Påsk cupcakes med marängkycklingar

Glad påsk!! 🐣

Att göra mini-cupcakes är så enkelt och man kan toppa dem med vad man vill.
Denna gång gjorde jag chokladsmak, toppade med ganache frosting och en marängkyckling.
Receptet på cupcakes är anpassat att göras i en mini-cupcake form, därför är måtten lite annorlunda då jag delat ett vanligt recept på 3.

DSC03255

Choklad cupcakes
20st

1ägg
75g strösocker
34g osaltat smör
0,5msk grädde
34g 70% mörk choklad
53g vetemjöl
17g kakao
3krm bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret och grädden. Låt svalna något.
Blanda alla torra ingredienser och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt – tar cirka 5minuter.
Tillsätt chokladblandningen under långsam vispning.
Sikta ned de torra ingredienserna och rör samman med en slickepott eller sked.
Fyll formarna till 2/3, grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.
Låt svalna helt.

Ganache frosting
100g 70% mörk choklad
200g vispgrädde

Gör så här
Hacka chokladen och smält tillsammans med grädden över ett vattenbad.
När smeten är len och all choklad är smält, ta bort från värmen och låt svalna täckt med plastfolie som rör vid ytan – detta är för att det inte ska skapas skin på chokladen.
Låt stå framme i rumstemperatur (så länge det inte är i direkt solljus eller för varmt) tills den ska användas.
Innan dekorering, vispa på hög hastighet tills ganachen ljusnar och blir luftig (tar ett par minuter).
Fyll en spritspåse och spritsa på varje cupcake.
– Tips på  hur man spritsar finns här i min spritsningsskola del 1 och del 2.

Marängkycklingar
25-30st

73g äggvita
146g strösocker

Gul och svart gelfärg + en liten pensel

– Enkelt regel med maränger, väg äggvitan och ta dubbelt så mycket strösocker.
Fler tips på hur man lyckas med sina maränger finns här.

Gör så här
Börja med att vispa äggvitorna på låg hastighet tills de blivit luftiga.
Tillsätt då 1msk strösocker i taget och börja vispa på mellanhög hastighet.
När allt socker är tillsatt vispa på hög hastighet i ungefär 5 minuter.
Marängsmeten är färdig när det inte längre går att känna några sockerkorn när man känner på smeten mellan fingrarna.
Fyll en spritspåse med rund öppning, sprita maränger direkt på bakplåtspapper på en plåt och gör gärna dem med en liten topp på sig.
Grädda i mitten av ugnen, 100grader, 30-40min och låt dem svalna i ugnen med luckan öppen.

När de är helt kalla, måla två ögon och en näbb på varje maräng.

DSC03257rev

Annonser

Efterrätt till Påsk

Jag har gjort en samling på några av efterrätterna jag gjort till Påsk.
Främst har det blivit tårtor då min, min mans eller min mammas födelsedagar oftast infaller på just påsk.

I år kommer vi att fira påsk i Manchester och njuta av 4 lediga dagar tillsammans. Hoppas på sol även om det just nu ser ut som risk för snö… 😦
Min efterrätt denna påsk blir en barndoms klassiker som min mamma brukade göra och den kommer jag visa er till helgen.
Klicka på länkarna för att komma till receptet på tårtorna.
Några av tårtorna gjorde jag innan jag hade en blogg så jag har länkat till beskrivningar av liknande tårtor för att ni ska kunna återskapa dem i alla fall.
Är det några frågor så bara skriv en kommentar så svarar jag så snabbt jag bara kan!

DSC02482revChokladmousse tårta i två lager med oreobotten och hallongelé

20140418_191927

Prinsesstårta med påskliljor och gula blommor i marsipan.

Tips för hur du gör blommor i marsipan finns här.

20140617_085305rev

Jordgubbstårta dekorerad med finger-kakor

 

bakgrund wordpress

Vaniljbotten fylld med hallonsylt och vaniljkräm. Dekorerad med fingerkakor och chokladägg.