Bananbrödscheesecake m karamellglasyr

 

DSC03674rev
DSC03675rev
Den här godingen gjorde jag när vi skulle ha vänner över på en grillning.
Perfekt då den går att göra dagen innan och dessutom tar kort tid att göra 🙂
Fungerade extra bra för att jag hade några gamla bruna bananer liggande också.
Jag använde mitt recept på bananbröd till basen men gjorde små ändringar men original receptet finns här.
Jag bakade den i en form med löstagbar kant och botten.

Bananbrödscheesecake
10-12 bitar

Bananbrödsbotten
80g farinsocker (1dl)
45g strösocker (0,5dl)
75g mjukt osaltat smör
2 mogna bananer (desto mognare desto bättre!)
1 ägg
90g vetemjöl (1,5dl)
0,5tsk bakpulver
0,5tsk vanilj extrakt
1 nypa salt

Cheesecake
450g naturell mjukost
0,5msk vanilj extrakt
50g strösocker
120g mjölk
0,5msk gelatinpulver

Servering
0,5dl dulche de letche (karamelliserad mjölk på burk – som smörkola)
2msk vispgrädde

Gör så här
Ta fram smöret i god tid så det hinner bli riktigt mjukt.
Klä bottnen på formen med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Väg upp vetemjöl tillsammans med bakpulver och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
Mossa bananerna väl meden gaffel i en skål.
Sikta farinsockret ned i en skål för att undvika klumpar och blanda med strösockret.
Vispa smöret ljust och luftigt tillsammans med sockret.
Vispa sedan ned ägget, vanilj extrakt och de mossade bananerna.
Avsluta med att sikta ned vetemjölsblandningen och blanda samman med en slickepott.
Sprid ut jämnt i hela formen.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 25minuter.
Låt svalna helt.

Värm mjölken i mikron i cirka 1,5minut på full effekt.
Blanda ned gelatinpulvret och rör tills allt har löst sig (tog ungefär 5 minuter).
Vispa samman socker, mjukost och vanilj extrakt i en skål.
Sila mjölken ned i skålen och vispa samman till en jämn smet.
Fyll upp över bananbrödsbottnen och ställ i kylskåpet i minst 4h eller över natten.
För att lossa från formen, öppna försiktigt springformen och om den verkar sitta fast, ta en spatel eller rak kniv och pilla försiktigt loss.

Innan servering, blanda den färdiga karamellen med vispgrädden till en inte för rinnig sås. Ringla över varje tårtbit och servera direkt.

IMG_4093

Annonser

Salt karamell Pannacotta tårta

DSC03455rev

Egentligen behövs det ingen ursäkt för att baka en tårta men ibland tycker jag det blir extra roligt när man ska över till vänner och istället för att chansa på en blomma ta med något gott hembakat.
Pannacotta tårta har jag velat prova länge. Jag gjorde ett försök för något år sedan, tror vi fortfarande bodde i Sverige då, men den gången rann smeten rakt igenom formen haha!
Jag skrattade definitivt inte då men nu har jag lärt mig hur man gör.
Jag dekorerade denna med macarons jag visade er hur man gör för någon vecka sedan och det receptet finns här.

Salt karamell Pannacotta Tårta
Ger ungefär 20 bitar – den är mäktig så den räcker till många

Brownie botten
125g osaltat smör
40g kakao
2 ägg
180g strösocker
1krm salt
1krm vaniljextrakt
40g mandelmjöl
0,5tsk bakpulver

Salt karamell Pannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (kokad söt kondenserad mjölk ~397g)
5dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5-1tsk flingsalt

Gör så här
Börja med brownien då den behöver svalna.
Smält smöret och sikta ned kakao och vispa tills det är en jämn smet.
Vispa samman ägg, strösocker och vaniljextrakt.
Vispa ned smörblandningen och avsluta med att blanda in de torra ingredienserna.
Smörj en form med löstagbar kant med rapsolja och täck bottnen med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i formen. Lossa från kanterna, låt den vara kvar i formen och lägg den i frysen innan du börjar med pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla i 5 minuter.
Värm upp grädden i en kastrull – den får inte koka!
När den börjar ryka, tillsätt den karamelliserade mjölken men spara cirka 0,5dl till dekorering.
Ta av grytan från värmen och vispa tills smeten är jämn.
Vispa ned flingsaltet tills det har löst sig i smeten.
Avsluta med att krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ned i smeten.

Häll över pannacottan i en skål med lock och ställ i kylskåpet. Rör om den var 10:e minut tills den svalnat.
Ta ur brownien ur frysen och täck kanterna med bakplåtspapper eller plastfilm.
Häll över den svala och något tjocknade pannacottan och ställ sedan i kylskåpet i minst 6h.
Låt stå i frysen 30minuter innan servering för att få extra jämna kanter när du tar bort bakplåtspappret eller plastfilmen.

Dekorera med resterande karamell, nutella macarons och eventuella bär.

DSC03456rev

 

2års tårta till bloggen

DSC03388rev

Åh vad vi har njutit i denna härliga värme (även Manchester har visat sin soliga sida!)
Att bara kunna sitta ute medan Olivia leker i sin sandlåda eller går på upptäcktsfärd bland alla fina blommor som vi har i trädgården just nu.
Helgen som var hade vi dessutom besök från Sverige och det var så härligt att få visa vårt hem från dess bästa sida.
Så jag passade på att baka en tårta för att fira att min blogg fyllde 2år och ovan är resultatet.
Det var extra roligt att göra en ny sorts tårta vars tårtbotten är kaka.
Jag fyllde den med min härliga pannacottakräm och dekorerade med hemmagjorda macarons, färska jordgubbar och spritsad pannacottakräm.
Recepten finns redan här på bloggen så klicka bara på länkarna ovan men jag tänkte beskriva hur jag gjorde tårtans olika steg.

Jag gjorde en 2:a i WordArt stor som ett A4 och klippte ut som mall men går såklart att byta ut till den siffra eller bokstav man önskar. 

Börja med pannacottakrämen då den behöver stå minst 4h i kylskåpet eller över natten.
Gör sedan kakdegen, som även den ska vila i kylskåpet, men kom ihåg att ta fram den 15minuter innan den ska bakas ut.
Jag gjorde även macaronsen dagen innan så allt skulle vara klart till tårtan.
Jag gjorde dem vita, så hoppa över färgningssteget i receptet, dekorerade hälften med strössel och lät hälften vara vita.

Börja med att dela kakdegen i två lika stora delar.
Knåda och mjuka upp degen och kavla ut den på mjölat underlag till under 0,5cm tjocklek.
Lägg mallen uppepå den utkavlade degen och skär ut. Om 2:an skulle spricka gör det inget utan lägg över delarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck försiktigt ihop delarna igen.
Grädda i 10minuter på 175grader och låt sedan svalna helt innan tårtan sätts ihop.

Ta fram pannacottakrämen ur kylskåpet och dela upp i 3 skålar varav den ena är något mer än de andra två. Färga de två mindre i den färg du önskar – jag valde ljusgul och ljuslila. Vispa luftig med elvisp.
Fyll en spritspåse med rund öppen tyll med den vita krämen, en spritspåse med öppen stjärntipp med den gula krämen och en sista spritspåse med sågtandad tipp för den lila krämen.
Hitta två macaron som är lika stora och spritsa pannacottakräm på ena och sätt ihop dem.
Jag dekorera de vita med lite guldfärg men det är inte nödvändigt om man inte har det hemma. 
Lägg ena tvåan på ett kakfat, eller som jag gjorde, på en skärbräda.
Fyll hela med den vita krämen och lägg den andra tvåan uppepå.
Börja spritsa med de olika färgerna uppepå för att dekorera och placera ut macarons och jordgubbar.

DSC03389rev

Sen satt vi ute och njöt i solen under vårt parasoll och tårtan var en riktig succé!

Ny tårtfyllning – ananasmousse

Jag delade med mig av ett nytt recept på tårtbotten med kokossmak och till denna botten gjorde jag en syrlig ananasmousse. Moussen kan även fungera som en dessert i sig själv, serverad i små glas dekorerad med ananas 🙂

 

DSC03289rev
Kokosbotten med ananasmousse

Ananasmousse
En sats räcker till att fylla 2 lager i en 24cm tårtbotten.

250g ananas (färsk eller på burk)
5 gelatinblad
5dl vispgrädde

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Hacka ananasen och mixa i en mixer till en puré.
Värm i en kastrull eller i mikrovågsugnen.
Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ned i purén.
Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa vispgrädden tills vispen börjar lämna spår i skålen.
Vänd ned ananaspurén och om moussen verkar tjock, tillsätt mer vispgrädde.
Låt svalna helt i kylskåpet i ungefär 1-2h.
Ta ut och blanda runt innan den sprids ut på tårtbottnen.

 

 

Ny tårtbotten – kokossmak

Jag gjorde som sagt två tårtor till Eriks födelsedag och den ena var en marmorerad tårta medan den andra blev mer av ett experiment med en ny sorts tårtbotten som jag tänkte dela med mig av idag.
Den går jätte bra att äta som den är men jag valde att prova att använda den som en tårtbotten. 
Utseendemässigt var jag inte nöjd så därför får ni en bild på tårtan inuti istället 🙂

DSC03289rev

 

Kokostårtbotten
1 sats räcker till en 24cm stor bakform

3ägg
225g strösocker
50g smör
1dl kokosmjölk
190g vetemjöl
20g kokosflingor
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och ströbröd till bakformen.

Gör så här
Börja med att smält smöret och blanda med kokosmjölken. Låt svalna.
Smöra och bröa formen med ströbröd.

Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt i minst 5 minuter på höghastighet.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
Vispa på lägsta hastighet ned smör- och kokosmjölkblandningen.
Sikta ned de torra ingredienserna och kokosflingorna.
Vänd samman med en slickepott.
Fyll bakformen.

Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 30minuter.
Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt svalna i formen till rumstemperatur, stjälp sedan ur på ett galler och låt svalna ytterligare.
Senare i veckan kommer recept på en fyllning som passar perfekt till denna kokosbotten 🙂

 

Födelsedagstårta – marmormönster

I helgen har vi firat Eriks födelsedag och det kräver ju sin tårta. Även om Eriks favorit är Prinsesstårta så ville jag passa på att testa nya fyllningar, en ny sorts tårtbotten och även en ny teknik för att få tårtan att se marmorerad ut.

Den första tårtan har mitt vanliga recept på tårtbotten men gjorde en ny fyllning med blåbärsmousse och en ny vaniljkräm.
Vaniljkrämen var perfekt att ha runt tårtan också innan jag täckte den med marsipan.

DSC03282rev

 

Blåbärsmousse 
En sats räcker för att fylla två lager på en tårta med en botten gjord i en 24cm form.

250g färska eller frysta blåbär
0,75dl strösocker
4 gelatinblad
3-4dl vispgrädde
1tsk vaniljextrakt

Gör så här
Börja med att lägga gelatinet i blöt i kallt vatten och låt vara i minst 5minuter.

Koka upp blåbär och strösocker på mellanhög värme och rör då och då.
När den börjar tjockna och alla sockerkristaller försvunnit ta bort grytan från spisen.
Mixa med stavmixer eller i en mixer till en puré.
Krama ur gelatinet och rör ned i purén.
Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa vispgrädden tillsammans med vaniljextrakt tills den är fast och vispen lämnar spår efter sig i grädden (börja med 3dl).
Vänd ned blåbärspurén i grädden och om den verkar för fast, vispa 1dl grädde till och rör ned den också.
Låt stå i kylskåp i 1-2h men kan även stå över natten.
Rör runt ordentligen innan tårtan fylls.

 

Vaniljkräm
1 sats räcker till 1 lager i tårtan och att täcka sidor och toppen.

5dl vispgrädde
240g Philadelphia ost
100g florsocker
2msk vaniljextrakt

Gör så här
Lägg alla ingredienser direkt ned i en skål och vispa med elvisp på låg hastighet.
Öka till medelhög hastighet och vispa tills smeten är fast och inte rinnig längre.
Går bra att spara i kylskåp tills det är dags att fylla tårtan.

Dela tårtbottnen i 3 lager.
Lägg blåbärsmousse på första lagret och vaniljkräm på andra.
Täck hela tårtan i ett tunt lager vaniljkräm och låt stelna minst 30minuter i kylen.
– Det går bra att låta tårtan stå fylld över natten också.

Marmorerad marsipan/sockermassa
– Svårt att skriva hur mycket som går åt men minst 500g.

Lämna majoriteten av marsipanen vit.
Färga en liten del, stor som en tennisboll i valfri färg – jag valde mörkblå.
Färga en ännu mindre del, stor som en pingisboll i valfri färg – jag valde ljusgrå.

Knåda och rulla den vita marsipanen till en avlång korv. Gör detsamma med de andra två färgerna.
Lägg dem bredvid varandra och rulla dem runt varandra.
Knåda samman lite – men inte för mycket för då går färgerna ihop och mönstret försvinner.
Kavla ut och se till att ”locket” är stort nog att täcka hela tårtan.
Ta ut tårtan från kylskåpet och rulla upp bottnen på en kavel eller lägg den över armen.
Börja med att stryka ut eventuella luftbubblor på toppen och arbeta nedåt.
Skär bort överflödet och stryk med händerna längs med tårtan för att få en jämn.
Peta in kanterna närmast tårtans botten under den.
Färdigt!

Efterrätt till Påsk

Jag har gjort en samling på några av efterrätterna jag gjort till Påsk.
Främst har det blivit tårtor då min, min mans eller min mammas födelsedagar oftast infaller på just påsk.

I år kommer vi att fira påsk i Manchester och njuta av 4 lediga dagar tillsammans. Hoppas på sol även om det just nu ser ut som risk för snö… 😦
Min efterrätt denna påsk blir en barndoms klassiker som min mamma brukade göra och den kommer jag visa er till helgen.
Klicka på länkarna för att komma till receptet på tårtorna.
Några av tårtorna gjorde jag innan jag hade en blogg så jag har länkat till beskrivningar av liknande tårtor för att ni ska kunna återskapa dem i alla fall.
Är det några frågor så bara skriv en kommentar så svarar jag så snabbt jag bara kan!

DSC02482revChokladmousse tårta i två lager med oreobotten och hallongelé

20140418_191927

Prinsesstårta med påskliljor och gula blommor i marsipan.

Tips för hur du gör blommor i marsipan finns här.

20140617_085305rev

Jordgubbstårta dekorerad med finger-kakor

 

bakgrund wordpress

Vaniljbotten fylld med hallonsylt och vaniljkräm. Dekorerad med fingerkakor och chokladägg.