Bullar i långpanna

Det finns mycket jag gillar att baka men bullar är en återkommande favorit.
Jag gillar alla stegen och att låta dem ta lite tid. Man kan göra det enkelt genom att baka bullarna i formar eller trixa lite med att göra dem till knutar eller längder.
Denna gång gjorde jag dem ännu enklare genom att baka dem på en gång i en långpanna.
Jag gjorde även en ny fyllning av smör, florsocker och färskost!

IMG_3902rev

Bullar i långpanna med mjukostfyllning
1 sats ger 20st

150g osaltat smör
5dl mjölk
1tsk mald kardemumma
50g jäst
90g strösocker (1dl)
1 ägg
0,5tsk salt
660g-720g vetemjöl (11-12dl)

Fyllning
150g osaltat mjukt smör
100g naturell färskost
0,5tsk vaniljextrakt
180g florsocker (3dl)

1ägg och pärlsocker till dekorering

Gör så här
Smält smöret och blanda med mjölken, mald kardemumma och salt. Låt svalna till 37grader eller så kallat fingervarmt.
Smula ned jästen i en stor skål och blanda med strösockret tills all jästen ”smält”.
Tillsätt smörblandningen och rör om.
Rör ned ägget och börja tillsätta mjölet en del i taget.
Arbeta in mjöl tills degen börjar släppa från skålens kanter.
Täck skålen med en bakduk och låt jäsa 60 minuter.

Smöra en långpanna och tryck ut den jästa degen jämnt över hela plåten.
Låt jäsa igen under bakduk i 20 minuter och gör under tiden fyllningen.

Vispa samman alla ingredienser tills fyllningen.
Gör 20 stycken hål med jämna mellanrum i degen i långpannan.
Fyll hålen med fyllningen. Låt jäsa 10minuter till.

Pensla med uppvispat ägg och sprid ut pärlsocker över.

Grädda i nedersta delen av ugnen 20-25 minuter eller tills bullarna fått en fin gyllene färg.

Låt svalna helt i långpannan innan den skärs upp.
Går utmärkt att frysa!

Fler bullar att baka:
Rabarberbullar med mandelmassa
Vaniljbullar
DSC02868rev
Nutellaknutar
IMG_2488
Kardemummaknutar
Vetekrans
Nötfylld vetelängd
Pistagefylld vetelängd
Vaniljbullar

Annonser

Frukosttips

 

 

DSC03631rev
Hortensian har börjat blomma lite

 

Vi har semester först i augusti och då får vi äntligen 2 veckor att spendera hur vi vill.
Vi har redan planerat en utflykt med övernattning och vandring så vi håller tummarna att dem dagarna inte är för regniga 🙂
Men jag tänkte passa på att dela några av mina favoritfrukostar – några av dem är länkar men också 2 nya recept på overnight oats.

DSC03635rev

För är en chokladvariant som jag personligen tycker blev väldigt god! Nästan som att äta en chokladboll till frukost. Här serverade jag min med skivad banan men också jätte god med en klick jordnötssmör eller hallon.

Overnight oats med chokladsmak
1 portion

1,5dl krossade havregryn
1msk kakao
1msk chiafrön
1 nypa salt
1krm vaniljpulver
2dl mjölk
Ev. 1msk honung

Gör så här
Mortla eller mixa havregrynen till mindre bitar och blanda i en skål med chiafrön, kakao, salt och vaniljpulver.
Blanda med mjölken och eventuell honung.
Täck med lock och låt stå i kylskåpet över natten.
Servera på morgonen med valfri topping.

DSC03637rev

Den andra varianten har en mild smak av vanilj och en hint sötma av russin. Här serverade jag den med skivad banan och blåbär. Men denna kan man toppa med precis vad man vill eftersom smaken är så mild.

Overnight oats med vaniljsmak och russin

1 portion

1,5dl krossade havregryn
1msk russin
1msk chiafrön
1 nypa salt
1krm vaniljpulver
2dl mjölk
Ev. 1msk honung 

Gör så här
Mortla eller mixa havregrynen till mindre bitar och blanda i en skål med chiafrön, russin, salt och vaniljpulver. 
Blanda med mjölken och eventuell honung. 
Täck med lock och låt stå i kylskåpet över natten. 
Servera på morgonen med valfri topping. 

Andra goda frukostar till semestern:

DSC03188

Fattiga riddare

DSC03179rev
Frukostbagel

DSC02139rev
Chiapudding

DSC02137rev

Ostfrallor

DSC02135rev.JPG
Grahamsfrallor

 

Matig rödbetssallad

DSC03431

Att odla själv är alltid roligt och våra rödbetor som syns i bakgrunden på bilden var lagom stora för att skördas här om veckan.
Jag passade då på att göra en matig rödbetssallad med ugnstillagade rödbetor som grunden.
Det blev väldigt gott och uppskattades även av Olivia 🙂

 

DSC03463rev
Vi odlade både rödbetor och polkabetor

 

Matig rödbetssallad
2 portioner

 

4 rödbetor
2 morötter
2 palsternackor
1 rödlök
0,5 gurka
10 cocktail tomater
6 rädisor
1 avokado
1 påse blandad sallad
1 pkt halloumi

Olivolja, salt och svart peppar

2 portioner färdig kokt quinoa
Servera med krutonger och naturell yoghurt.

Gör så här
Börja med att koka quinoa efter instruktionerna och låt sedan svalna.

Skala rödbetor, morötter, palsternacka och rödlök. Dela rotfrukterna i lika stora bitar och skiva löken i tunna skivor.
Ringla över olivolja och tillaga i mitten av ugnen, 200grader, cirka 20minuter eller tills de är mjuka.

Dela halloumi i tärningar och stek i en torr och varm stekpanna tills de blivit gyllene runt om.
Skär upp resterande grönsaker och lägg ut på vardera tallrik.
Fördela quinoa, de ugnsrostade grönsakerna och halloumi tärningar.
Avsluta med krutonger och en klick naturell yoghurt.

Salt karamell Pannacotta tårta

DSC03455rev

Egentligen behövs det ingen ursäkt för att baka en tårta men ibland tycker jag det blir extra roligt när man ska över till vänner och istället för att chansa på en blomma ta med något gott hembakat.
Pannacotta tårta har jag velat prova länge. Jag gjorde ett försök för något år sedan, tror vi fortfarande bodde i Sverige då, men den gången rann smeten rakt igenom formen haha!
Jag skrattade definitivt inte då men nu har jag lärt mig hur man gör.
Jag dekorerade denna med macarons jag visade er hur man gör för någon vecka sedan och det receptet finns här.

Salt karamell Pannacotta Tårta
Ger ungefär 20 bitar – den är mäktig så den räcker till många

Brownie botten
125g osaltat smör
40g kakao
2 ägg
180g strösocker
1krm salt
1krm vaniljextrakt
40g mandelmjöl
0,5tsk bakpulver

Salt karamell Pannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (kokad söt kondenserad mjölk ~397g)
5dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5-1tsk flingsalt

Gör så här
Börja med brownien då den behöver svalna.
Smält smöret och sikta ned kakao och vispa tills det är en jämn smet.
Vispa samman ägg, strösocker och vaniljextrakt.
Vispa ned smörblandningen och avsluta med att blanda in de torra ingredienserna.
Smörj en form med löstagbar kant med rapsolja och täck bottnen med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i formen. Lossa från kanterna, låt den vara kvar i formen och lägg den i frysen innan du börjar med pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla i 5 minuter.
Värm upp grädden i en kastrull – den får inte koka!
När den börjar ryka, tillsätt den karamelliserade mjölken men spara cirka 0,5dl till dekorering.
Ta av grytan från värmen och vispa tills smeten är jämn.
Vispa ned flingsaltet tills det har löst sig i smeten.
Avsluta med att krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ned i smeten.

Häll över pannacottan i en skål med lock och ställ i kylskåpet. Rör om den var 10:e minut tills den svalnat.
Ta ur brownien ur frysen och täck kanterna med bakplåtspapper eller plastfilm.
Häll över den svala och något tjocknade pannacottan och ställ sedan i kylskåpet i minst 6h.
Låt stå i frysen 30minuter innan servering för att få extra jämna kanter när du tar bort bakplåtspappret eller plastfilmen.

Dekorera med resterande karamell, nutella macarons och eventuella bär.

DSC03456rev

 

Hallon & Lakrits sorbet

Jag har tidigare skrivit om hur jag finner inspiration i klipp på Youtube men även hos andra bloggare. Idag vill jag dela ett recept där jag inspirerades av Manuela Kjeilen som har bloggen passionforbaking.com
Har ni aldrig varit inne på henne blogg så klicka på länken ovan. Hon har massor av recept och dem jag har testat hittills har varit en riktigt hit.
Hon hade gjort hallon&lakrits glass men då jag är laktosintolerant och hennes recept innehöll sötad kondenserad mjölk valde jag att göra min som en sorbet istället.

IMG_3788rev

En av de bästa sakerna med sorbet är att det går att äta direkt!

Hallon & Lakrits sorbet
0,5liter sorbet

250g frysta hallon
0,5-1tsk RAW lakritspulver
Saften från 1 citron
Eventuellt 1 tsk honung om den blir lite besk i smaken

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa slät.
Servera direkt och njut!
Frys det som blir över, om det blir något över 🙂

Fler tips på glass och sorbet:
Rabarbersorbet
Nyttig glass
Hemmagjord vaniljglass
Glass utan maskin
Dekorera glasstrutar

 

Internationella Glass Dagen

Ett extra inlägg idag eftersom jag inte kan missa att det är Internationella Glass Dagen!
Jag har gjort en del glass recept på bloggen och dem tänkte jag påminna er om nu 🙂
På tisdag kommer ett nytt glass recept så håll utkik efter det!

DSC01967rev
Denna goda kaffe glass måste jag göra snart igen 🙂

Glass utan maskin
Hemmagjord äkta vaniljglass
Smaksätta glass

DSC01773rev
Hemmagjorda glasspinnar
Glass Sandwich
Nyttig glass
Rabarber sorbet
Dekorerade glasstrutar 

Ugnsbakade mini-donuts

DSC03437

Körsbär – det måste vara en av mina absoluta favoriter! Många sommarstunder man njutit av körsbär och minns speciellt när jag gick hos dagmamma och hon hade flera träd i trädgården som vi fick klättra i och äta nästan så mycket vi ville 😉
Olivia älskar nästan all frukt men att körsbären ska bli färdiga ser hon fram emot lite extra.

Hur nyttig man en försöker vara genom att äta frukt och bär så blir i alla fall jag ibland sugen på det där som jag vet är extra onyttigt och denna gången var det donuts.
Jag hade sett ett recept på Youtube som jag bestämde mig för att prova då dem donutsen var ugnsbakade. Jag har gjort liknande recept förut men det här skilde sig en aning så jag vill ge det ett försök.
Ska tillägga också att när jag kom på den här idé var klockan 19:45 på en torsdagskväll och suget slog till haha! Dessa gick extra fort då de inte behöver jäsa heller, så ett extra stor PLUS för det.

DSC03394rev

Ugnsbakade Mini-donuts
15st

110g vetemjöl
0,5tsk bakpulver
0,5krm bikarbonat
0,5krm salt
70g rumstempererat mjukt osaltat smör
55g strösocker
1ägg
0,5tsk vaniljextrakt
60g filmjölk

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa det mjuka smöret med strösocker tills det är ljust och luftigt med elvisp.
Vispa samman ägget med vaniljen och vispa ned i smörsmeten.
Tillsätt 1/3 av de torra ingredienserna och blanda in med en slickepott.
Tillsätt sedan 1/2 av filmjölken och blanda in ordentligt – det kan se ut som om smeten skär sig men bara fortsätt blanda.
Fortsätt med 2/3 av de torra ingredienserna och sedan resten av filmjölken. Avsluta med de sista av de torra.

Smörj en mini-donut form med rapsolja – som jag inte hade utan jag gjorde mina i mini-cupcake form men det finns att köpa t.ex. här.
Fyll en spritspåse med smeten och fyll formarna till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen, 170grader, 8-10minuter eller tills gyllene på ytan.
Låt svalna helt på ett galler.

Snabb glasyr
1dl florsocker
1-2msk mjölk
Ev. några droppar gelfärg

Blanda samman i en skål, fyll en spritspåse och dekorera de nu svala mini-donutsen.