Ett måste i mitt kök – avancerade ingredienser

Sista inlägget om mitt kök för denna gång. Hoppas ni har tyckt det varit lärorikt och en bättre inblick i hur jag gör när jag bakar.

Nu är det bara avancerade ingredienser kvar. Jag kallar dem så då jag inte använder dem varje gång jag bakar men då och då dyker det upp ett recept där de behövs eller när jag vill testa ett nytt recept.

Blir ingen lista längst ned då det inte var lika många ingredienser i denna kategori utan alla fick plats på bild.

dsc02003rev

Brunt farinsocker – jätte gott att ersätta en del strösocker i t.ex. sockerkaka eller kladdkaka med lite farinsocker. Farinsocker ger en kola-aktig ton.
Gelatinpulver och gelatinblad – använder båda i mina recept men tycker gelatinpulver är perfekt när jag räknar om recept då det ibland kan bli t.ex. 0,25 gelatinblad, vilket kan vara svårt att beräkna.
Muscavadosocker – liknar farinsocker men fastare och en ännu tydligare kola ton.
Glykossirap – en genomskinlig sirap som jag använde i t.ex. mitt recept på spegeltårta

dsc02004rev

Gelfärger – använder bara gelfärger i min bakning då de inte påverkar konsistensen på smeten men ger en klar och fin färg. De kostar mer än vanlig karamellfärg men de är också väldigt dryga.
Jag har dem i vitt, rött, grönt, blått, lila, rosa, svart, pärlemor och gult.
Ätbartglitter – för att de blommor extra lyster eller uppe på färdiga macarons för de där lilla extra.

dsc02006rev

Strössel – inte riktigt en avancerad ingrediens men jag har väldigt många olika. Främst för att jag vill ha olika storlekar på strösselkulorna, olika färg eller mönster.
Det går att göra mycket med strössel och jag har även visat i tidigare inlägg hur man gör sitt eget.

Annonser

Ett måste i mitt kök – avancerade verktyg

Fortsättningen på de verktyg jag har i mitt kök och de här räknas som lite mer avancerade och absolut inte ett måste. Men gillar man som jag att kunna göra det mesta själv så är en del av dessa verktyg bra att ha.

Först ut är de verktyg jag använder när jag dekorerar tårtor eller gör figurer i fondant/sockermassa.
Överst i bild är en plastmall med bokstäver och siffror. Perfekt när det ska stå namn på tårtan eller man vill skriva ett speciellt meddelande till någon.
En kavel anpassad för sockermassa, en pensel och verktyg för blommor och figurer. Även färdiga stansar för blommor och blad. Dessa underlättar verkligen vid tillverkning av blommor till tårtor eller cupcakes.

dsc01990rev

Väldigt många tyllar i denna låda – 52st för att vara exakt. Som jag skrev i tidigare inlägg så klarar man sig lätt med två men när man vill variera mönster eller göra blommor och blad i sockermassa behövs speciella tyllar.
Ska visa er en sprits-skola framöver där många av dessa kommer att finnas med.

Övriga verktyg som jag klassar som avancerade:

  • Hushållsmaskin – jag har en hushållsmaskin från Bosch med ballongvisp, visp och degkrok. Inte ett måste men en absolut tidssparare när man bakar så mycket som jag.
  • Stavmixer – använder den bland annat till puréer och glasyr
  • Tårtfat – har flera olika storlekar i papp som jag använder för att få en jämn botten att arbeta ifrån.
  • Snurrplatta – ett verktyg som underlättar dekoreringen av tårtor och speciellt när man ska frosta en hel tårta i ett jämn lager.
  • Ugnsformar – flera bakformar i samma storlek för att kunna göra flera lager till en tårta samtidigt.

Imorgon kommer en lista där jag kommer berätta om lite mer avancerade ingredienser som jag också använder i min bakning.

 

Ett måste i mitt kök – Ingredienser

Igår visade jag er vad jag måste ha för verktyg hemma i mitt kök och vad jag inte klarar mig utan när jag bakar.

Idag tänkte jag visa er de ingredienser som jag alltid har hemma och som underlättar när jag kommer på att jag vill baka något eller behöver provbaka i flera omgångar.

Såklart behöver inte ni använda samma märke som jag utan detta är bara förslag på de ingredienser jag använder i princip dagligen i min bakning.
Denna lista blir speciell då jag bakar i princip varje dag och inte alltid har bestämt mig i detalj hur jag vill ha saker. Till exempel kan jag komma på att jag vill ändra fyllningen i en tårta och då är det bra att ha ett par alternativ hemma.

dsc02002rev

Vaniljsocker med äkta vanilj – älskar när man kan se dem där små svarta kornen i smeten eller degen.
Bikarbonat och bakpulver – dessa två används både separat och ibland tillsammans i mina recept.
Honung – flytande eller fast är inte så noga men den perfekta sötningsmedlet i t.ex. bakverk till barn.
Kakao – när (inte om) man blir sugen på chokladbollar finns det inget mer ledsamt än att upptäcka att kakaon är slut!
Florsocker – smörkräm, frosting, glasyr eller bara garnering; florsocker har många användningsområden och jag har ofta 2pkt hemma.

dsc02005rev

Vaniljextrakt – använder det i väldigt många av mina recept och det gör verkligen skillnad. Går inte att jämföra med vaniljsocker men man kan såklart klara sig utan.
Vaniljpulver – kommer berätta mer om det i ett annat inlägg där jag kommer beskriva de ingredienser som är lite mer överkurs.

Sen finns det en del ingredienser jag alltid har hemma:

  • Strösocker – ingår i nästan alla recept
  • Mjöl – ingår också i de flesta recept
  • Jäst – pulver eller fast
  • Osaltat smör – till smörkräm/frosting
  • Margarin – smörja formar eller i recepten
  • Mjölk – behöver inte riktigt någon användningsbeskrivning 🙂
  • Filmjölk – perfekt när man blir sugen på scones till frukost
  • Yoghurt – naturell
  • Vispgrädde – pannacotta eller tårtfyllningar så är den ett måste hemma
  • Fryst frukt – hallon, blåbär, jordgubbar, mango, körsbär är de vanligaste jag har hemma
  • Choklad – vit, ljus och mörk finns alltid hemma.
    Har man då vispgrädde också så går det väldigt snabbt att svänga ihop en chokladmousse om man får oväntat besök 😉
  • Ägg – frigående ekologiska ägg finns det alltid i min kyl

 

 

Ett måste i mitt kök

Hej på er!
Ny vecka på intåg och jag tänkte fokusera bloggen på mina måsten i köket!
Det blir en blandning av verktyg, maskiner och ingredienser.
Vissa använder jag varje gång jag bakar och anser vara en grund i mitt kök medan andra räknas som mer avancerade.

Jag tänkte börja med att visa de verktyg jag inte klarar mig utan och som jag använder i princip varje gång jag bakar.
Det blir en hel del bilder och jag avslutar inlägget med en lista.

En sak i mitt kök som jag garanterat hade fått problem utan är min hushållsvåg. Jag fick den i present av min Mormor för snart 10år sedan och jag har haft väldigt mycket användning av den, något jag ofta berättar för min mormor också.
Många recept jag gör är de flesta ingredienserna i gram och ja, det hade blivit väldigt svårt att baka utan min våg.

Måttsatser och skålar:
Minst 2st litermått – jag har ett i plast och ett i metall
Mått sett i metall – perfekt då de aldrig blir missfärgade och lätta att hålla rena
Flera skålar i olika storlekar – 3l, 2,5l, 2l, 1l och flera stycken mikrovågsugns tåliga

dsc01980rev

Spatlar:
Jag använder två metallspatlar av olika storlek. Den undre stora (i bilden ovan) är perfekt för att sprida ut mycket och tjock fyllning på en tårtbotten. Den lilla använder jag mycket till frostingen på muffins/cupcakes eller till detaljarbete på tårtor.
Vanlig slickepott i plast har jag flera stycken då de har en tendens att gå åt när jag bakar 🙂

Vispar:
En ballongvisp och en vanlig visp i metall som även dem är lätta att hålla rent och blir inte förstörda när man arbetar med varma ingredienser som t.ex. smält socker.
Elvisp använder jag inte så mycket men det beror främst på att jag har en hushållsmaskin men den hör mer till kategorin avancerade verktyg så den skriver jag mer om där.

dsc01978rev

Koppling och tyllar:
En tyll som har en vanlig öppning fungerar utmärkt till att frosta muffins, dekorera tårtor, spritsa ut makarons eller maränger. Men jag skulle heller inte vilja vara utan min tyll med stjärnöppning. Det ger det där lilla extra när jag dekorerar både muffins och tårtor. Med en koppling till tyllarna sitter de säkrare i spritspåsen. Risken för att de lossnar och hela smeten rinner ut minimeras.

dsc01983revdsc01984rev

Andra verktyg jag inte klarar mig utan är:

  • Bakformar – främst en stor (24cm i diameter) med löstagbar kant. Jag har även en 12cm och en 8cm men dem använder jag inte lika ofta.
  • Muffinsplåt – använder dem varje gång jag gör muffins, speciellt då muffinsen behåller formen mycket bättre.
  • Muffinsformar
  • Liten och stor finmaskig sil – de är också i metall och det är också av den anledningen att de är lättare att hålla rent men också mer tåliga.
  • Degskrapa
  • Termometer – som klarar höga temperaturer, som behövs när man arbetar med socker.
  • Engångsspritspåsar
  • Kavel
  • Pensel

 

Finns säkert fler verktyg som jag använder mycket i min bakning men för nu är detta min lista.
Har jag glömt något? Kommentera gärna och påminn mig 😉