Vegetariska grillspett

Det var ett tag sen jag visade ett nytt vegetariskt recept och just det här är så enkelt.
Vegetariska grillspett med klyftpotatis och sparris. Vi rensade ut det vi hade hemma i kylskåpet innan vi skulle i väg på vår första road trip på semestern (kolla länken här om du vill läsa om vår semester).

IMG_4147
Innan de åkte ut på grillen

Vegetariska grillspett
2 portioner

200g halloumi
0,5 gul paprika
1 rödlök
5 minimajs
10 shiitake svampar
0,5 zucchini

Servera med klyftpotatis och sparris

Gör så här
Dela halloumin i stavar. Skär löken och paprikan i bitar och dela minimajsen på hälften.
Skär zucchinin tjocka skivor och dela sedan skivorna i fyra delar.
Trä alla grönsaker och osten på spett och pensla med olivolja innan de läggs på grillen.

IMG_4149rev.JPG
Perfekt nyttig snabbmat 🙂

Fler vegetariska recept:
Asiatisk sallad
Chili con carne
Köttfärssås
Minestrone soppa
Taco
Stirfry med nudlar
Röd linssoppa
Svamp bourguignon
Svarta bönor burgare

Annonser

RAW bollar med hallon

DSC03639rev

Att minimera hur mycket socker Olivia får i sig har varit något vi har försökt sen hon började äta mat.
Jag brukar ha som regel att om vi äter något, t.ex. bullar, så får hon alltid också men vi har inte någon rutin där hon får lördagsgodis. Hon gillar popcorn så det har hon fått ibland men vi har börjat ge efter lite mer sen hon började bli bjuden på födelsedagskalas där det ofta är tårta och kanske en liten godispåse efter kalaset är slut.
Glass har hon fått äta längst och det hon definitivt ätit mest av men även där har jag testat att göra egen glass med mindre eller inget tillsatt socker.
Eftersom jag bakar mycket så får hon ofta smaka det men i så fall för att vi alla fikar tillsammans.

Men så till dagens recept, en ny sorts RAW bollar med smak av hallon. Perfekt om man vill äta något som smakar sött men som inte innehåller något vitt raffinerat socker.
Jag har även tidigare gjort några andra versioner som mer liknar klassiska chokladbollar. Även en annan typ av RAW bollar (var faktiskt ett av de första recepten jag gjorde).

RAW bollar med hallon
cirka 15st

105g mandelmjöl
185g havregryn
130g frysta hallon
8 dadlar
1msk lönnsirap
1krm vaniljpulver
1krm salt

Gör så här
Börja med att mixa havregrynen i en matberedare eller morta dem till mindre bitar.
Blanda med mandelmjölet, vaniljpulver och salt i en skål.
Mixa dadlar, hallon och lönnsirap till en kletig massa.
Blanda med de torra ingredienserna tills det kommer samman till en fast smet.
Ta en stor matsked till varje boll och rulla.
Lägg i en lufttätt burk och förvara i kylskåpet.
Håller i 2 veckor.

Bananplättar med havregryn

Olivia, som säkert många andra barn, är väldigt selektiv i vad hon gillar att äta. I vårt fall kan det ändra sig från dag till dag 😉
På hennes förskola äter hon det mesta men är inte särskilt förtjust i fiskcurry med ris som är en återkommande rätt. Dem dagarna när jag hämtar henne vet jag att hon kommer vara lite extra hungrig vid mellanmålet på eftermiddagen. Jag vill då gärna ge henne ett nyttigt men gott mellanmål som även mättar tills det är dags för middag.
När hon var bebis gjorde jag ofta bananplättar som hon verkligen tyckte om men det här uppdaterade receptet är så mycket godare (tycker även jag!) och mer mättande.

DSC03625rev
Här serverade jag dem med blåbär och lite lönnsirap

Bananplättar med havregryn
20st

2st mogna bananer
4 ägg
1krm vaniljpulver
Nypa salt
2dl mortlade/mixade havregryn

Rapsolja eller kokosolja att steka dem i

Gör så här
Mortla eller mixa havregrynen till mindre delar.
Blanda havregrynen med salt och vaniljpulver.
Mosa bananerna med en gaffel och blanda med äggen.
Mixa med en stavmixer för en luftigare smet.
Vänd ned havregrynsblandningen.

Låt smeten stå cirka 15-30minuter att svälla lite.
Värm en stekpanna eller plättlagg med raps- eller kokosolja.
Stek gyllene på båda sidor och servera direkt.

Andra recept med mogna bananer:

Bananbröd
Bananglass
Bananmuffins

Frukosttips

 

 

DSC03631rev
Hortensian har börjat blomma lite

 

Vi har semester först i augusti och då får vi äntligen 2 veckor att spendera hur vi vill.
Vi har redan planerat en utflykt med övernattning och vandring så vi håller tummarna att dem dagarna inte är för regniga 🙂
Men jag tänkte passa på att dela några av mina favoritfrukostar – några av dem är länkar men också 2 nya recept på overnight oats.

DSC03635rev

För är en chokladvariant som jag personligen tycker blev väldigt god! Nästan som att äta en chokladboll till frukost. Här serverade jag min med skivad banan men också jätte god med en klick jordnötssmör eller hallon.

Overnight oats med chokladsmak
1 portion

1,5dl krossade havregryn
1msk kakao
1msk chiafrön
1 nypa salt
1krm vaniljpulver
2dl mjölk
Ev. 1msk honung

Gör så här
Mortla eller mixa havregrynen till mindre bitar och blanda i en skål med chiafrön, kakao, salt och vaniljpulver.
Blanda med mjölken och eventuell honung.
Täck med lock och låt stå i kylskåpet över natten.
Servera på morgonen med valfri topping.

DSC03637rev

Den andra varianten har en mild smak av vanilj och en hint sötma av russin. Här serverade jag den med skivad banan och blåbär. Men denna kan man toppa med precis vad man vill eftersom smaken är så mild.

Overnight oats med vaniljsmak och russin

1 portion

1,5dl krossade havregryn
1msk russin
1msk chiafrön
1 nypa salt
1krm vaniljpulver
2dl mjölk
Ev. 1msk honung 

Gör så här
Mortla eller mixa havregrynen till mindre bitar och blanda i en skål med chiafrön, russin, salt och vaniljpulver. 
Blanda med mjölken och eventuell honung. 
Täck med lock och låt stå i kylskåpet över natten. 
Servera på morgonen med valfri topping. 

Andra goda frukostar till semestern:

DSC03188

Fattiga riddare

DSC03179rev
Frukostbagel

DSC02139rev
Chiapudding

DSC02137rev

Ostfrallor

DSC02135rev.JPG
Grahamsfrallor

 

Vegetarisk röd linssoppa

När sommarvärmen tog sig även hit så blev det här ett recept jag fick skjuta framåt i tiden då soppa inte är något iaf jag blir sugen på när det är varmt ute.
Men nu efter ett par dagars regn så passar den perfekt!
Soppa är väldigt praktiskt och perfekt att frysa och ha med sig som matlåda och perfekt med en god bit bröd till.

Denna röda linssoppa tar 20-30minuter från start till slut!

DSC03382rev.JPG

 

Vegetarisk röd linssoppa
4-6 portioner

200g okokta röda linser
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten sötpotatis
1 röd paprika
1liter grönsaksbuljong
2 timjankvistar
2 lagerblad
Salt och finmalen svartpeppar
Olivolja

Gör så här
Skala och hacka gul lök, vitlök och sötpotatisen. Hacka även paprikan i mindre bitar.
– Det behöver inte vara noggrant då soppan mixas på slutet.
Stek gul lök och paprika i olivolja.
Tillsätt resterande grönsaker, örterna, linserna och buljongen.
Låt koka tills potatisen är mjuk.
Plocka ur lagerblad och timjan och mixa sedan soppan slät.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med en klick yoghurt och något gott bröd.

Här kan du hitta receptet på min favorit soppa – vegetarisk minestronesoppa

Grön smoothie

Efter en början på detta år där sjukdomarna avlöste varandra föreslog en vän att jag skulle börja dricka gröna smoothies.
Jag tyckte inte det lät gott och dem gånger jag hittade sådana i butik eller på café innehöll dem ofta kiwi eller ananas – vilket jag är väldigt allergisk mot.
Så jag testade mig fram och hittade mitt vinnande recept!
I denna har jag även en hemmagjord ingefärsshot vars grundrecept finns här även om jag ändrat lite 🙂

 

Grön smoothie
1 glas

2dl färsk bladspenat
0,5dl hackad färsk eller fryst mango
3cl ingefärsshot
3cl apelsinjuice
1dl havremjölk (mer eller mindre beroende på önskad konsistens)

Gör så här
Lägg alla ingredienser i mixern och mixa tills det inte finns några bitar alls kvar.
Häll upp i ett glas och servera direkt!

Chokladbollarna i bilden är mitt nya nyttiga recept som finns här.

Sockerfria chokladbollar

DSC03410

Snart är våra smultron färdiga. Några har börjat bli rosa och vi har verkligen smultron överallt i hela trädgården. Vi har även blåbärsbuskar (Amerikanska blåbär), ett stort hallonsnår och på två ställen odlar vi jordgubbar.
Fruktträden har börjat få små frukter, vi har äpple, päron, körsbär och plommon att se fram emot.
Det har blivit en hel del fika i trädgården både vardagar och helger men min tjej älskar choklad och vi försöker fortfarande hålla hennes godisintag på minsta möjliga nivå. Därför kom jag på det här receptet på sockerfria chokladbollar.
Hon gillar dem och märker i princip ingen skillnad mot ”vanliga”.
Andra recept på chokladbollar jag gjort finns länkat till längst ned i inlägget 🙂

 

DSC03375rev
I bakgrunden syns min gröna smoothie vars recept kommer snart!

 

Sockerfria chokladbollar
15st små

1dl mandel mjöl
0,5dl mixade havregryn
1,5msk kokosolja
1msk kakao
8st färska dadlar
1 nypa salt

Kokosflingor

Gör så här
Börja med att mixa havregrynen till mindre bitar.
Tillsätt mandel mjöl, kakao och salt och mixa samman.
Tillsätt dadlarna och kokosoljan och mixa tills det kommer samman till en klibbig deg/smet.
– Om smeten verkar torr tillsätt lite vatten eller kallt kaffe (kaffe tar fram ännu mer chokladsmak)

Ta ungefär 1tsk av smeten, forma till en boll och rulla i kokosflingor.
Förvara i kylskåpet upp till 1 vecka.

Fler recept på chokladbollar
Delicatobollar
Chokladbollar
Chokladbollar med polka
Havrebollar
RAW-food bollar