Spindelmannentårta

För en vecka sedan gjorde jag min första leverans av en specialgjord tårta till ett kalas här i Manchester. Olivias vän Christopher fyllde 4år och skulle ha kalas med Spindelmannen tema och såklart skulle tårtan matcha.
Det tog rätt många timmar men resultatet blev väldigt uppskattat!

IMG_4264rev.JPG
Bland det första jag gjorde var dekoreringen vilket i detta fall var Spindelmannens ansikte. Det tog sin lilla tid att pilla med alla små nät men nöjd blev jag tillslut.

IMG_4268rev
Så här såg den ut när den var helt klar!

IMG_4267revIMG_4266rev

 

 

 

 

 

 

Gjorde även bokstäver för att kunna skriva ”Happy Birthday Christopher”
Jag kommer inte dela receptet till denna tårta då det är något jag hoppas kunna få göra fler födelsedagstårtor till kalas. Här näst blir det Olivias kalastårta eller tårtor kanske jag ska säga 😉
Temat är valt och jag har redan börjat min research för att göra den bästa tårtan möjligt!

Annonser

Klassisk smulpaj

Vi har haft besök av Olivias Farmor och Farfar ett par dagar vilket har varit så härligt!

Vädret visade sig från sin bästa sida ☀️ och vi kunde vara ute varje dag även om jag fick stanna inne och jobba en hel del på tårtan (som jag kommer visa i ett inlägg väldigt snart) som skulle levereras till ett 4års kalas. Men Olivia fick sällskap och jag fick jobba ifred 🙌🏽
Vi jobbade i trädgården, var på en kortare vandring och bara hade det så där bra som man kan ha det! Men på måndagen hade vädret slagit om och vi fick pyssla inomhus. Jag passade då på att fixa en smulig äppelpaj till fika. Det för mig är höst och så ”råkade” jag ha hemmagjord vaniljsås hemma 👌🏽😋

Smulpaj med äpple
6 portioner

100g osaltat mjukt smör
120g vetemjöl
60g havregryn
3msk strösocker
1 nypa salt

4 krispiga och fasta äpplen
1msk vetemjöl
Ev. Kanel

Servera med vaniljkräm eller vaniljglass

Gör så här
Ta fram smöret i tid så det hinner mjukna lite men det får inte smälta.
Väg upp havregryn och mjöl i en skål tillsammans med strösocker och salt.
Blanda och tillsätt smöret. Nyp ihop tills det blir en smulig massa.

Skala och kärna ur äpplena. Dela och skiva i tunna skivor.
Lägg i bottnen på en pajform eller annan ugnssäker form och strö över mjöl och eventuellt kanel.
Sprid ut smuldegen i ett jämnt lager över.

Grädda i mitten av ugnen, 200grader, 20-30minuter eller tills pajen fått en gyllene färg.
Servera direkt och njut!

Bananbrödscheesecake m karamellglasyr

 

DSC03674rev
DSC03675rev
Den här godingen gjorde jag när vi skulle ha vänner över på en grillning.
Perfekt då den går att göra dagen innan och dessutom tar kort tid att göra 🙂
Fungerade extra bra för att jag hade några gamla bruna bananer liggande också.
Jag använde mitt recept på bananbröd till basen men gjorde små ändringar men original receptet finns här.
Jag bakade den i en form med löstagbar kant och botten.

Bananbrödscheesecake
10-12 bitar

Bananbrödsbotten
80g farinsocker (1dl)
45g strösocker (0,5dl)
75g mjukt osaltat smör
2 mogna bananer (desto mognare desto bättre!)
1 ägg
90g vetemjöl (1,5dl)
0,5tsk bakpulver
0,5tsk vanilj extrakt
1 nypa salt

Cheesecake
450g naturell mjukost
0,5msk vanilj extrakt
50g strösocker
120g mjölk
0,5msk gelatinpulver

Servering
0,5dl dulche de letche (karamelliserad mjölk på burk – som smörkola)
2msk vispgrädde

Gör så här
Ta fram smöret i god tid så det hinner bli riktigt mjukt.
Klä bottnen på formen med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Väg upp vetemjöl tillsammans med bakpulver och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
Mossa bananerna väl meden gaffel i en skål.
Sikta farinsockret ned i en skål för att undvika klumpar och blanda med strösockret.
Vispa smöret ljust och luftigt tillsammans med sockret.
Vispa sedan ned ägget, vanilj extrakt och de mossade bananerna.
Avsluta med att sikta ned vetemjölsblandningen och blanda samman med en slickepott.
Sprid ut jämnt i hela formen.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 25minuter.
Låt svalna helt.

Värm mjölken i mikron i cirka 1,5minut på full effekt.
Blanda ned gelatinpulvret och rör tills allt har löst sig (tog ungefär 5 minuter).
Vispa samman socker, mjukost och vanilj extrakt i en skål.
Sila mjölken ned i skålen och vispa samman till en jämn smet.
Fyll upp över bananbrödsbottnen och ställ i kylskåpet i minst 4h eller över natten.
För att lossa från formen, öppna försiktigt springformen och om den verkar sitta fast, ta en spatel eller rak kniv och pilla försiktigt loss.

Innan servering, blanda den färdiga karamellen med vispgrädden till en inte för rinnig sås. Ringla över varje tårtbit och servera direkt.

IMG_4093

Blåbärsbullar med vaniljkräm

För en tid sen frågade jag på min Facebook sida ”Sofiabakar” vad ni ville se mer av på bloggen och svaret blev mer klassiska recept.
Så här kommer ett recept på saftiga och smakfulla blåbärsbullar med vaniljkräm.

DSC03641rev

Grundrecept deg
Ger cirka 20st stora bullar

1msk kardemumma
150g osaltat smör
3dl mjölk
50g färsk jäst (eller 12g torrjäst)
0,5tsk salt
135g strösocker (1,5dl)
1 ägg
600-660g vetemjöl (10-12dl)

Fyllning
300g frysta blåbär
45g strösocker (0,5dl)
100g mjukt osaltat smör

Vaniljkräm

Gör så här
Börja med att väga upp smöret till fyllningen så det hinner bli riktigt mjukt.

Börja sedan med degen genom att smält smöret till degen i en kastrull, tillsätt kardemumma, salt och mjölken. Värm till 37grader eller så kallad fingervarm degvätska.
Smula ned jästen i en skål och rör ut tillsammans med sockret. Tillsätt 1/3 av degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av degvätskan och ägget.
Rör samman ordentligt och avsluta med nästan allt mjölet.
– Om du ska arbeta ihop degen för hand så ta lite mjöl i taget.
Låt degen knådas i maskinen och tillsätt mer mjöl om det behövs. När degen börjar släppa från kanterna låt degen knådas i ytterligare 5minuter utan att tillsätta mer mjöl.
– Degen kan få vara lite kladdig.
Täck skålen med plastfolie och en handduk och låt jäsa i 60 minuter.

Väg upp blåbären i en kastrull tillsammans med sockret.
Värm upp under omrörning så blåbären inte fastnar i botten.
Låt sedan koka ned utan lock på mellanhög värme så den tjocknar i konsistensen men se till att röra så det inte bränns.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Gör sedan vaniljkrämen enligt receptet i länken.

Skälp upp degen på väl mjölat bakbord och knåda in lite mjöl om den känns kladdig.
Kavla ut till en jämn rektangel som är cirka 1cm tjock.
Bred ut smöret över hela dagen och sedan blåbärssylten och vik sedan långsidorna mot varandra.
Skär 4cm breda remsor. Gör ett snitt i varje remsa på mitten (så de blir ungefär som ett par byxor) men inte hela vägen upp. Snurra ”benen” om varandra, vik in ändarna under bullen och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Sprits ned vaniljkräm i mitten av varje bulle och täck sedan med en handduk och låt jäsa ytterligare 60 minuter.

Innan gräddning, pensla med ägg och sedan in i mitten av ugnen, 200grader, i 10-12minuter eller tills de fått en fin färg.

Om man vill piffa till dem lite extra innan servering kan man pensla dem med smältsmör och doppa dem i strösocker.

Fler bullar att baka:

Rabarberbullar med mandelmassa
Vaniljbullar
Nutellaknutar
Kardemummaknutar
Vetekrans
Nötfylld vetelängd
Pistagefylld vetelängd
Bullar i långpanna

Macarons i 2 färger

 

DSC03655rev
Macarons har blivit roliga att göra nu när jag hittat rätt recept och rätt metod.
Därför tyckte jag det vore roligt att testa en två färgad variant, här fylld med vanilj pannacotta och blåbärssylt. Tycker färgen nästan blev som en himmel 🙂
Dessa packade vi fint och Olivia fick ge dem till sin tränare som present när vi hade avslutning här om veckan.

Som vanligt vill jag påminna om ett par viktiga steg som jag har tyckt har gjort stor skillnad för mig för att lyckas med mina macarons.

  • Torka av visp och skål med lite vinäger innan du vispar äggvitorna. Det är för att se till att det inte finns något fett eller smuts kvar.
  • Ta fram äggen i god tid så de är rumstempererade.
  • Får du ens en liten bit äggula med – släng och börja om!
  • Vispa inte äggvitorna på för hög hastighet utan låt det ta lite tid.
  • Blanda mandelmjöl och florsocker i en matberedare, hälften åt gången, innan de siktas genom en finmaskig sil.
  • Du kommer få cirka 1msk av mandelmjöl/florsockerblandningen kvar i silen – kasta!
  • Mät noggrant upp alla ingredienser innan du påbörjar receptet.
  • Plocka fram plåtar täckta med bakplåtspapper.
  • Förbered en spritspåse (tyll är inte nödvändigt).

 

2 färgade macarons
Ger cirka 20-25 färdiga

125g mandelmjöl
125g florsocker
125g strösocker
90g äggvita (ungefär från 3 ägg)

Fyllning: blåbärssylt och vanilj pannacotta

Gör så här

Börja med att väga upp alla ingredienser och separera äggvitan från gulorna.
Blanda mandelmjöl, florsocker och kakao i en matberedare, hälften åt gången, och sikta sedan ned i en skål genom en finmaskig sil (1-2msk av blandningen kan bli kvar i silen – kasta!)
Ställ åt sidan.

Gör rent skål och visp med vinäger innan vispning. Vispa äggvitorna på låg hastighet (1:an på elvispen) fram till att det börjar bildas ett fast vitt skum.
Tillsätt 1msk av strösockret i taget för att inte förlora den luft som arbetas in i äggvitorna. När allt sockret är tillsatt, öka hastigheten och vispa till en glansig luftig maräng (tar cirka 5minuter).

Vänd ned mandelmjölsblandningen och arbeta in med en slickepott.
Dela sedan smeten i två delar – jag gjorde 1/3 av smeten ljusblå och lät resten vara vit.
Fortsätt sedan blanda med cirkulära rörelser och arbeta smeten tills dess att du kan hålla upp slickepotten och smeten långsamt rinner av ned i skålen.
Faller smeten av slickepotten, fortsätt blanda men kolla med jämna mellanrum, för det är lätt att blanda för mycket.
– Det här steget tar lite tid men ta det lugnt och testa lite då och då för att inte smeten blir för rinnig.
När smeten nått rätt konsistens, fyll 2 små spritspåsar med vardera färg och lägg sedan båda spritspåsarna i en större för att få ut båda färgerna samtidigt.
Spritsa ut 3cm stora cirklar med jämna mellanrum på bakplåtsklädda plåtar.
Slå/knacka plåten mot bänken för att få bort eventuella luftbubblor eller använd en tandpetare om du ser luftbubblor vid ytan.
Låt stå framme i cirka 30 minuter till de fått ett så kallat skinn på ytan.

Grädda i mitten av ugnen, 150grader, i 12-15minuter.
Låt svalna helt på plåten och lyft sedan försiktigt loss dem från bakplåtspappret.
Para ihop dem 2 och 2 där storleken är ganska lika.

Fyll en spritspåse med pannacotta krämen och spritsa som en donut på en skalet och klicka sedan i blåbärssylt i mitten.

DSC03651rev

Para ihop dem och de är färdiga. De kan gärna få stå med fyllning 1 dygn innan man äter dem för att då blir de extra goda!
Förvara i lufttätt burk i kylskåpet och ät inom 3 dagar.

DSC03654rev

Andra smaker på macarons:

Nutella macarons
Tiramisu macarons
Pistage macarons
Perfekta macarons
Macarons med julsmak
Macarons m choklad
Macarons m salt karamell

Klassisk Kladdkaka

Denna kladdkaka är ett recept jag slänger ihop om jag ska över till någon på fika, ska bjuda på fika eller behöver baka något som jag vet blir gott, går fort att göra och fort att grädda.
Jag använde engångsformar då vi skulle ta med dessa ut till sommarstugan och jag behövde baka 3 stycken samtidigt. Då skipade jag att smöra och bröa formen med ströbröd men om man använder en vanlig form så underlättar det för att få ut kladdkakan sen.
Denna gång serverade jag dem med frysta blåbär och lättvispad grädde.

IMG_3910

 

Klassisk Kladdkaka
1 form på 24cm

50g osaltat smör
2 ägg
180g strösocker (2dl)
80g ljust muscovadosocker eller farinsocker (1dl)
0,5tsk vaniljextrakt
150g vetemjöl (2,5dl)
4msk kakao
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
Börja med att smälta smöret och låta det svalna något.
Smöra och bröa eventuellt formen
Blanda alla torra ingredienser i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker, muscovadosocker och vaniljextrakt tills de går ihop.
Vispa ned smöret och avsluta med att sikta ned de torra ingredienserna.
Blanda med en slickepott.
Sprit ut jämnt i formen.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, 20minuter.

Grädda inte för länge då den ska vara något kladdig. Den kommer sjunka ihop i mitten just för att den är seg och kladdig där.
Låt svalna helt i formen innan servering.

Fler recept med inspiration från kladdkakan:
Brownie med rostade hasselnötter
Saffranskladdkaka

Bullar i långpanna

Det finns mycket jag gillar att baka men bullar är en återkommande favorit.
Jag gillar alla stegen och att låta dem ta lite tid. Man kan göra det enkelt genom att baka bullarna i formar eller trixa lite med att göra dem till knutar eller längder.
Denna gång gjorde jag dem ännu enklare genom att baka dem på en gång i en långpanna.
Jag gjorde även en ny fyllning av smör, florsocker och färskost!

IMG_3902rev

Bullar i långpanna med mjukostfyllning
1 sats ger 20st

150g osaltat smör
5dl mjölk
1tsk mald kardemumma
50g jäst
90g strösocker (1dl)
1 ägg
0,5tsk salt
660g-720g vetemjöl (11-12dl)

Fyllning
150g osaltat mjukt smör
100g naturell färskost
0,5tsk vaniljextrakt
180g florsocker (3dl)

1ägg och pärlsocker till dekorering

Gör så här
Smält smöret och blanda med mjölken, mald kardemumma och salt. Låt svalna till 37grader eller så kallat fingervarmt.
Smula ned jästen i en stor skål och blanda med strösockret tills all jästen ”smält”.
Tillsätt smörblandningen och rör om.
Rör ned ägget och börja tillsätta mjölet en del i taget.
Arbeta in mjöl tills degen börjar släppa från skålens kanter.
Täck skålen med en bakduk och låt jäsa 60 minuter.

Smöra en långpanna och tryck ut den jästa degen jämnt över hela plåten.
Låt jäsa igen under bakduk i 20 minuter och gör under tiden fyllningen.

Vispa samman alla ingredienser tills fyllningen.
Gör 20 stycken hål med jämna mellanrum i degen i långpannan.
Fyll hålen med fyllningen. Låt jäsa 10minuter till.

Pensla med uppvispat ägg och sprid ut pärlsocker över.

Grädda i nedersta delen av ugnen 20-25 minuter eller tills bullarna fått en fin gyllene färg.

Låt svalna helt i långpannan innan den skärs upp.
Går utmärkt att frysa!

Fler bullar att baka:
Rabarberbullar med mandelmassa
Vaniljbullar
DSC02868rev
Nutellaknutar
IMG_2488
Kardemummaknutar
Vetekrans
Nötfylld vetelängd
Pistagefylld vetelängd
Vaniljbullar