Salt karamell Pannacotta tårta

DSC03455rev

Egentligen behövs det ingen ursäkt för att baka en tårta men ibland tycker jag det blir extra roligt när man ska över till vänner och istället för att chansa på en blomma ta med något gott hembakat.
Pannacotta tårta har jag velat prova länge. Jag gjorde ett försök för något år sedan, tror vi fortfarande bodde i Sverige då, men den gången rann smeten rakt igenom formen haha!
Jag skrattade definitivt inte då men nu har jag lärt mig hur man gör.
Jag dekorerade denna med macarons jag visade er hur man gör för någon vecka sedan och det receptet finns här.

Salt karamell Pannacotta Tårta
Ger ungefär 20 bitar – den är mäktig så den räcker till många

Brownie botten
125g osaltat smör
40g kakao
2 ägg
180g strösocker
1krm salt
1krm vaniljextrakt
40g mandelmjöl
0,5tsk bakpulver

Salt karamell Pannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (kokad söt kondenserad mjölk ~397g)
5dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5-1tsk flingsalt

Gör så här
Börja med brownien då den behöver svalna.
Smält smöret och sikta ned kakao och vispa tills det är en jämn smet.
Vispa samman ägg, strösocker och vaniljextrakt.
Vispa ned smörblandningen och avsluta med att blanda in de torra ingredienserna.
Smörj en form med löstagbar kant med rapsolja och täck bottnen med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i formen. Lossa från kanterna, låt den vara kvar i formen och lägg den i frysen innan du börjar med pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla i 5 minuter.
Värm upp grädden i en kastrull – den får inte koka!
När den börjar ryka, tillsätt den karamelliserade mjölken men spara cirka 0,5dl till dekorering.
Ta av grytan från värmen och vispa tills smeten är jämn.
Vispa ned flingsaltet tills det har löst sig i smeten.
Avsluta med att krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ned i smeten.

Häll över pannacottan i en skål med lock och ställ i kylskåpet. Rör om den var 10:e minut tills den svalnat.
Ta ur brownien ur frysen och täck kanterna med bakplåtspapper eller plastfilm.
Häll över den svala och något tjocknade pannacottan och ställ sedan i kylskåpet i minst 6h.
Låt stå i frysen 30minuter innan servering för att få extra jämna kanter när du tar bort bakplåtspappret eller plastfilmen.

Dekorera med resterande karamell, nutella macarons och eventuella bär.

DSC03456rev

 

2års tårta till bloggen

DSC03388rev

Åh vad vi har njutit i denna härliga värme (även Manchester har visat sin soliga sida!)
Att bara kunna sitta ute medan Olivia leker i sin sandlåda eller går på upptäcktsfärd bland alla fina blommor som vi har i trädgården just nu.
Helgen som var hade vi dessutom besök från Sverige och det var så härligt att få visa vårt hem från dess bästa sida.
Så jag passade på att baka en tårta för att fira att min blogg fyllde 2år och ovan är resultatet.
Det var extra roligt att göra en ny sorts tårta vars tårtbotten är kaka.
Jag fyllde den med min härliga pannacottakräm och dekorerade med hemmagjorda macarons, färska jordgubbar och spritsad pannacottakräm.
Recepten finns redan här på bloggen så klicka bara på länkarna ovan men jag tänkte beskriva hur jag gjorde tårtans olika steg.

Jag gjorde en 2:a i WordArt stor som ett A4 och klippte ut som mall men går såklart att byta ut till den siffra eller bokstav man önskar. 

Börja med pannacottakrämen då den behöver stå minst 4h i kylskåpet eller över natten.
Gör sedan kakdegen, som även den ska vila i kylskåpet, men kom ihåg att ta fram den 15minuter innan den ska bakas ut.
Jag gjorde även macaronsen dagen innan så allt skulle vara klart till tårtan.
Jag gjorde dem vita, så hoppa över färgningssteget i receptet, dekorerade hälften med strössel och lät hälften vara vita.

Börja med att dela kakdegen i två lika stora delar.
Knåda och mjuka upp degen och kavla ut den på mjölat underlag till under 0,5cm tjocklek.
Lägg mallen uppepå den utkavlade degen och skär ut. Om 2:an skulle spricka gör det inget utan lägg över delarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck försiktigt ihop delarna igen.
Grädda i 10minuter på 175grader och låt sedan svalna helt innan tårtan sätts ihop.

Ta fram pannacottakrämen ur kylskåpet och dela upp i 3 skålar varav den ena är något mer än de andra två. Färga de två mindre i den färg du önskar – jag valde ljusgul och ljuslila. Vispa luftig med elvisp.
Fyll en spritspåse med rund öppen tyll med den vita krämen, en spritspåse med öppen stjärntipp med den gula krämen och en sista spritspåse med sågtandad tipp för den lila krämen.
Hitta två macaron som är lika stora och spritsa pannacottakräm på ena och sätt ihop dem.
Jag dekorera de vita med lite guldfärg men det är inte nödvändigt om man inte har det hemma. 
Lägg ena tvåan på ett kakfat, eller som jag gjorde, på en skärbräda.
Fyll hela med den vita krämen och lägg den andra tvåan uppepå.
Börja spritsa med de olika färgerna uppepå för att dekorera och placera ut macarons och jordgubbar.

DSC03389rev

Sen satt vi ute och njöt i solen under vårt parasoll och tårtan var en riktig succé!

Unicorn mini-cupcakes

Vad vore ett Unicorn-tema utan cupcakes?
Dessa är så enkla att göra men effektfulla med de olika färgerna och glittret.
För att lyckas med detta recept kan det vara bra att kunna spritsa och jag har tidigare gjort en spritsningsskola i olika delar med mina bästa tips och olika tyllar och länkar finns nedan för den som vill läsa på och lära sig:
Spritsningsskola Del 1
Spritsningsskola Del 2

Dessa fick följa med till Olivias förskola och bjudas till alla hennes kompisar 🙂
Går att göra stora också såklart men jag valde att göra mini då jag visste att de skulle till barnen.
Istället för smörkräm som frosting valde jag att göra en jätte god pannacotta kräm som passade perfekt och var inte lika tung och söt som smörkräm gärna blir. Den måste göras kvällen innan man ska spritsa den för att hinna stelna.

DSC02910rev

Unicorn mini-cupcakes
Receptet ger 25st mini-cupcakes
– Receptet är egentligen till 16st stora cupcakes men jag har delat ner det och därför är måtten lite annorlunda.

1 ägg
75g strösocker
1krm vaniljextrakt
34g osaltat smör
7tsk mjölk (2msk+1tsk)
70g vetemjöl
3krm bakpulver
1 liten nypa salt

Gör så här
Börja med att väga upp de torra ingredienserna och blanda dem i en skål.
Smält smöret och blanda med mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägget, strösockret och vaniljextraktet ljust och luftigt.
– Brukar ta cirka 5 minuter med elvisp på högsta effekt
Rör ned smör- och mjölkblandningen i äggsmeten.
Sikta ned de torra ingredienserna och vänd försiktigt ned i smeten.
Fyll formarna till 2/3 med hjälp av teskedar eller en spritspåse.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.
Låt svalna helt i formen.

Pannacotta kräm
Räcker till att spritsa 25 mini-cupcakes och lite till

1,5 gelatinblad
150g vit choklad
4,5dl vispgrädde
0,5tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och ställ åt sidan i minst 5 minuter.

Smält chokladen tillsammans med 1/3 av vispgrädden i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt resten av grädden när chokladen har smält och vispa ned vaniljextraktet.
När gräddblandningen börjar ryka, ta bort kastrullen från spisen.
Krama ur vattnet från gelatinet och rör ned i kastrullen.
Häll över i en skål och låt stå att svalna i rumstemperatur i minst 1h.
Täck med plastfolie så att plasten ligger emot krämens yta och ställ sedan i kylskåpet över natten.

Dela krämen i fyra lika stora delar. Tillsätt vardera färg och vispa med elvisp ett par minuter tills krämen tjocknar.
– Jag färgade mina med ljusgrön, gul, ljusrosa och ljusblå.

För att kunna spritsa flera färger på en gång:
Ta av en stor bit plastfolie och lägg på bänken.
Ta en färg i taget och lägg ut som en 5cm tjock korv på folien och lägg de övriga färgerna bredvid tills du har alla fyra bredvid varandra.
Rulla ihop folien till en korv och klipp bort överflödig plastfolie i ena änden och lägg den änden först ned i spritspåsen försedd med en öppen-stjärn tyll.

Sprits ut en del tills du ser alla fyra färgerna komma fram.
Dekorera mini-cupcaksen genom att hålla påsen rakt ovanifrån och spritsa i en rund rörelse men som sagt se spritsningsskolan för fler tips.

Dekorera med ätbart glitter för en magisk effekt!

De första två recepten på Unicorn-tema finns här:
Unicorn fudge
Unicorn mini-cheesecake