Scones med havregryn

Ibland till eftermiddags mellis tycker jag det kan vara väldigt mysigt att lyxa till det lite extra och då brukar jag baka scones.
Men för att göra dem lite nyttigare så blandande jag denna gång i havregryn också.
Tycker faktiskt dem blev godare än mitt original recept.

DSC03666rev

Scones med havregryn
Ger 4st

50g mjukt osaltat smör
240g vetemjöl (4dl vetemjöl)
0,5dl mortlade havregryn
1,5tsk bakpulver
0,5tsk salt
1dl mjölk
0,75dl vispgrädde

Gör så här
Ta fram smöret i god tid så det hinner bli riktigt mjukt.
Mortla havregrynen och blanda med vetemjölet, bakpulver och salt i en skål.
Mixa in smöret tills det liknar en smulig massa.
Arbeta in mjölken och vispgrädden.
Degen kommer vara kladdig, så klicka ut fyra ungefär lika stora scones på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen, 250 grader, i 6-8 minuter. De ska få en fin gyllene färg när de börjar bli klara.

Servera direkt med smör, sylt och ost.

RAW bollar med hallon

DSC03639rev

Att minimera hur mycket socker Olivia får i sig har varit något vi har försökt sen hon började äta mat.
Jag brukar ha som regel att om vi äter något, t.ex. bullar, så får hon alltid också men vi har inte någon rutin där hon får lördagsgodis. Hon gillar popcorn så det har hon fått ibland men vi har börjat ge efter lite mer sen hon började bli bjuden på födelsedagskalas där det ofta är tårta och kanske en liten godispåse efter kalaset är slut.
Glass har hon fått äta längst och det hon definitivt ätit mest av men även där har jag testat att göra egen glass med mindre eller inget tillsatt socker.
Eftersom jag bakar mycket så får hon ofta smaka det men i så fall för att vi alla fikar tillsammans.

Men så till dagens recept, en ny sorts RAW bollar med smak av hallon. Perfekt om man vill äta något som smakar sött men som inte innehåller något vitt raffinerat socker.
Jag har även tidigare gjort några andra versioner som mer liknar klassiska chokladbollar. Även en annan typ av RAW bollar (var faktiskt ett av de första recepten jag gjorde).

RAW bollar med hallon
cirka 15st

105g mandelmjöl
185g havregryn
130g frysta hallon
8 dadlar
1msk lönnsirap
1krm vaniljpulver
1krm salt

Gör så här
Börja med att mixa havregrynen i en matberedare eller morta dem till mindre bitar.
Blanda med mandelmjölet, vaniljpulver och salt i en skål.
Mixa dadlar, hallon och lönnsirap till en kletig massa.
Blanda med de torra ingredienserna tills det kommer samman till en fast smet.
Ta en stor matsked till varje boll och rulla.
Lägg i en lufttätt burk och förvara i kylskåpet.
Håller i 2 veckor.

Bananplättar med havregryn

Olivia, som säkert många andra barn, är väldigt selektiv i vad hon gillar att äta. I vårt fall kan det ändra sig från dag till dag 😉
På hennes förskola äter hon det mesta men är inte särskilt förtjust i fiskcurry med ris som är en återkommande rätt. Dem dagarna när jag hämtar henne vet jag att hon kommer vara lite extra hungrig vid mellanmålet på eftermiddagen. Jag vill då gärna ge henne ett nyttigt men gott mellanmål som även mättar tills det är dags för middag.
När hon var bebis gjorde jag ofta bananplättar som hon verkligen tyckte om men det här uppdaterade receptet är så mycket godare (tycker även jag!) och mer mättande.

DSC03625rev
Här serverade jag dem med blåbär och lite lönnsirap

Bananplättar med havregryn
20st

2st mogna bananer
4 ägg
1krm vaniljpulver
Nypa salt
2dl mortlade/mixade havregryn

Rapsolja eller kokosolja att steka dem i

Gör så här
Mortla eller mixa havregrynen till mindre delar.
Blanda havregrynen med salt och vaniljpulver.
Mosa bananerna med en gaffel och blanda med äggen.
Mixa med en stavmixer för en luftigare smet.
Vänd ned havregrynsblandningen.

Låt smeten stå cirka 15-30minuter att svälla lite.
Värm en stekpanna eller plättlagg med raps- eller kokosolja.
Stek gyllene på båda sidor och servera direkt.

Andra recept med mogna bananer:

Bananbröd
Bananglass
Bananmuffins

Sockerfria chokladbollar

DSC03410

Snart är våra smultron färdiga. Några har börjat bli rosa och vi har verkligen smultron överallt i hela trädgården. Vi har även blåbärsbuskar (Amerikanska blåbär), ett stort hallonsnår och på två ställen odlar vi jordgubbar.
Fruktträden har börjat få små frukter, vi har äpple, päron, körsbär och plommon att se fram emot.
Det har blivit en hel del fika i trädgården både vardagar och helger men min tjej älskar choklad och vi försöker fortfarande hålla hennes godisintag på minsta möjliga nivå. Därför kom jag på det här receptet på sockerfria chokladbollar.
Hon gillar dem och märker i princip ingen skillnad mot ”vanliga”.
Andra recept på chokladbollar jag gjort finns länkat till längst ned i inlägget 🙂

 

DSC03375rev
I bakgrunden syns min gröna smoothie vars recept kommer snart!

 

Sockerfria chokladbollar
15st små

1dl mandel mjöl
0,5dl mixade havregryn
1,5msk kokosolja
1msk kakao
8st färska dadlar
1 nypa salt

Kokosflingor

Gör så här
Börja med att mixa havregrynen till mindre bitar.
Tillsätt mandel mjöl, kakao och salt och mixa samman.
Tillsätt dadlarna och kokosoljan och mixa tills det kommer samman till en klibbig deg/smet.
– Om smeten verkar torr tillsätt lite vatten eller kallt kaffe (kaffe tar fram ännu mer chokladsmak)

Ta ungefär 1tsk av smeten, forma till en boll och rulla i kokosflingor.
Förvara i kylskåpet upp till 1 vecka.

Fler recept på chokladbollar
Delicatobollar
Chokladbollar
Chokladbollar med polka
Havrebollar
RAW-food bollar

 

Havrebollar

Äntligen tillbaka även om jag fortfarande lätt blir trött men influensan verkar vara över för denna gång.
Min lilla tjej har nog haft det tuffast så för att pigga upp henne så bakade vi tillsammans.
När man bakar med barn är det bästa att det inte är för många steg, inte tar lång tid och att man kan äta delar av smeten under tiden 😉
Så vi gjorde havrebollar som blev jätte goda. De är mindre söta än chokladbollar men fortfarande söta nog för att ett barn (och vuxen) ska tycka det är lyxigt fika en vanlig vardagseftermiddag.

DSC03182rev

Havrebollar
12st små

125g mjukt osaltat smör
1,5dl strösocker
1msk kakao
2tsk vaniljsocker
3msk vispgrädde
3msk kallt kaffe (kan ersättas helt med grädde om man inte gillar kaffe)
1 nypa salt
4,5dl havregryn

Gör så här
Ta fram smöret i tid och låt det bli rumstempererat (kan göras dagen innan om det står i ett skåp t.ex.)
Gör kaffet och låt det svalna och blanda sedan med vispgrädden och ställ åt sidan.
Mixa havregrynen i en matberedare (eller hacka dem för hand).
Blanda havregrynen med kakao och salt och ställ sedan åt sidan.
Vispa smör, vaniljsocker och strösocker ljust och luftigt med en elvisp (tar cirka 5minuter).
Vispa ned havregrynsblandningen tillsammans med kaffe och grädde.
Vispa i ytterligare 5minuter.
Ställ sedan smeten i kylskåpet en stund om den verkar mjuk annars börja rulla bollar direkt.
Rulla i kokos men jag valde att ha mina utan.

Förvara i en lufttätt burk i kylskåpet upp till 2veckor.

För mer inspiration kolla recepten nedan:

 

dsc02426rev_1
Delicatobollar

 

Namnlös
Chokladbollar

 

DSC01605.JPGrev
Chokladbollar med polka

 

 

 

Nyttig Glass

Glass är något som hör sommaren till även om jag gärna äter det året om 🙂
Tyvärr är laktosfri glass något jag inte lyckats hitta i Manchester och tiden till att göra egen från grunden finns inte just nu.
Men så kom jag ihåg ett recept jag sett där man frös ned bananer i skivor, mixade och så blev det en jätte bra bas till glass.
Ett stort plus är att glassen blir nyttigare då den inte innehåller något tillsatt socker vilket passar både mig och Olivia. Även ett perfekt recept om man har bananer hemma som börjar bli lite bruna och övermogna.

Bananglass

 

Banan- och chokladglass
2 portioner

2 mogna bananer frysta i skivor
1tsk bra kvalité kakao

Gör så här
Skiva och frys bananerna i en påse eller burk i ett par timmar eller i flera veckor.
Ta fram dem ur frysen och låt dem ligga framme i rumstemperatur i ett par minuter.
– De får dock inte tina helt.
Mixa i matberedare eller med stavmixer tills de bildar en slät mjuk smet.
Tillsätt kakao och mixa tills kakaon är jämnt fördelad i hela smeten.
Lägg i en burk och frys ett par timmar – färdigt!

Det går såklart bra att smaksätta med andra frukter som mango, ananas, hallon eller det man är sugen på 🙂
För fler glassrecept:
Glass utan maskin
Lätt hemmagjord glass – barnanpassad

Uppdatering – muffins till barn

Mitt recept på muffins till barn behövde uppdateras då jag inte var helt nöjd med resultatet de senaste gångerna så nu har jag bakat nya satser med två olika smaker – banan och äpple.

dsc02231rev

Min dotter tycker väldigt mycket om dessa och det är perfekt när man vill lyxa till det lite men slippa en sockerhög 2-åring.

Muffins utan socker
65g mjukt osaltat smör
150g mjöl
2tsk bakpulver
0,25tsk vaniljextrakt
0,75dl mjölk
2tsk naturell olja (raps eller majs)
1 ägg
2 mosade bananer / 2 rivna äpplen

Gör så här
Ta fram smöret i tid så det är rumstempererat och mjukt.
Blanda mjöl och bakpulver. Sikta direkt ned i bunken.
Tillsätt smöret och vispa till en sandliknande massa.
Vispa ägg, mjölk, olja och vaniljextrakt och tillsätt långsamt till smeten.
Stanna maskinen och skrapa kanterna och botten.
Låt vispa 1 minut till och avsluta med att tillsätta mosad banan eller rivet äpple.

Fyll muffinsformarna till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 20 minuter. Känn med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.

Vill man lyxa till det lite extra kan man alltid vispa grädde och spritsa uppe på.
Avsluta med något härligt bär eller en bananskiva.

Äppelchips

Något nyttigt denna äppelvecka måste jag ju bjuda på och då blev det dessa äppelchips.
Perfekt både till vuxen och barn. De blir naturligt söta och sköter sig själva i ugnen.

Om du har en mandolin, använd den, jag har inte det så jag skar mina så tunt jag kunde.

Äppelchips
3 äpplen
Kanel, kardemumma eller annan krydda

DSC02030rev.JPG

Gör så här
Sätt ugnen på 120 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Kärna ur äpplena antingen med en urkärnare eller kniv.
Skär äpplena i så tunna skivor som möjligt – förkortar torkningstiden i ugnen.
Lägg dem på plåten och krydda med valfri krydda.
Låt torka i mitten av ugnen – mina tog 1,5h
Känn efter då och då, de ska inte vara mjuka.
Spara i en lufttät burk.

Temavecka – Äpplen

Hösten dök upp bara så där från en dag till en annan här hemma.
Jag har börjat fixa hemma med lite planteringar utomhus, plockat bort sommarkläderna ur min och Olivias garderob och börjat göra research för recept till er inför Halloween 🙂

Men något som också är typiskt för denna höst är att det finns så mycket äpplen! Jag har fått äpplen av vänner, svärföräldrarna och mina föräldrar. Så denna vecka blir en temavecka med fokus på äpplen.

DSC02013rev.JPG

Först ut är ett så enkelt recept som jag ofta gör till min dotter och hennes morgongröt – nämligen äppelmos!
Jag brukar göra mycket på en gång och förvara en burk i kylen och även frysa ned i små portionsbitar med hjälp av islådor. Perfekt att ta upp och blanda i en portion gröt på morgonen.

Bästa äpplena till äppelmos tycker jag är mjöliga. Tänk på att smaka på äpplena innan tillagning i fall att de är väldigt söta så behövs inte lika mycket socker i själva moset.
Äppelmoset i sig tar inte så lång tid att göra och sköter sig till stor del själv men förarbetet med äpplena tar längre tid men det tycker jag det är värt.
Om det är något jag ogillar är när det finns hårda bitar från kärnhuset kvar i det färdiga moset så jag lägger gärna tid på att skala och rensa dem ordentligt.

Äppelmos
1kg äpplen (efter skalning och rensning)
0,5dl vatten
0,5 – 1dl socker
Ev. 0,5tsk citron

Gör så här
Skala äpplena och ta bort kärnhuset. Dela i ungefär lika stora bitar och låt ligga i kallt vatten medan resten av äpplena förbereds. Lägg i en kastrull tillsammans med vattnet och koka upp på svag värme så de inte bränns.
När äpplena är mjuka tillsätt sockret. Börja med lite socker i taget och smaka av så det inte blir för sött. Smaken är väldigt beroende av vad för äpplen som används.
Ta från värmen och mixa till mos med t.ex. en stavmixer.
Smaka av och tillsätt eventuellt lite citron om moset är för sött. Citronen hjälper också till att hålla en fräsch färg på moset.
Förvara i en glasburk eller frys ned.
Håller 1-2 veckor i kylen och 6 månader i frysen.

dsc02012rev
Äppelmos gör sig inte riktigt på bild men got blev det 🙂

Nyttigt yoghurt snacks

Som ett avbrott i alla söta recept kommer här ett tips på ett nyttigt snacks till dig och barnen. Min dotter gillade dem här jätte mycket och de går att anpassa smaken utifrån vad du gillar.
Tycker även de är perfekt då jag som laktosintolerant kan välja den yoghurt jag vill använda.

Yoghurt snacks med hallon
2,25dl vaniljyoghurt (225ml)
1msk honung (eller stevia)
3msk + 2msk hallonpuré (Mixa 1dl hallon med 1msk vatten och sila bort kärnorna)
0,5dl hackade pistagenötter
1 ruta vit choklad

Några hallon till dekorering, lite pistagenötter och riven vit choklad.

Gör så här:
Blanda yoghurten med honung. Hacka pistagenötterna och blanda ned i yoghurten.
Rör ned 3msk hallonpuré men rör inte ut det helt utan låt blandningen bli marmorerad.
Förbered en form med bakplåtspapper i botten och sprid ut yoghurtblandningen till hur tjock eller tunn du vill ha.
Ringla de övriga 2msk av hallonpuré över och dekorera med hallon och pistagenötter. Avsluta med att riva vit choklad över.
Låt stå i frysen minst 4h.
Ta fram och dela upp i den storlek du vill.
Lägg i en påse, förvara i frysen och plocka fram när du är sugen.

dsc01970rev