Dammsugare/punchrullar

För någon vecka sedan när jag gjorde tårtbottnar så sparade jag dem bitar jag skar bort då jag planerade att använda dem för att göra ytterligare en barndomsfavorit, nämligen dammsugare (punchrullar). Jag fick också användning för den marsipan jag fick över när jag gjorde mina tårtor så det passade väldigt bra.
Jag har gjort ett recept på dessa tidigare men då mer passande till jul och det receptet finns här.

Jag har många kakor som är förknippade med fikastunder från när jag var barn och i slutet av det här inlägget kommer jag lista några av dem som jag redan gjort här på bloggen.

DSC03294rev

 

Dammsugare
1 sats ger ungefär 20st

3dl kaksmulor (jag använde vaniljtårtbotten men går även bra med chokladtårtbotten eller sockerkaka)
100g osaltat rumstempererat smör
1dl florsocker
1tsk vaniljsocker eller 0,5tsk vaniljextrakt
2msk kakao (1msk om du använder chokladtårta som grund)
1msk arrak- eller punchessens

200-300g marsipan i valfri färg
100g mörk choklad

Gör så här
Väg upp och dela smöret i mindre bitar och låt stå framme i rumstemperatur ett par timmar eller över natten.
Mixa kakresterna i mixer eller smula för hand och ställ åt sidan.

Sikta florsocker, vaniljsocker och kakao i en skål och vispa tillsammans med smöret tills det blir luftigt.
Tillsätt kaksmulorna och arrakessensen och rör samman ordentligt.
Låt sedan stå i kylskåp 30 minuter.

Dela degen i 2 delar och rulla varje del till 2cm tjocka korvar, ungefär 30cm långa.
Svep in i plastfolie och lägg tillbaka i kylskåpet i ungefär 30minuter till eller längre.

Knåda marsipanen. Täck bänken med ett tunt lager majsmjöl och kavla ut marsipanen till ungefär 0,5cm i tjocklek.
Ta ut degen ur kylskåpet och lägg direkt på marsipanen. Ta lite vatten på kanten och rulla tills marsipanen täcker hela längden. Skär bort överflödet och fäst kanten med lite mer vatten.
Dela i lagom stora bitar – jag gjorde mina ungefär 5cm långa.

Hacka och smält chokladen i mikrovågsugn (30sek i taget och rör i mellan) eller i vattenbad.
Fyll ett glas med chokladen och doppa första änden och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Doppa sedan andra änden och låt den stelna också.

Förvara i kylskåp upp till 1 vecka.

Fler barndomsfavoriter:
Mazariner
Kringlor
Drömmar
Chokladdrömmar
Chokladsnittar
Kolasnittar
Hallongrottor

Annonser

Kakor med choklad och nötter

Första receptet för 2018!
Jätte enkla kakor som blir sega och knapriga – perfekt att göra små satser av.
Det går själv att välja vilken choklad och vilka nötter man vill ha i dem. Jag valde denna gång vit choklad och macadamianötter.
Kakorna får också en extra nötig smak för att smöret ska smältas och få en lätt brun färg innan kakorna bakas.

DSC03084rev

Kakor med choklad och nötter
1 sats ger 15 kakor

120g osaltat smör
110g farinsocker eller mörkt muscavadosocker
35g strösocker
1 ägg
0,5tsk vaniljextrakt
135g vetemjöl
1krm salt
0,5tsk bikarbonat
40g hackade nötter (hasselnötter, macadamianötter, pekannötter, valnötter)
90g hackad choklad (vit, mjölkchoklad, mörk choklad)

Gör så här
Smält smöret över mellanhög värme och låt det få en mörkbrun färg utan att bli bränt.
Ställ åt sidan och låt svalna något.
Tillsätt det mörka sockret och strösockret. Rör samman ordentligt med en visp.
Vispa ned ägget och vaniljextraktet.
Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål och sikta ned i smeten.
Blanda samman med en slev eller slickepott – den kommer vara klibbig.
Hacka nötterna och chokladen och blanda ned nästan allt i kaksmeten. Spara 0,5dl av varje ungefär att rulla kakorna i innan gräddning.

Låt smeten stå framme i rumstemperatur ungefär 15minuter.
Ta sedan ungefär 1msk och rulla till en boll – jag vägde mina och tog 30g/kaka.
Rulla bollarna i blandningen av nötter och choklad.
Fördela ut på en plåt med bakplåtspapper och lämna lite plats mellan varje då de flyter ut.
Grädda i mitten av ugnen, 170grader, i 10-15minuter.
10 minuter om du vill ha dem sega eller 15 minuter för knapriga.

Ökensand

Hösten fortsätter verkligen här med regn i massor! Lite sol lyckas ta sig igenom men det är bara för korta stunder.
Vi försöker pigga upp oss med fina blommor och goda kakor. Solrosor har blivit Olivias nya favorit fast hon egentligen vill ha påskliljor 🙂

Även dessa kakor är från min barndom och några min mormor brukade baka.
De är väldigt lika drömmar men har en nöttigare smak på grund av att man bryner smöret först.
De är lätta att göra och tar inte lång tid.

Ökensand
20st

100g smält, brynt osaltat smör
1dl strösocker
1tsk vaniljsocker
0,5tsk hjorthornssalt
2,5dl vetemjöl

Gör så här
Väg upp och bryn smöret på låg värme och ha koll på det hela tiden så det inte blir bränt.
Blanda vetemjölet med hjorthornssaltet.
Blanda samman det brynta smöret med strösockret och vaniljsockret.
Tillsätt sedan mjölblandningen och arbeta samman till en smidig deg.
– Jag stjälpte ut den på bänken och knådade ihop den. Om den är för klibbig så täck den i plastfolie och låt vila i kylen 20minuter.
Rulla ut till en längd och forma små runda kakor.
– Jag vägde mina och 10g/st var lagom.
Lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 200grader, i 10 minuter.
Låt dem sedan svalna på plåten.

För fler småkaks-recept:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Sockerkringlor
Chokladdrömmar
Snurror
Ballerinakakor
Nutellafyllda småkakor

En deg 3 kakor – Nutella fyllda småkakor

Detta blir kaka nummer 3 som alltså kan göras från samma grunddeg som Snurror och Ballerinakakorna från tidigare inlägg.

DSC02853rev.JPG

Grundrecept
225g osaltat smör
150g florsocker
300g vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2äggulor

Gör så här
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg i skålen med mjölblandningen.
Nyp ihop tills smöret är fint fördelat.
Tillsätt då äggulorna och knåda samman till en deg.
Täck i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20minuter.

Nutella fyllda småkakor
30st

1 sats grunddeg
1dl nutella

Gör så här
Ta ut degen ur kylen och rulla ut till en längd.
Dela upp i 30 lika stora bitar.
– Jag vägde mina till 15g stycket.
Lägg i små muffinsformar och använd toppen på ett skaft på t.ex. en slev för att göra ett hål i mitten på varje kaka.
Fyll hålet med ungefär 1tsk nutella.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.

För fler recept på småkakor:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Sockerkringlor
Chokladdrömmar

En deg 3 kakor – Ballerinakakor

Idag kommer kaka nummer 2 av 3 där samma deg används som grund.
Dessa hade namnet Ballerinakakor och liknar en stansad syltkaka.
Första kakan från denna deg hette Snurror och klicka på länken för receptet.

DSC02839rev

 

Grundrecept
225g osaltat smör
150g florsocker
300g vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2äggulor

Gör så här
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg i skålen med mjölblandningen.
Nyp ihop tills smöret är fint fördelat.
Tillsätt då äggulorna och knåda samman till en deg.
Täck i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20minuter.

 

Ballerinakakor
Grunddeg
3msk hallonsylt

Gör så här
Ta ut degen ur kylen.
Kavla ut till ungefär 0,5cm tjocklek och stansa ut så många kakor som möjligt.
– Jag använde en stjärna från mina pepparkaksformar men går bra med andra former också.
Dra ihop resterna och kavla ut en gång till och stansa ut kakor igen.
– Det ska vara ett jämnt antal.

Lägg den på bakplåtspapper och i hälften av dem ska ett hål stansas ut i mitten.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, 8-10minuter.

Låt svalna helt på plåten.
Lägg sedan en klick sylt på ena kakan och lägg en med hål i ovanpå och tryck så lite sylt kommer upp ur hålet.
Klara!

För fler recept på småkakor:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Sockerkringlor
Chokladdrömmar

En deg 3 kakor – snurror

Denna deg är en perfekt grund till många olika kakor och jag tänkte visa 3 olika som jag gjort.
Idag blir det några som kallas för snurror.

DSC02845rev

Grundrecept
225g osaltat smör
150g florsocker
300g vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2äggulor

Gör så här
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg i skålen med mjölblandningen.
Nyp ihop tills smöret är fint fördelat.
Tillsätt då äggulorna och knåda samman till en deg.
Täck i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20minuter.

Snurror
20st stora kakor
2krm körsbärsextrakt (eller annan smaksättning)
Rosa/röd karamellfärg eller färggel

Gör så här
Ta ut degen ur kylen och dela den i två lika stora delar.
Smaksätt och färga den ena delen.
Lägg den ofärgade degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till ungefär 0,5cm i tjocklek.
Gör sedan detsamma med den färgade degen.
Lägg den färgade ovanpå den ljusa och rulla till en tajt längd.
Plasta in och låt den vila 20minuter, eller längre, i kylen.

Ta ut och skär ungefär 5cm tjocka skivor. Lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.

För fler recept på småkakor:
Chokladdrömmar
Sockerkringlor
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Chokladcookie
Dumlekakor

Klassiska småkakor – chokladdrömmar

Vädret här är väldigt höstlikt med mycket regn och svalare temperaturer.
Något som alltid piggar upp mig är att baka och ibland när tiden inte riktigt räcker till är klassiska småkakor perfekt då de sällan tar mer än 15minuter att göra och sedan direkt in i ugnen.

Idag tänkte jag dela ett recept på chokladdrömmar som blev lagom söta och väldigt spröda.

DSC02850rev

Chokladdrömmar
40st
75g rumstempererat mjukt osaltat smör
1,75dl strösocker
1tsk vaniljsocker
0,5dl rapsolja
2dl vetemjöl
0,5tsk hjorthornssalt
4msk kakao

Gör så här
Vispa det mjuka smöret luftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker.
Tillsätt sedan oljan lite i taget under vispning.
Blanda vetemjöl, kakao och hjorthornssalt och vänd ned i smörblandningen med en slickepott eller sked.
Ta ut degen på bänken och knåda samman.
Dela i två lika delar och rulla ut till två längder.
– Jag vägde mina kakor och ungefär 10g/st var lagom tyckte jag.
Varje längd ska ge ungefär 20 kakor.
Rulla till små bollar och lägg på en plåt försedd bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen, 150grader, i 20-25minuter.
– Mina tog 20minuter.

Fler klassiska småkakor:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor