Hjärtan fyllda med nutella

Jag har för ett tag sedan köpt en silikonform med små hjärtan i som jag tidigare använt för att göra dekorationer men denna gång gjorde jag dem med fyllning av nutella och blandade mörk och vit choklad.

DSC03173rev

 

hjärtanformFyllda chokladhjärtan
100g mörk choklad
100g vit choklad
50g nutella (eller lent jordnötsmör eller salt karamell)

Gör så här
Hacka chokladen och smält separat.
Häll upp i varsin liten spritspåse.
Värm nutellan i mikron i 10-15 sekunder, rör om och häll över i en spritspåse.

Spritsa mörkchoklad i botten på alla hjärtana och låt stelna i frysen eller kylen.
När det stelnar, spritsa nutella över alla hjärtan och frys igen.
Spritsa sedan vit choklad eller mörk choklad i sista lagret.
Låt stelna igen och sedan är de färdiga.
Kan förvaras i 4 veckor i frysen.

Annonser

Chokladfudge

Tänkte dela med mig av ett recept på chokladfudge som jag gjorde för att ha små paket att ge bort till vänner och släkt.
Jag slog in mina bitar i cellofan med fina snören – perfekt present!

DSC02303rev.JPG

Fudge går bra att smaksätta med det man gillar men denna gång satsade jag på karamelliserad mandel och havssalt.
Pröva även att byta ut mandlarna mot hackad polkagris, turkiskt peppar, hoppa över nötterna helt och kör på bara havssalt och ja det finns massor av olika smaker så hitta den som passar just dig.

Fudge 30-40bitar
Karamelliserade nötter

85g strösocker
25g vatten (ca 2msk)
200g skalad mandel
25g smör

Chokladfudge
500g mjölkchoklad
50g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
200g hackade karamelliserade mandlar
1tsk havssalt
Gör så här
Börja med mandel. Skåla dem i varmt vatten och skala.
I en stekpanna, värm upp strösocker och vatten tills de fått en härligt gyllenbrun färg.
Tillsätt mandeln och smöret i bitar och rör runt.
Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut. Låt svalna.
Hacka sedan till mindre bitar.
Till chokladfudgen, börja med att hacka chokladen och lägg i en värmetålig medelstor skål.
Tillsätt smöret i bitar och hela burken med sötad kondenserad mjölk.
Sätt skålen över ett kastrull med ungefär 2cm vatten i och låt allt smälta. Rör om då och då.
Ta bort skålen från värmen och rör ned de hackade mandlarna.
Förbered en form på ca 40x40cm med bakplåtspapper och sprid ut chokladblandningen så jämnt som möjligt.
Strö över med havssalt och låt stå i rumstemperatur att stelna gärna över natten.
– Jag ställde min i kylen ca 30minuter innan jag delade den i mindre bitar.
Förvara i en lufttät burk i kylskåp, håller i 2 veckor.

Att temperera choklad

Att temperera choklad är en metod du kan använda när du vill göra dekorationer i choklad. Är väldigt vanligt när man gör chokladpraliner och vill ha ett glansigt och tunt hölje runt din pralin.
Jag har tidigare visat enkla chokladdekorationer (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/05/26/chokladdekorationer/) men med denna metod kan du göra lite mer avancerade dekorationer.

Att temperera choklad
Allt du behöver är choklad (600g), en gryta för vattenbad och en skål i metall/glas. Hacka chokladen fint eller använd chokladknappar (som är till för att smältas då det finns de som är till för t.ex. american cookies och då inte ska smälta). Du behöver också en termometer.

DSC01661.JPG

Smält 200g (1/3) av din choklad över vattenbadet. När den är helt smält, ta bort från värmen och tillsätt resten av chokladen. Rör försiktigt, för om du rör för häftigt så blir det luftbubblor i. Låt stå och svalna tills det når en temperatur på 28 grader. Rör om då och då men inte för ofta. Sen kan du göra dina dekorationer.

Jag prövade att skriva (enkla ord där bokstäverna går att länka till varandra) och att göra kupor i silikonformar med ätbart glitter. Jag målade med en pensel först i formarna och sedan strök jag ett tunt lager choklad i hela formen och direkt in i frysen. Efter 10 minuter strök jag på ytterligare ett tunt lager och sen fick de stå i frysen tills jag skulle använda dem. Det gick lätt att få ut dem ur formen och ni kan se resultatet i mitt inlägg från igår (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/06/15/tartdekorationer/) med tårtdekorationer.
För att kunna göra texten fyllde jag en liten spritspåse och klippte en väldigt liten öppning. Sen övade jag på ett bakplåtspapper. Lyckades i alla fall med en 🙂

DSC01647.JPGrev.JPG

Chokladdekorationer

Jag vill visa er lätta hemmagjorda chokladdekorationer som kan användas på tårtor, bakelser eller som prydnad på desserter.
Jag gjorde två typer av chokladdekorationer där det är vanliga produkter du har hemma som används.

Du behöver:
100g mörk choklad
100g vit choklad
2 ark bakplåtspapper
1 ark aluminiumfolie
2 mikrovågsugns tåliga skålar
1 liten spritspåse eller återförslutningsbar påse
Strössel
Ev. rund  och fyrkantig stans (inte nödvändigt)

Börja med att dela upp din choklad i mindre bitar i varsin skål. Ställ skålen i mikrovågsugnen och börja med 30sek på full effekt. Ta ut och rör om ordentligt. Fortsätt med 30sek i taget tills nästan all chokladen är smält. Kom ihåg att röra emellan varje värmning. Du vill inte råka bränna din choklad vilket är lätt gjort om man värmer för lång tid i taget. Se till att röra ordentligt! Jag behövde 90sek innan jag kunde röra min choklad slät.

Till den första dekorationen behöver du ett ark med bakplåtspapper och en slickepott. Här använde jag den vita chokladen och bredde ut i två delar på bakplåtspappret. Bre ut den så tunt du kan. Jag strödde sedan lakritsströssel på ena och konfettiströssel på andra.

DSC01578rev
Chokladdekoration i vit choklad

Jag använde två stansar, en rund och en fyrkantig, för att göra markeringar i min choklad. Vänta tills den torkat lite och gör sedan försiktigt cirklar och fyrkanter. Jag gjorde inte på hela. Ställ sedan in den i kylen för att stelna. Jag la över den på en skärbräda för stöd. Att använda stansar är inget måste. Du kan också låta chokladen stelna i kylen och sen bryta bitar att ha som dekoration. Jag valde att göra både och.

Till nästa dekoration använde jag den mörka chokladen och fyllde upp en spritspåse och klippte ett väldigt litet hål som öppning.
Jag hade förberett ett bakplåtspapper där jag klippt ut cirklar och sedan placerat uppe på aluminiumfolien. Använd tejp för att hålla dem på plats på din arbetsbänk.
Sprits sedan över cirklarna med chokladen i flera riktningar så cirkeln fylls men det ska fortfarande finns små luftfickor.

DSC01580
Runda chokladdekorationer i mörk choklad

Jag hade otur och min spritspåse gick sönder så några av cirklarna fick väldigt mycket choklad på sig. Ta sedan försiktigt bort bakplåtspappret och dra över aluminiumfolien på en skärbräda och låt stelna i kylen.

Kommer visa er resultatet av dekorationerna imorgon tillsammans med tips på helgdessert 😀