Hjärtan fyllda med nutella

Jag har för ett tag sedan köpt en silikonform med små hjärtan i som jag tidigare använt för att göra dekorationer men denna gång gjorde jag dem med fyllning av nutella och blandade mörk och vit choklad.

DSC03173rev

 

hjärtanformFyllda chokladhjärtan
100g mörk choklad
100g vit choklad
50g nutella (eller lent jordnötsmör eller salt karamell)

Gör så här
Hacka chokladen och smält separat.
Häll upp i varsin liten spritspåse.
Värm nutellan i mikron i 10-15 sekunder, rör om och häll över i en spritspåse.

Spritsa mörkchoklad i botten på alla hjärtana och låt stelna i frysen eller kylen.
När det stelnar, spritsa nutella över alla hjärtan och frys igen.
Spritsa sedan vit choklad eller mörk choklad i sista lagret.
Låt stelna igen och sedan är de färdiga.
Kan förvaras i 4 veckor i frysen.

Annonser

Inspiration till Alla Hjärtans Dag

Det blir många inlägg just nu om vår flytt och alla steg som den innebar och utifrån besöksstatistik är ni många som verkar uppskatta inläggen så det är jag tacksam för!
Men nu är Februari bara några dagar bort och så klart vill jag tipsa om mina bästa efterrätter till Alla Hjärtans Dag den 14 Februari.

index.jpg

Jag har inte hunnit baka mina egna förslag, hoppas på att hinna göra 2 olika, så jag tänkte tipsa om enkla sätt att göra en vanlig efterrätt mer passande till Alla Hjärtans Dag.

Mitt första tips är att faktiskt i princip allt som är format som ett hjärta funkar. Baka en sockerkaka i valfri smak (citron, vanilj, choklad mm.) i långpanna, använd en pepparkaksforms hjärta och stansa ut. Dekorera med grädde och bär – färdigt!

Gör en egen ask av choklad med hjälp av Lindt chokladkakor. Du behöver 4 sidor bestående av 2 rutor choklad till asken. Smält lite choklad och doppa delarna en och en. Foga samman, håll i någon minut och låt sedan stelna helt i kylen. Om man vill slippa trixa med botten till asken, ställ den på en fin bricka och fyll med massa gott godis, choklad eller vad nu din speciella person gillar bäst 🙂

Gör egna chokladtryfflar – finns redan recept här på bloggen med olika smak alternativ. Bara att följa länken.

Gör Cake pops med hjärtan tema. Finns flera recept här på bloggen:
Grundrecept Cake pops
Färgade Cake pops
Glittriga Cake pops
Använd strössel format som hjärtan eller platta till bollen lite och forma till ett hjärta istället.
Enkelt och gott!

valentine-cakepops-11.jpg
Bild från Pinterest

Sen har jag några favoriter på Youtube som gör mycket snygga men lite mer avancerade bakverk men som jag gärna hämtar inspiration ifrån. Två favoriter är Yolanda på How To Cake It och Elise på My Cupcake Addiction.

Nu ska jag njuta av lugnet medan O sover middag. Hoppas ni kan använda några av tipsen, annars håll ut, snart kommer mina egna!

 

 

 

 

Chokladfudge

Tänkte dela med mig av ett recept på chokladfudge som jag gjorde för att ha små paket att ge bort till vänner och släkt.
Jag slog in mina bitar i cellofan med fina snören – perfekt present!

DSC02303rev.JPG

Fudge går bra att smaksätta med det man gillar men denna gång satsade jag på karamelliserad mandel och havssalt.
Pröva även att byta ut mandlarna mot hackad polkagris, turkiskt peppar, hoppa över nötterna helt och kör på bara havssalt och ja det finns massor av olika smaker så hitta den som passar just dig.

Fudge 30-40bitar
Karamelliserade nötter

85g strösocker
25g vatten (ca 2msk)
200g skalad mandel
25g smör

Chokladfudge
500g mjölkchoklad
50g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
200g hackade karamelliserade mandlar
1tsk havssalt
Gör så här
Börja med mandel. Skåla dem i varmt vatten och skala.
I en stekpanna, värm upp strösocker och vatten tills de fått en härligt gyllenbrun färg.
Tillsätt mandeln och smöret i bitar och rör runt.
Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut. Låt svalna.
Hacka sedan till mindre bitar.
Till chokladfudgen, börja med att hacka chokladen och lägg i en värmetålig medelstor skål.
Tillsätt smöret i bitar och hela burken med sötad kondenserad mjölk.
Sätt skålen över ett kastrull med ungefär 2cm vatten i och låt allt smälta. Rör om då och då.
Ta bort skålen från värmen och rör ned de hackade mandlarna.
Förbered en form på ca 40x40cm med bakplåtspapper och sprid ut chokladblandningen så jämnt som möjligt.
Strö över med havssalt och låt stå i rumstemperatur att stelna gärna över natten.
– Jag ställde min i kylen ca 30minuter innan jag delade den i mindre bitar.
Förvara i en lufttät burk i kylskåp, håller i 2 veckor.

Marshmallow pops

Jag har tidigare visat olika varianter på Cake pops och de är ganska enkla att göra men ännu enklare är Marshmallow pops!

Det enda du behöver är köpta stora marshmallows, smält choklad (vit, ljus, mörk, 70%), strössel och någon sort pinne att sätta dem på.
Dessa går att variera i mängder genom att använda olika strössel eller färga chokladen eller både och.
Jag kommer i ett senare inlägg visa hur man kan göra egna marshmallows hemma 🙂

Jag gjorde 2 varianter:
Krossad polkagris
Rostade och hackade nötter

Båda doppades i smält 70% choklad. Jag valde 70% just för att den är lite bittrare och kan bryta av mot en väldigt söt marshmallow. Men välj så klart den choklad du tycker bäst om.
Det går även bra att göra dem utan att sätta dem på pinnar om man inte skulle ha det hemma.

Marshmallow pops
50g 70% choklad
1 krossad polkagrisstång
0,5dl rostade och hackade nötter (jag använde hasselnötter)

Gör så här
Rosta hasselnötterna  i en torr stekpanna och låt dem svalna något innan de hackas.
Lägg polkagrisstången i en påse och krossa med t.ex. en kavel till små bitar.

Hacka chokladen och smält i mikrovågsugn, 30 sekunder i tager och rör mellan varje värmning.

Fäst marshmallows på pinnarna och doppa sedan i chokladen så att både toppen och en bit ned på sidorna blir täckta.
Slå lätt med handen på den hand som håller pinnen för att överflödig choklad ska rinna av.
– Var väldigt lätt på handen så inte marshmallowsen trillar av.

Doppa i nötterna och se till att det finns nötter över alla chokladen. Ställ i ett glas med ris för att torka.
Gör detsamma med marshmallows med polkagris.
Ställ i kylskåpet för att stelna helt.

dsc02229rev
Marshmallow pop med mörk choklad och rostade nötter
dsc02227rev
Marshmallow pop med mörk choklad och krossad polkagris.

Ett måste i mitt kök – avancerade ingredienser

Sista inlägget om mitt kök för denna gång. Hoppas ni har tyckt det varit lärorikt och en bättre inblick i hur jag gör när jag bakar.

Nu är det bara avancerade ingredienser kvar. Jag kallar dem så då jag inte använder dem varje gång jag bakar men då och då dyker det upp ett recept där de behövs eller när jag vill testa ett nytt recept.

Blir ingen lista längst ned då det inte var lika många ingredienser i denna kategori utan alla fick plats på bild.

dsc02003rev

Brunt farinsocker – jätte gott att ersätta en del strösocker i t.ex. sockerkaka eller kladdkaka med lite farinsocker. Farinsocker ger en kola-aktig ton.
Gelatinpulver och gelatinblad – använder båda i mina recept men tycker gelatinpulver är perfekt när jag räknar om recept då det ibland kan bli t.ex. 0,25 gelatinblad, vilket kan vara svårt att beräkna.
Muscavadosocker – liknar farinsocker men fastare och en ännu tydligare kola ton.
Glykossirap – en genomskinlig sirap som jag använde i t.ex. mitt recept på spegeltårta

dsc02004rev

Gelfärger – använder bara gelfärger i min bakning då de inte påverkar konsistensen på smeten men ger en klar och fin färg. De kostar mer än vanlig karamellfärg men de är också väldigt dryga.
Jag har dem i vitt, rött, grönt, blått, lila, rosa, svart, pärlemor och gult.
Ätbartglitter – för att de blommor extra lyster eller uppe på färdiga macarons för de där lilla extra.

dsc02006rev

Strössel – inte riktigt en avancerad ingrediens men jag har väldigt många olika. Främst för att jag vill ha olika storlekar på strösselkulorna, olika färg eller mönster.
Det går att göra mycket med strössel och jag har även visat i tidigare inlägg hur man gör sitt eget.

Ett måste i mitt kök – avancerade verktyg

Fortsättningen på de verktyg jag har i mitt kök och de här räknas som lite mer avancerade och absolut inte ett måste. Men gillar man som jag att kunna göra det mesta själv så är en del av dessa verktyg bra att ha.

Först ut är de verktyg jag använder när jag dekorerar tårtor eller gör figurer i fondant/sockermassa.
Överst i bild är en plastmall med bokstäver och siffror. Perfekt när det ska stå namn på tårtan eller man vill skriva ett speciellt meddelande till någon.
En kavel anpassad för sockermassa, en pensel och verktyg för blommor och figurer. Även färdiga stansar för blommor och blad. Dessa underlättar verkligen vid tillverkning av blommor till tårtor eller cupcakes.

dsc01990rev

Väldigt många tyllar i denna låda – 52st för att vara exakt. Som jag skrev i tidigare inlägg så klarar man sig lätt med två men när man vill variera mönster eller göra blommor och blad i sockermassa behövs speciella tyllar.
Ska visa er en sprits-skola framöver där många av dessa kommer att finnas med.

Övriga verktyg som jag klassar som avancerade:

  • Hushållsmaskin – jag har en hushållsmaskin från Bosch med ballongvisp, visp och degkrok. Inte ett måste men en absolut tidssparare när man bakar så mycket som jag.
  • Stavmixer – använder den bland annat till puréer och glasyr
  • Tårtfat – har flera olika storlekar i papp som jag använder för att få en jämn botten att arbeta ifrån.
  • Snurrplatta – ett verktyg som underlättar dekoreringen av tårtor och speciellt när man ska frosta en hel tårta i ett jämn lager.
  • Ugnsformar – flera bakformar i samma storlek för att kunna göra flera lager till en tårta samtidigt.

Imorgon kommer en lista där jag kommer berätta om lite mer avancerade ingredienser som jag också använder i min bakning.

 

Ett måste i mitt kök – Ingredienser

Igår visade jag er vad jag måste ha för verktyg hemma i mitt kök och vad jag inte klarar mig utan när jag bakar.

Idag tänkte jag visa er de ingredienser som jag alltid har hemma och som underlättar när jag kommer på att jag vill baka något eller behöver provbaka i flera omgångar.

Såklart behöver inte ni använda samma märke som jag utan detta är bara förslag på de ingredienser jag använder i princip dagligen i min bakning.
Denna lista blir speciell då jag bakar i princip varje dag och inte alltid har bestämt mig i detalj hur jag vill ha saker. Till exempel kan jag komma på att jag vill ändra fyllningen i en tårta och då är det bra att ha ett par alternativ hemma.

dsc02002rev

Vaniljsocker med äkta vanilj – älskar när man kan se dem där små svarta kornen i smeten eller degen.
Bikarbonat och bakpulver – dessa två används både separat och ibland tillsammans i mina recept.
Honung – flytande eller fast är inte så noga men den perfekta sötningsmedlet i t.ex. bakverk till barn.
Kakao – när (inte om) man blir sugen på chokladbollar finns det inget mer ledsamt än att upptäcka att kakaon är slut!
Florsocker – smörkräm, frosting, glasyr eller bara garnering; florsocker har många användningsområden och jag har ofta 2pkt hemma.

dsc02005rev

Vaniljextrakt – använder det i väldigt många av mina recept och det gör verkligen skillnad. Går inte att jämföra med vaniljsocker men man kan såklart klara sig utan.
Vaniljpulver – kommer berätta mer om det i ett annat inlägg där jag kommer beskriva de ingredienser som är lite mer överkurs.

Sen finns det en del ingredienser jag alltid har hemma:

  • Strösocker – ingår i nästan alla recept
  • Mjöl – ingår också i de flesta recept
  • Jäst – pulver eller fast
  • Osaltat smör – till smörkräm/frosting
  • Margarin – smörja formar eller i recepten
  • Mjölk – behöver inte riktigt någon användningsbeskrivning 🙂
  • Filmjölk – perfekt när man blir sugen på scones till frukost
  • Yoghurt – naturell
  • Vispgrädde – pannacotta eller tårtfyllningar så är den ett måste hemma
  • Fryst frukt – hallon, blåbär, jordgubbar, mango, körsbär är de vanligaste jag har hemma
  • Choklad – vit, ljus och mörk finns alltid hemma.
    Har man då vispgrädde också så går det väldigt snabbt att svänga ihop en chokladmousse om man får oväntat besök 😉
  • Ägg – frigående ekologiska ägg finns det alltid i min kyl