokladknapparna.
Häll över smörblandningen och rör om ordentligt.
Klä en brödform (eller annan form) med bakplåtspapper.
Tryck ut blandningen jämn i hela formen.
Täck med plast och låt stelna i kylskåpet i minst 2h.
Skär sedan i önskad storlek.

Vegetarisk köttfärssås

Som jag skrivit tidigare gör vi en hel del vegetariska recept här hemma och det som följt med oss längst tid är vår vegetariska köttfärssås.
Den är ett perfekt storkok som ger minst 10portioner och är perfekt att ha i frysen.
Förberedelserna är det som tar tid annars sköter den sig själv på spisen.

DSC03300rev

 

Vegetarisk köttfärssås
1 sats ger ungefär 10portioner

300g Quorn
2 burkar krossade tomater
3msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 zucchini
10 champinjoner
3msk oregano
2 lagerblad
1krm chiliflakes
1-2tsk Worcestershiresås
2msk tomatketchup
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja i en stor kastrull utan att de tar färg.
Hacka zucchini och dela svampen i mindre bitar och låt dem fräsa med ett par minuter också.
Tillsätt tomatpuré och krossade tomater och rör om.
Tillsätt alla kryddor, salt och svartpeppar efter smak – vänta med tomatketchupen.
Låt koka på svag värme i 1h.

Ta bort från värmen, ta ur lagerbladen och mixa med stavmixer.
Smaka av, tillsätt eventuell tomatketchup om såsen är lite sur i smaken och ställ tillbaka på spisen.
Rör ned Quorn och låt koka i 30minuter.
Servera med kokt pasta, riven parmesan och grönsallad.