Årets Midsommarafton

Hej på er!
Ursäkta de långa hoppen mellan inlägg men efter över 3 veckor i Sverige så har det varit väldigt fullt upp med att träffa familj, vänner och andra saker man vill hinna med så bakningen och bloggen fick vänta.
Nu är vi sen ett par dagar tillbaka i ett väldigt regnigt Manchester. Har nästan regnat nonstop sen vi landade i måndags kväll.
Men en ny beställning rodde jag hem och min största hittills så det är jag mycket nöjd över!

Årets midsommar var fantastisk! Vi fick inte regn förr ens sent på kvällen när bastun var uppvärmd och regnet bara tillförde en svalkande känsla när man klev ut ur bastun för lite luft.
Så här såg årets Midsommarstång ut och flaggan vajar fint och lusthuset som syns i bakgrunden dekorerade vi med ballonger, girlanger och serpentiner och all god mat och fika avnjöts där.

DSC02617rev.JPG

IMG_2396rev

Vi hade bara några vänner över och Olivia var så nöjd! Dans, tårta och blommor i håret gjorde hela hennes dag!
Även jag gjorde mig en krans i år 🙂

DSC02616rev
Jag och mannen min – firar 5årig bröllopsdag idag ❤

Årets tårta blev också lyckad! Hur jag gjorde den har jag visat i tidigare inlägg som finns här.

DSC02642rev

DSC02644rev

Annonser

Inför Midsommar

På fredag är det Midsommarafton och som vanligt hoppas vi att solen ska titta fram iaf en stund 🙂
Vi kommer fira i Stockholm med familj och vänner som vi alltid gör. Midsommarstång ska byggas, kransar ska göras, dekorationer sättas upp, vår traditionsenliga 5-kramp är ordnad och musiklistan är klar.
Det är ännu roligare med Midsommar nu när Olivia är lite större och älskar nästan alla de klassiska låtarna som hör till en dans runt midsommarstången. Även om det hon mest ser fram emot är tårtan 😉

Ett måste varje midsommar är klassisk jordgubbstårta, vars grund jag gör likadan varje år men däremot ändrar dekorationen lite och receptet finns här för den som vill pröva.

img_1198
Förra årets jordgubbstårta

Jag brukar även bjuda på en av dessa två fantastisk goda lunch-tårtor, en med lax och en med matjessill. Recept till dessa två finns här.

 

Hur vår midsommar blev och årets tårta visar jag er gärna nästa vecka! 🙂

Klassisk jordgubbstårta

Ett måste på Midsommar, i alla fall för mig, är en klassisk jordgubbstårta. Sockerkaksbotten, grädde med mosade jordgubbar till fyllning, massa grädde runt om och jordgubbar.
Har haft som rutin sen jag var barn att alltid ta ett kort när jag håller i tårtan och så blir det även i år. Jag och min mamma har så länge jag kan minnas gjort tårtan tillsammans ända tills jag flyttade hemifrån. Men varje år gör jag en jordgubbstårta precis som den vi brukade göra. Det är en tradition som jag ska föra vidare med min egen dotter.

Så här har den sett ut de senaste åren

Klassisk Jordgubbstårta
Tårtbotten
Ugn 175 grader
3ägg
2,5dl strösocker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3,5dl mjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Under tiden smälter du smöret och rör i mjölken. Blanda sedan ned i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Den får inte vara kladdig så pröva med en sticka innan du tar ut den.
Låt din sockerkaka svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Fyllning & dekoration
3dl + 3dl grädde
2-3 liter jordgubbar
Vaniljsocker
Strösocker

Gör så här
Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret tills du har en väldigt fast grädde.
Rensa dina jordgubbar. Jag brukar först använda dem som är lite dåliga om de räcker för jag vill spara de finaste till dekoration. Mossa dem med gaffel och vänd ned i din grädde.
Dela tårtbottnen i tre lika stora delar. Sprid ut din jordgubbsgrädde på ett lager i taget.
Vispa resten av grädden fast tillsammans med strösocker. Sprit ut runt din tårta med en slickepott. Dekorera med jordgubbar på det sätt som du tycker passar.

DSC05176rev.JPG
Klassisk jordgubbstårta

 

Marängbotten toppad med chokladmousse och hemlig gömma

Två olika bakelser som efterrätt till midsommarafton kanske? Klassisk jordgubbstårta är ju väldigt gott men du kanske vill bjuda på något annat på kvällen. Bakelsernas olika delar går att förbereda i förväg och sedan sättas ihop precis innan servering.
Du kan också prova att göra cake pops (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/06/11/cake-pops/). Gott och roligt för både barn som vuxen.

 

Marängbotten
Ugn 150grader
3 äggvitor (rumstempererade)
165ml socker (1,5dl + 1msk)
Ev. smaksättning (vanilj, kaffe, choklad)
50g mandelmjöl
50g smält mörk choklad

Gör så här
Förbered ett vattenbad. Separera ut dina äggvitor och blanda med sockret. Vispa för hand över kokande vatten tills alla sockerkristaller har löst sig.
Vispa sedan med elvisp tills bunken känns kall mot handen, då är marängen klar.
Dela din smet i två lika stora delar.
I skål nummer ett vänder du försiktigt ned ditt mandelmjöl. När smeten är välblandad, för över till en spritspåse (tyll är inte nödvändigt) och sprits på ett bakplåtspapper. Jag gjorde mina ca 10cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 15minuter och låt sedan svalna på plåten.
I skål nummer två vänder du ned din smälta choklad. Blanda så du ser både brun och vit maräng. För över smeten till en spritspåse och sprits ut på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15minuter och låt sedan svalna på plåten.

Hemlig gömma av hallon och röda vinbär
1,5dl hallon
0,5dl röda vinbär
0,5dl vatten
Ev. socker (beroende på smak)
1 gelatinblad

Gör så här
Lägg ditt gelatin i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka hallon, röda vinbär och vatten i en kastrull. Koka tills du har en syltliknande blandning, smaka av för att se om du behöver tillsätta socker. Ta av från värmen och sila bort alla frön, så du får en klar röd vätska. Tillsätt ditt gelatin och rör ut.
Häll upp i silikonformar (går även bra med äggkoppar) och placera i frysen.
Ta fram precis innan du ska sätta ihop dina bakelser. Går även bra att göra i andra smaker.

Mörk och vit chokladmousse
100g mörk choklad
150g vit choklad
1dl vispgrädde + 3dl vispgrädde

Gör så här
Hacka din mörka och vita choklad i bitar och lägg i varsin mikrovågsugnssäker skål. Häll över 0,5dl vispgrädde till varje chokladsort.
Placera en i taget i mikrovågsugnen på full effekt i 30sekunder (det räckte för mig). Rör ordentligt tills allt är välblandat.
Täck med plastfolie och se till att folien ligger emot chokladens yta annars får du lätt en tjock yta och måste värma om din choklad. Placera i kylskåp medan du vispar grädden.
Vispa grädden riktigt fast och dela sedan upp den i två skålar.
Ta ut din kylda chokladblandning och rör om ordentligt innan du, lite i taget, vänder ned den i grädden. Fyll två spritspåsar med vardera moussen.
Om du låter din mousse stå i kylen ett tag är det bara att föra över den till spritspåsen även om den verkar väldigt fast så kommer värmen från dina händer att göra den lättjobbad igen.
Sätt ihop dina bakelser
Placera en marängbotten på ett fat. Tryck ut din gelé ur formen (använde du äggkopp, värm den med händerna utanpå för att få ur den). Placera i mitten av din marängbotten. Spritsa din mousse runt om gelen, tills den inte syns. Dekorera med frysta bär eller små maränger.

Cake pops

God förmiddag! Här hemma är det full fart och 4 bakverk står i kyl och frys och väntar på min uppmärksamhet.
Jag tänkte dela med mig av ett recept på Cake pops. Cake pops är perfekt om du fått muffins eller sockerkaka över. Jag hade muffins och smörkräm över som jag använde som grund till mina. Det går även bra att använda köpta kakor som oreos eller ballerina. Det är bara att mixa till ett pulver och blanda med smörkräm eller varför inte nutella (tänkt bara på att det då blir en torrare grund än med muffins så det går åt mer smörkräm)
Perfekt till barnen!

DSC01627
Choklad – och vanilj cake pops

Cake pops chokladsmak
6 chokladmuffins (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/05/18/cupcakes-med-frosting/)
1 sats chokladsmörkräm (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/06/10/cupcakes-m-choklad/)
100g mörk choklad (räcker till att täcka 15 bollar)
Valfritt strössel

Gör så här
Smula sönder dina muffins i en skål.
Tillsätt ett par matskedar av chokladsmörkrämen i taget och blanda ordentligt. Det ska bli en fast massa som inte klibbar (svårt att säga exakt hur mycket som går åt då det beror på din kakbas torrhet).
Rulla bollar i storlek med en pingpong boll eller mindre. Ställ på en skärbräda eller tallrik som du klätt med bakplåtspapper. Hur många det blir beror på hur stora du gör dem.
Låt stå i kylen i 15 minuter. Under tiden smälter du din choklad.
Hacka chokladen i mindre bitar, placera i en mikrovågsugnstålig skål och värm i 30sekunder i taget och rör emellan varje gång.
Ta fram dina bollar och eventuella cake pops pinnar (går även bra att göra dem utan pinnar). Doppa 1cm av din pinne i chokladen och för in i bollen. Försök få den i mitten så blir de stadigare. Placera i ett högt glas och ställ tillbaka i kylen så chokladen kan stelna. Ta ut dem igen och rulla försiktigt pinnen med bollen på i chokladen. Låt överflödig choklad rinna av och knacka försiktigt på pinnen för att få bort överflödet. Dekorera med valfritt strössel (jag använde jordgubbsbitar).

Cake pops vaniljsmak m strössel
6 vaniljmuffins (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/05/17/baka-cupcakes/)
1 sats vaniljsmörkräm (https://sofiabakar.wordpress.com/2016/05/18/cupcakes-med-frosting/)
100g vit choklad (räcker till att täcka 9st)
Färgglatt strössel

Gör så här
Tillvägagångssättet är precis som ovan. Enda undantaget är att jag tillsatte strössel i cake pops basen innan jag gjorde bollarna. Detta för att få en rolig effekt när man biter i dem. Dekorera med färgglatt strössel ovanpå den vita chokladen.

Midsommar tips

Annat än sill och potatis kan vara lockande för att förändra ditt Midsommarfirande och det tänkte jag tipsa dig om nu! Dessa går dessutom att göra någon dag innan och går utmärkt att frysa om det skulle bli något över (vilket det sällan blir!) 🙂
Kommer fler tips till midsommaraftons kvällen och alternativ till klassisk jordgubbstårta.

Laxtårta toppad med stenbitsrom
12 bitar
100g kavring
50g smör
4 gelatinblad
200g kallrökt lax
0,5dl hackad gräslök
500g kvarg
2dl crème fraiche
2krm svartpeppar
100g stenbitsrom

Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut på botten av en form (24cm) med löstagbar kant och ställ i kylen.
Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Finhacka laxen. Blanda laxen, gräslök, kvarg och svartpeppar.
Smält gelatin tillsammans med crème fraiche på låg värme och rör ned i smeten. Häll i formen och låt stå i kylen i minst 4 timmar.
Bred över romen och toppa med gräslök innan serveringen.

Matjesilltårta
8-10 bitar
200g kavring
75g smör
3 gelatinblad
1 burk matjessill (200g)
1 rödlök
250g kvarg
3dl gräddfil
0,5tsk svartpeppar
1-2msk matjessillspad
1dl hackad gräslök

Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut på botten av en form (24cm) med löstagbar kant och ställ i kylen.
Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Låt sillen rinna av och spara spadet. Finhacka lök och sill. Blanda sill, lök, kvarg, peppar och sillspad.
Smält gelatin tillsammans med crème fraiche på låg värme och rör ned i smeten. Häll i formen och kyl i minst 3 timmar.
Garnera med hackad gräslök innan servering.