Vegetarisk stirfry med nudlar och jordnötssås

DSC03408

Min absoluta favoritblomma finns i vår trädgård på 3 (!) ställen – hortensia.
Små små knoppar än så länge men ska bli kul att se vilken färg den får även om jag vet att blå är den vanligaste.
Den har varit en favorit sen innan vårt bröllop då en riktigt mörk lila blev ”vår” blomma. Jag hade den i min bukett, vi hade den på alla bordsdekorationer både på vårt bröllop och senare på vår bröllopsfest (vi hade bröllop för bara de närmaste sen ordnade vi en fest en månad senare som alla vi kände var inbjudna till).

wedding 2012
Imorgon är vår bröllopsdag ❤

Men nu till dagens familjevänliga recept – vegetarisk stirfry.
Tar en lite tid att förbereda men själva tillagningen går å andra sidan väldigt fort.
Om man vill spara ytterligare tid finns det matbutiker som säljer färdiga påsar till stirfry.
Jag valde även att servera min med hemmagjord jordnötssås och fullkorns nudlar.

DSC03220rev

Vegetarisk stirfry med nudlar och jordnötssås
4 portioner

Stirfry
50g riven eller fint skivad vitkål
50g hackad grönkål
1 liten gul lök
2 morötter
10st champinjoner
5st minimajs
Färska böngroddar

Sesamolja, salt och svartpeppar

Jordnötssås
2dl kokosmjölk
2msk jordnötssmör
Salt och peppar

Servera med nudlar, skivad röd chili och salladslök.

Gör så här
Börja med att koka upp alla ingredienser till jordnötssåsen. Smaka av och ställ åt sidan.

Skiva eller riv vitkålen i långa tunna bitar. Hacka grönkålen men ta bort de hårda bitarna. Skala morötterna och skiva med en potatisskalare för tunna långa bitar.
Dela gul löken på hälften och skiva tunt. Skiva champinjonerna och dela minimajsen i bitar.
Värm upp sesamolja i en stekpanna eller wokpanna.
Stek grönsakerna på hög värme och rör hela tiden så de inte bränns. När de börjar mjukna är de klara och de ska knappt få färg.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
Lägg upp på en tallrik tillsammans med grönsakerna och jordnötssåsen.
Servera direkt!

Annonser

Budapest med chokladsmak

Vi är just nu nere i Småland hos mina föräldrar och då ville jag passa på att dela det här receptet på min pappas favorit dessert som är Budapest 😋
Denna gjorde jag när mina föräldrar var på besök hos oss i Manchester men har inte hunnit fixa texten till receptet förrens nu. Jag passade på att göra en ny sorts Budapest nämligen en med chokladsmak.
Längst ned i inlägget finns länkar till dem två budapestrecepten jag gjort tidigare 👍🏽

DSC03385rev


Budapest med chokladsmak

6 äggvitor
240g strösocker
150g mandelmjöl
0,5dl maizena
1,5msk kakao

Fyllning:
3dl vispgrädde
1msk strösocker
1 ask färska hallon

Dekorera med smält mörk choklad

Gör så här
Börja med att torka rent visparna och en skål med vitvinsvinäger för att äggvitorna ska vispas upp ordentligt.
Mät upp äggvitorna, det får absolut inte komma med någon äggula, och börja vispa dem på låg hastighet tills det börjar bli ett fast skum.
Tillsätt strösockret 1msk i taget tills det blir en fast maräng.
Blanda mandelmjöl, maizena och kakao med en visp i en separat skål.
Vänd ned i marängen och fyll sedan en spritspåse.

Spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen, 175grader, 20minuter.
Låt svalna helt innan den fylls.

Vispa vispgrädden med strösockret tills den blir fast. Skölj och dela hallonen på mitten.
Sprid ut vispgrädden och lägg ut hallonen. Låt ligga en liten stund innan den rullas ihop men om den skulle spricka så gör det inget.

Smält chokladen och spritsa över hela som dekorering.

DSC02895rev
Pistagebudapest
IMG_1282rev
Budapeststubbe

Midsommar 2018

DSC02617rev

En bild från förra årets Midsommarafton och vi bestämde oss tidigt för att vi skulle åka hem till Sverige för att fira tillsammans med familj och vänner.
Så jag ska planera vår årliga femkamp och blir nog faktiskt att baka två efterrätter i år.
Klassisk jordgubbstårta såklart men även denna goda daimcheesecake som jag längtat efter att göra igen.

 

DSC02642rev
Förra årets jordgubbstårta 😛

 

IMG_1231
Daimcheesecake m digestivebotten

Kan ju hoppas att solen skiner lite grann iaf, att vi får fyr på badtunnan i tid och kan njuta av en härlig solnedgång över Dreviken därifrån.

20130803_204053

Jag vill önska er en fantastisk Midsommar!

 

 

Vegetarisk röd linssoppa

När sommarvärmen tog sig även hit så blev det här ett recept jag fick skjuta framåt i tiden då soppa inte är något iaf jag blir sugen på när det är varmt ute.
Men nu efter ett par dagars regn så passar den perfekt!
Soppa är väldigt praktiskt och perfekt att frysa och ha med sig som matlåda och perfekt med en god bit bröd till.

Denna röda linssoppa tar 20-30minuter från start till slut!

DSC03382rev.JPG

 

Vegetarisk röd linssoppa
4-6 portioner

200g okokta röda linser
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten sötpotatis
1 röd paprika
1liter grönsaksbuljong
2 timjankvistar
2 lagerblad
Salt och finmalen svartpeppar
Olivolja

Gör så här
Skala och hacka gul lök, vitlök och sötpotatisen. Hacka även paprikan i mindre bitar.
– Det behöver inte vara noggrant då soppan mixas på slutet.
Stek gul lök och paprika i olivolja.
Tillsätt resterande grönsaker, örterna, linserna och buljongen.
Låt koka tills potatisen är mjuk.
Plocka ur lagerblad och timjan och mixa sedan soppan slät.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med en klick yoghurt och något gott bröd.

Här kan du hitta receptet på min favorit soppa – vegetarisk minestronesoppa

Grön smoothie

Efter en början på detta år där sjukdomarna avlöste varandra föreslog en vän att jag skulle börja dricka gröna smoothies.
Jag tyckte inte det lät gott och dem gånger jag hittade sådana i butik eller på café innehöll dem ofta kiwi eller ananas – vilket jag är väldigt allergisk mot.
Så jag testade mig fram och hittade mitt vinnande recept!
I denna har jag även en hemmagjord ingefärsshot vars grundrecept finns här även om jag ändrat lite 🙂

 

Grön smoothie
1 glas

2dl färsk bladspenat
0,5dl hackad färsk eller fryst mango
3cl ingefärsshot
3cl apelsinjuice
1dl havremjölk (mer eller mindre beroende på önskad konsistens)

Gör så här
Lägg alla ingredienser i mixern och mixa tills det inte finns några bitar alls kvar.
Häll upp i ett glas och servera direkt!

Chokladbollarna i bilden är mitt nya nyttiga recept som finns här.

Student och Skolavslutning 2018

578805_10150901156202644_1184615881_n

Nu börjar tiden för skolavslutningar och studentskivor. Man kan ju bara hoppas att det fina vädret håller i sig och att alla kan få en solig start på sommaren.
Jag tänkte främst tipsa om de två inlägg jag gjort tidigare.

Det första fokuserar på mat som passar:
Buffé till studenten eller skolavslutningen

I det andra inlägget jag vill tipsa om beskriver jag hur några av mina tårtor med några ändringar kan göras om för att passa till student eller skolavslutning.

Glöm heller inte denna tårta, där du kan välja att skriva ut fyra siffror för att symbolisera studentåret eller personens initialer skulle säkert bli snyggt!
Jag gjorde dekorationerna på själv men ta genvägar och köp färdiga för att minska arbetsbördan 🙂
DSC03389rev

Sveriges Nationaldag

 

DSC03428
Första jordgubbarna 😛

 

En ledig dag mitt i veckan är ju inte fel och det är precis vad de flesta i Sverige i alla fall får på onsdag (6/6) då det är Sveriges Nationaldag.
En del kanske firar medans andra bara njuter av en ledig dag 🙂
Jag tänkte passa på att tipsa om några enkla goda efterrätter som de flesta kommer gå att göra i förväg (vilket jag alltid tycker är ett stort +!)

DSC02997revBilden är ifrån i julas så bortse från knäck och julkulor haha! Men det är ett väldigt gott recept på chokladpudding som finns där i glasen.

DSC02892rev
Pavlova med färska bär!

DSC02833rev

En enkel rulltårta som är lätt att dekorera med vispad grädde och några bär och en kvist mynta.

DSC02658rev

Snickers cheesecake 😛

dsc02278rev

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

Glass utan maskin
Nyttig glass
Rabarbersorbet
Toscakaka
Morotskaka
Kaffecheesecake