Bananbrödscheesecake m karamellglasyr

 

DSC03674rev
DSC03675rev
Den här godingen gjorde jag när vi skulle ha vänner över på en grillning.
Perfekt då den går att göra dagen innan och dessutom tar kort tid att göra 🙂
Fungerade extra bra för att jag hade några gamla bruna bananer liggande också.
Jag använde mitt recept på bananbröd till basen men gjorde små ändringar men original receptet finns här.
Jag bakade den i en form med löstagbar kant och botten.

Bananbrödscheesecake
10-12 bitar

Bananbrödsbotten
80g farinsocker (1dl)
45g strösocker (0,5dl)
75g mjukt osaltat smör
2 mogna bananer (desto mognare desto bättre!)
1 ägg
90g vetemjöl (1,5dl)
0,5tsk bakpulver
0,5tsk vanilj extrakt
1 nypa salt

Cheesecake
450g naturell mjukost
0,5msk vanilj extrakt
50g strösocker
120g mjölk
0,5msk gelatinpulver

Servering
0,5dl dulche de letche (karamelliserad mjölk på burk – som smörkola)
2msk vispgrädde

Gör så här
Ta fram smöret i god tid så det hinner bli riktigt mjukt.
Klä bottnen på formen med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Väg upp vetemjöl tillsammans med bakpulver och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
Mossa bananerna väl meden gaffel i en skål.
Sikta farinsockret ned i en skål för att undvika klumpar och blanda med strösockret.
Vispa smöret ljust och luftigt tillsammans med sockret.
Vispa sedan ned ägget, vanilj extrakt och de mossade bananerna.
Avsluta med att sikta ned vetemjölsblandningen och blanda samman med en slickepott.
Sprid ut jämnt i hela formen.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 25minuter.
Låt svalna helt.

Värm mjölken i mikron i cirka 1,5minut på full effekt.
Blanda ned gelatinpulvret och rör tills allt har löst sig (tog ungefär 5 minuter).
Vispa samman socker, mjukost och vanilj extrakt i en skål.
Sila mjölken ned i skålen och vispa samman till en jämn smet.
Fyll upp över bananbrödsbottnen och ställ i kylskåpet i minst 4h eller över natten.
För att lossa från formen, öppna försiktigt springformen och om den verkar sitta fast, ta en spatel eller rak kniv och pilla försiktigt loss.

Innan servering, blanda den färdiga karamellen med vispgrädden till en inte för rinnig sås. Ringla över varje tårtbit och servera direkt.

IMG_4093

Salt karamell Pannacotta tårta

DSC03455rev

Egentligen behövs det ingen ursäkt för att baka en tårta men ibland tycker jag det blir extra roligt när man ska över till vänner och istället för att chansa på en blomma ta med något gott hembakat.
Pannacotta tårta har jag velat prova länge. Jag gjorde ett försök för något år sedan, tror vi fortfarande bodde i Sverige då, men den gången rann smeten rakt igenom formen haha!
Jag skrattade definitivt inte då men nu har jag lärt mig hur man gör.
Jag dekorerade denna med macarons jag visade er hur man gör för någon vecka sedan och det receptet finns här.

Salt karamell Pannacotta Tårta
Ger ungefär 20 bitar – den är mäktig så den räcker till många

Brownie botten
125g osaltat smör
40g kakao
2 ägg
180g strösocker
1krm salt
1krm vaniljextrakt
40g mandelmjöl
0,5tsk bakpulver

Salt karamell Pannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (kokad söt kondenserad mjölk ~397g)
5dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5-1tsk flingsalt

Gör så här
Börja med brownien då den behöver svalna.
Smält smöret och sikta ned kakao och vispa tills det är en jämn smet.
Vispa samman ägg, strösocker och vaniljextrakt.
Vispa ned smörblandningen och avsluta med att blanda in de torra ingredienserna.
Smörj en form med löstagbar kant med rapsolja och täck bottnen med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i formen. Lossa från kanterna, låt den vara kvar i formen och lägg den i frysen innan du börjar med pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla i 5 minuter.
Värm upp grädden i en kastrull – den får inte koka!
När den börjar ryka, tillsätt den karamelliserade mjölken men spara cirka 0,5dl till dekorering.
Ta av grytan från värmen och vispa tills smeten är jämn.
Vispa ned flingsaltet tills det har löst sig i smeten.
Avsluta med att krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ned i smeten.

Häll över pannacottan i en skål med lock och ställ i kylskåpet. Rör om den var 10:e minut tills den svalnat.
Ta ur brownien ur frysen och täck kanterna med bakplåtspapper eller plastfilm.
Häll över den svala och något tjocknade pannacottan och ställ sedan i kylskåpet i minst 6h.
Låt stå i frysen 30minuter innan servering för att få extra jämna kanter när du tar bort bakplåtspappret eller plastfilmen.

Dekorera med resterande karamell, nutella macarons och eventuella bär.

DSC03456rev

 

Hallon & Lakrits sorbet

Jag har tidigare skrivit om hur jag finner inspiration i klipp på Youtube men även hos andra bloggare. Idag vill jag dela ett recept där jag inspirerades av Manuela Kjeilen som har bloggen passionforbaking.com
Har ni aldrig varit inne på henne blogg så klicka på länken ovan. Hon har massor av recept och dem jag har testat hittills har varit en riktigt hit.
Hon hade gjort hallon&lakrits glass men då jag är laktosintolerant och hennes recept innehöll sötad kondenserad mjölk valde jag att göra min som en sorbet istället.

IMG_3788rev

En av de bästa sakerna med sorbet är att det går att äta direkt!

Hallon & Lakrits sorbet
0,5liter sorbet

250g frysta hallon
0,5-1tsk RAW lakritspulver
Saften från 1 citron
Eventuellt 1 tsk honung om den blir lite besk i smaken

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa slät.
Servera direkt och njut!
Frys det som blir över, om det blir något över 🙂

Fler tips på glass och sorbet:
Rabarbersorbet
Nyttig glass
Hemmagjord vaniljglass
Glass utan maskin
Dekorera glasstrutar

 

Student och Skolavslutning 2018

578805_10150901156202644_1184615881_n

Nu börjar tiden för skolavslutningar och studentskivor. Man kan ju bara hoppas att det fina vädret håller i sig och att alla kan få en solig start på sommaren.
Jag tänkte främst tipsa om de två inlägg jag gjort tidigare.

Det första fokuserar på mat som passar:
Buffé till studenten eller skolavslutningen

I det andra inlägget jag vill tipsa om beskriver jag hur några av mina tårtor med några ändringar kan göras om för att passa till student eller skolavslutning.

Glöm heller inte denna tårta, där du kan välja att skriva ut fyra siffror för att symbolisera studentåret eller personens initialer skulle säkert bli snyggt!
Jag gjorde dekorationerna på själv men ta genvägar och köp färdiga för att minska arbetsbördan 🙂
DSC03389rev

Sveriges Nationaldag

 

DSC03428
Första jordgubbarna 😛

 

En ledig dag mitt i veckan är ju inte fel och det är precis vad de flesta i Sverige i alla fall får på onsdag (6/6) då det är Sveriges Nationaldag.
En del kanske firar medans andra bara njuter av en ledig dag 🙂
Jag tänkte passa på att tipsa om några enkla goda efterrätter som de flesta kommer gå att göra i förväg (vilket jag alltid tycker är ett stort +!)

DSC02997revBilden är ifrån i julas så bortse från knäck och julkulor haha! Men det är ett väldigt gott recept på chokladpudding som finns där i glasen.

DSC02892rev
Pavlova med färska bär!

DSC02833rev

En enkel rulltårta som är lätt att dekorera med vispad grädde och några bär och en kvist mynta.

DSC02658rev

Snickers cheesecake 😛

dsc02278rev

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

Glass utan maskin
Nyttig glass
Rabarbersorbet
Toscakaka
Morotskaka
Kaffecheesecake

2års tårta till bloggen

DSC03388rev

Åh vad vi har njutit i denna härliga värme (även Manchester har visat sin soliga sida!)
Att bara kunna sitta ute medan Olivia leker i sin sandlåda eller går på upptäcktsfärd bland alla fina blommor som vi har i trädgården just nu.
Helgen som var hade vi dessutom besök från Sverige och det var så härligt att få visa vårt hem från dess bästa sida.
Så jag passade på att baka en tårta för att fira att min blogg fyllde 2år och ovan är resultatet.
Det var extra roligt att göra en ny sorts tårta vars tårtbotten är kaka.
Jag fyllde den med min härliga pannacottakräm och dekorerade med hemmagjorda macarons, färska jordgubbar och spritsad pannacottakräm.
Recepten finns redan här på bloggen så klicka bara på länkarna ovan men jag tänkte beskriva hur jag gjorde tårtans olika steg.

Jag gjorde en 2:a i WordArt stor som ett A4 och klippte ut som mall men går såklart att byta ut till den siffra eller bokstav man önskar. 

Börja med pannacottakrämen då den behöver stå minst 4h i kylskåpet eller över natten.
Gör sedan kakdegen, som även den ska vila i kylskåpet, men kom ihåg att ta fram den 15minuter innan den ska bakas ut.
Jag gjorde även macaronsen dagen innan så allt skulle vara klart till tårtan.
Jag gjorde dem vita, så hoppa över färgningssteget i receptet, dekorerade hälften med strössel och lät hälften vara vita.

Börja med att dela kakdegen i två lika stora delar.
Knåda och mjuka upp degen och kavla ut den på mjölat underlag till under 0,5cm tjocklek.
Lägg mallen uppepå den utkavlade degen och skär ut. Om 2:an skulle spricka gör det inget utan lägg över delarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck försiktigt ihop delarna igen.
Grädda i 10minuter på 175grader och låt sedan svalna helt innan tårtan sätts ihop.

Ta fram pannacottakrämen ur kylskåpet och dela upp i 3 skålar varav den ena är något mer än de andra två. Färga de två mindre i den färg du önskar – jag valde ljusgul och ljuslila. Vispa luftig med elvisp.
Fyll en spritspåse med rund öppen tyll med den vita krämen, en spritspåse med öppen stjärntipp med den gula krämen och en sista spritspåse med sågtandad tipp för den lila krämen.
Hitta två macaron som är lika stora och spritsa pannacottakräm på ena och sätt ihop dem.
Jag dekorera de vita med lite guldfärg men det är inte nödvändigt om man inte har det hemma. 
Lägg ena tvåan på ett kakfat, eller som jag gjorde, på en skärbräda.
Fyll hela med den vita krämen och lägg den andra tvåan uppepå.
Börja spritsa med de olika färgerna uppepå för att dekorera och placera ut macarons och jordgubbar.

DSC03389rev

Sen satt vi ute och njöt i solen under vårt parasoll och tårtan var en riktig succé!

Nyårsdessert – samling

Jag tänkte samla några av mina favorit desserter som tips till nyår.
Många går att förbereda i förväg vilket såklart är ett stort plus i kanten 🙂
Tryck på länken under varje bild för att komma till recepten.

DSC02997rev
Chokladpudding
DSC02870rev
Chokladsufflé
20130216_212313
Chokladfondant med hallonsås

 

 

img_1770rev
Tarte tatin

 

dsc02277rev
Crème karamell
dsc02279rev
Crème brûlée
dsc02278rev
Gräddfilspannacotta med passionsfrukt
DSC01849rev
Enkel bärpaj

 

DSC01884rev
Tiramisu
DSC02470rev
Sticky Toffee Pudding
DSC02482rev
Chokladmoussetårta med hallon

Chokladpudding

God Jul på er!
Här kommer ett perfekt recept till en enkel men god efterrätt som går att enkelt piffa till för en god stund under julhelgen.
Egen chokladpudding tar ungefär 30minuter att göra och går jätte bra att förbereda dagar i förväg.
Jag dekorerade mina med min Knäckbräck krossad i små bitar.

DSC02997rev.JPG

Chokladpudding
2 personer

200g 70% mörk choklad
100g mjölkchoklad
480g mjölk (fetthalt valfritt och går även bra med laktosfri)
0,5tsk salt
2tsk vaniljextrakt
1,5tsk majsstärkelse
4tsk kallt vatten

Topping – lättvispad grädde och krossad knäckbräck

Gör så här
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Väg upp mjölken direkt i kastrullen tillsammans med chokladen.
Värm långsamt och rör då och då tills chokladen är helt smält.
Blanda majsstärkelsen och vatten väl.
Tillsätt till mjölkblandningen under omrörning och fortsätt röra på låg värme tills smeten börjar tjockna. Låt sjuda i ungefär 5minuter för att inte få en eftersmak av majsstärkelsen.
Avsluta med att vispa ned salt och vaniljextrakt.
Ta bort från värmen och häll över i en plastskål. Täck med plast mot ytan och låt först svalna i rumstemperatur och sedan in i kylen.
Rör om innan den läggs upp i serveringsglas.

 

Unicorn mini-cheesecake

Unicorn-temat fortsätter och idag blir det mini-cheesecake.
Det går såklart lika bra att göra en stor men jag valde att göra dem som portioner i silikonformar men det går även att göra dem i glas och servera dem ur.

Det här receptet är inte heller särskilt svårt och har man gjort cheesecake förut ska det absolut inte innebära några svårigheter.
Om man inte trycker ned smulorna till bottnen ordentligt kommer bottnen falla sönder när man tar dem ur formen så det är ett viktigt steg att lägga lite extra tid på.
Som ni kan se på bilden så fick jag inte riktigt plats med lika mycket ljusblå smet så jag får beräkna bättre nästa gång 🙂

DSC02883rev

Unicorn mini-cheesecake
Receptet ger 8st små eller 1 stor i 20cm form

Botten:
100g osaltat smör
60g krossade digestivekex

Fyllning:
200g färskost
100g strösocker
180g vispgrädde
1tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Börja med bottnen. Mixa eller krossa kakorna till smulor och lägg i en skål.
Smält smöret och blanda väl med kaksmulorna.
Tryck ut i botten på en form ordentligt. Använd en sked eller ett glas för att verkligen trycka ned smulorna.
Ställ i kylen med fyllningen görs.

Vispa strösocker och färskost krämigt.
Tillsätt vispgrädde och vanilj. Vispa till en slät smet.
Dela i 3 lika stora delar och färga i valfria färger.
– Jag valde gul, ljusrosa och ljusblå.

Fyll 3 spritspåsar eller skeda i fyllningarna en och en uppe på varandra.
Låt stå i kylskåp minst 4h innan servering men kan även stå längre.
Avsluta med lite ätbart glitter uppe på för en magisk effekt.

Första receptet på temat var Unicorn-fudge.

Pavlova

Pavlova har jag stött på i många olika former men den enklaste är ändå maränger, lättvispad grädde och färska bär.
Jag tycker den känns väldigt somrig och tog därför chansen att använda bland de sista brittiska blåbären och hallonen jag hittade i min lokala butik 🙂

Här går det såklart att göra egna maränger och mitt recept på det finns här men det fungerar lika bra med köpta från matbutiken eller konditoriet.

DSC02892rev.JPG

Pavlova
1 portion

4-6st maränger
0,5dl lätt vispad grädde
Valfri frukt eller bär
Lite riven mörk choklad

Gör så här
Bryt marängerna i bitar och lägg på en tallrik
– Hur mycket beror på marängens storlek.
Vispa grädden tills den precis har börjat tjockna och klicka ut uppe på marängerna.
Dekorera med frukt eller bär och avsluta med att riva lite mörk choklad över.
Klart och njut!