Unicorn mini-cupcakes

Vad vore ett Unicorn-tema utan cupcakes?
Dessa är så enkla att göra men effektfulla med de olika färgerna och glittret.
För att lyckas med detta recept kan det vara bra att kunna spritsa och jag har tidigare gjort en spritsningsskola i olika delar med mina bästa tips och olika tyllar och länkar finns nedan för den som vill läsa på och lära sig:
Spritsningsskola Del 1
Spritsningsskola Del 2

Dessa fick följa med till Olivias förskola och bjudas till alla hennes kompisar 🙂
Går att göra stora också såklart men jag valde att göra mini då jag visste att de skulle till barnen.
Istället för smörkräm som frosting valde jag att göra en jätte god pannacotta kräm som passade perfekt och var inte lika tung och söt som smörkräm gärna blir. Den måste göras kvällen innan man ska spritsa den för att hinna stelna.

DSC02910rev

Unicorn mini-cupcakes
Receptet ger 25st mini-cupcakes
– Receptet är egentligen till 16st stora cupcakes men jag har delat ner det och därför är måtten lite annorlunda.

1 ägg
75g strösocker
1krm vaniljextrakt
34g osaltat smör
7tsk mjölk (2msk+1tsk)
70g vetemjöl
3krm bakpulver
1 liten nypa salt

Gör så här
Börja med att väga upp de torra ingredienserna och blanda dem i en skål.
Smält smöret och blanda med mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägget, strösockret och vaniljextraktet ljust och luftigt.
– Brukar ta cirka 5 minuter med elvisp på högsta effekt
Rör ned smör- och mjölkblandningen i äggsmeten.
Sikta ned de torra ingredienserna och vänd försiktigt ned i smeten.
Fyll formarna till 2/3 med hjälp av teskedar eller en spritspåse.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.
Låt svalna helt i formen.

Pannacotta kräm
Räcker till att spritsa 25 mini-cupcakes och lite till

1,5 gelatinblad
150g vit choklad
4,5dl vispgrädde
0,5tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och ställ åt sidan i minst 5 minuter.

Smält chokladen tillsammans med 1/3 av vispgrädden i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt resten av grädden när chokladen har smält och vispa ned vaniljextraktet.
När gräddblandningen börjar ryka, ta bort kastrullen från spisen.
Krama ur vattnet från gelatinet och rör ned i kastrullen.
Häll över i en skål och låt stå att svalna i rumstemperatur i minst 1h.
Täck med plastfolie så att plasten ligger emot krämens yta och ställ sedan i kylskåpet över natten.

Dela krämen i fyra lika stora delar. Tillsätt vardera färg och vispa med elvisp ett par minuter tills krämen tjocknar.
– Jag färgade mina med ljusgrön, gul, ljusrosa och ljusblå.

För att kunna spritsa flera färger på en gång:
Ta av en stor bit plastfolie och lägg på bänken.
Ta en färg i taget och lägg ut som en 5cm tjock korv på folien och lägg de övriga färgerna bredvid tills du har alla fyra bredvid varandra.
Rulla ihop folien till en korv och klipp bort överflödig plastfolie i ena änden och lägg den änden först ned i spritspåsen försedd med en öppen-stjärn tyll.

Sprits ut en del tills du ser alla fyra färgerna komma fram.
Dekorera mini-cupcaksen genom att hålla påsen rakt ovanifrån och spritsa i en rund rörelse men som sagt se spritsningsskolan för fler tips.

Dekorera med ätbart glitter för en magisk effekt!

De första två recepten på Unicorn-tema finns här:
Unicorn fudge
Unicorn mini-cheesecake

Annonser

Spritsningsskola – Del 2

I del 2 av min spritsningsskola kommer jag använda tyllar som är mer för detaljarbete men det går också bra att använda direkt uppe på t.ex. en muffins.
Jag kommer beskriva användning och teknik för dessa 3 tyllar precis som jag gjorde i del 1. De jag valde att visa idag är en stängd stjärna, en stängd vriden stjärna och en ojämn öppnad tyll. Även denna gång har jag valt att använda smörkräm för att visa hur tyllarnas mönster. Hur man gör smörkrämen står i del 1 av spritsningsskolan.
Jag har skrivit om dessa tyllar i ett tidigare inlägg – ett måste i mitt kök.

Något som kommer bli tydligt är att tekniken för att använda de olika tyllarna är ungefär densamma men kan ge väldigt olika resultat.

Stängd stjärna
Användning: skapa blommor med tydliga blomblad. Går att göra enskilda små blommor eller spritsa uppåt för en större blomma.
Teknik: för små enskilda blommor, använd ett lätt tryck nedåt och lyft spritspåsen i en rak rörelse uppåt.
För större blommor, använd ett lätt tryck, lyft spritspåsen uppåt men i en följsam cirkulär rörelse.

dsc02194rev
Stängd stjärna

 

Stängd vriden stjärna
Användning: skapa små enskilda blommor med tydliga blomblad eller större blommor.
Teknik: lätt tryck nedåt och lyft spritspåsen i en rak rörelse uppåt för att skapa små enskilda blommor.
För större blommor, använd lätt tryck nedåt och rör spritspåsen uppåt i en följsam cirkulär rörelse.

dsc02192rev
Stängd vriden stjärna

 

Ojämn öppnad 
Användning: blad till blommor, skapa blombladen ett och ett eller skapa ett band runt eller uppe på en tårta.
Teknik: vinkla tyllen att den är på sidan, med ett lätt tryck och en snabb rörelse i 90graders vinkel skapas ett blad.
– Gör bladen först på t.ex. en muffins och gör sedan en blomma uppe på dem.
För att göra ett band, vinkla tyllen på sidan, sprits med ett jämnt tryck och rör långsamt spritspåsen upp och ned.

 

dsc02190rev
Ojämn öppnad tyll

 

Vill ni se mer tyllar så skriv en kommentar så kan spritsningsskolan få fler delar.

Spritsningsskola – Del 1

Jag har tidigare nämnt att jag tänkte visa en enkel spritsningsskola då det är en teknik jag använder både på muffins och tårtor.

I del 1 kommer jag visa 3 spritsningstekniker som jag tycker är en bra bas att kunna och vad de kan användas till.
För er som vill läsa mer om verktyg i mitt kök som jag tycker är ett måste har jag skrivit ett helt inlägg om det som ni hittar via länken.

De tre tyllar jag har valt är en rund öppen, en stjärnöppnad och en sågtandad. Till dessa har jag en så kallad koppling som man för ned i spritspåsen och sedan skruvar fast tyllen i. Detta är väldigt bra att ha då det minskar risken för att trycket på tyllen ska bli för stort och den lossnar medan man spritsar.

Jag använde smörkräm för att lättast kunna visa de olika teknikerna och mitt grundrecept på smörkräm är följande:

Grundrecept smörkräm
100g mjukt osaltat smör
225g siktat florsocker
1tsk vaniljextrakt
1-2msk mjölk
Ev. gelbaserad färg

Gör så här
Vispa smöret ljust och fluffigt i maskin eller med elvisp.
Tillsätt hälften av florsockret och låt det arbetas in ordentligt. Skrapa sidorna på skålen innan resten av florsockret tillsätts.
När allt florsocker har arbetats in, tillsätt vaniljextrakt och 1 msk mjölk.
Vispa samman och skrapa skålen igen. Om det behövs, tillsätt 1msk mjölk till.
Avsluta med att tillsätta färg och vispa smörkrämen ett par minuter till.

Spritsningsskola
Rund öppen tyll

Användning: Perfekt vid spritsning av macarons, maränger eller uppe på muffins.
Teknik: Lagom tryck nedåt, lyfta spritspåsen sakta uppåt och lätt att skapa höjd med.

DSC02195rev.JPG
Rund öppen tyll

Stjärnöppnad tyll
Användning: uppe på muffins, dekorativt band rund tårta och maränger.
Teknik: Lätt tryck nedåt, följsamma rörelser och lätt att bygga upp på höjden.

dsc02194rev
Stjärnöppnad tyll

Sågtandad tyll
Användning: uppe på muffins, dekorativt band runt tårta eller uppe på tårta.
Teknik: Lätt tryck nedåt, lyfta spritspåsen lätt uppåt och långsamma rörelser.

dsc02193rev
Sågtandad tyll