Internationella Glass Dagen

Ett extra inlägg idag eftersom jag inte kan missa att det är Internationella Glass Dagen!
Jag har gjort en del glass recept på bloggen och dem tänkte jag påminna er om nu 🙂
På tisdag kommer ett nytt glass recept så håll utkik efter det!

DSC01967rev
Denna goda kaffe glass måste jag göra snart igen 🙂

Glass utan maskin
Hemmagjord äkta vaniljglass
Smaksätta glass

DSC01773rev
Hemmagjorda glasspinnar
Glass Sandwich
Nyttig glass
Rabarber sorbet
Dekorerade glasstrutar 

Annonser

Student och Skolavslutning 2018

578805_10150901156202644_1184615881_n

Nu börjar tiden för skolavslutningar och studentskivor. Man kan ju bara hoppas att det fina vädret håller i sig och att alla kan få en solig start på sommaren.
Jag tänkte främst tipsa om de två inlägg jag gjort tidigare.

Det första fokuserar på mat som passar:
Buffé till studenten eller skolavslutningen

I det andra inlägget jag vill tipsa om beskriver jag hur några av mina tårtor med några ändringar kan göras om för att passa till student eller skolavslutning.

Glöm heller inte denna tårta, där du kan välja att skriva ut fyra siffror för att symbolisera studentåret eller personens initialer skulle säkert bli snyggt!
Jag gjorde dekorationerna på själv men ta genvägar och köp färdiga för att minska arbetsbördan 🙂
DSC03389rev

Sveriges Nationaldag

 

DSC03428
Första jordgubbarna 😛

 

En ledig dag mitt i veckan är ju inte fel och det är precis vad de flesta i Sverige i alla fall får på onsdag (6/6) då det är Sveriges Nationaldag.
En del kanske firar medans andra bara njuter av en ledig dag 🙂
Jag tänkte passa på att tipsa om några enkla goda efterrätter som de flesta kommer gå att göra i förväg (vilket jag alltid tycker är ett stort +!)

DSC02997revBilden är ifrån i julas så bortse från knäck och julkulor haha! Men det är ett väldigt gott recept på chokladpudding som finns där i glasen.

DSC02892rev
Pavlova med färska bär!

DSC02833rev

En enkel rulltårta som är lätt att dekorera med vispad grädde och några bär och en kvist mynta.

DSC02658rev

Snickers cheesecake 😛

dsc02278rev

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

Glass utan maskin
Nyttig glass
Rabarbersorbet
Toscakaka
Morotskaka
Kaffecheesecake

Unicorn Tårta

Det här var en av tårtorna som jag gjorde till Olivia när hon fyllde år och blir det sista inlägget på unicorn/enhörnings-temat.
Vi hade hennes mormor och morfar på besök över en helg och firade hennes födelsedag lite i förväg och det går ju inte att fira utan tårta.

cropped-dsc02901rev

En tårta kräver rätt många steg och det är lätt att man blir överväldigad och tror att det är alldeles för svårt att göra själv. Men med övning så går det och denna tårta är inte så svår som den ser ut så länge man har en klar plan för de steg som behöver följas.
Det här kommer bli ett långt inlägg så hoppas du orkar läsa allt 🙂
Så jag tänkte först och främst skriva de steg som min plan hade för att lyckas med denna tårta.
Min steg för steg lista:

  1. Göra öron och hornet i sockermassa/fondant.
    Även göra ögon och ögonfransar.
  2. När ovan är torra, måla och låt torka igen.
  3. Gör tårtbottnarna och förbered fyllningen/fyllningarna.
  4. Dela tårtbottnarna och fyll dem.
    Förbered pannacotta krämen som ska spritsas som dekoration och skapa manen.
  5. Täck med vit mandelmassa eller vit sockermassa
    Spritsa manen.
    Fäst hornet, öronen, ögonen och ögonfransar.

Hur jag gjorde:

Till hornet, öron, ögon och ögonfransar använde jag färdig vit och svart sockermassa som jag köpt i butik.
Hornet – Tag två lika stora bitar vit sockermassa och forma dem till en kon och tvinna dem runt varandra för att bilda hornet. Fäst en trä-grillpinne eller två tandpetare i botten på hornet och låt det torka stående i ett glas med okokt ris.
Öronen – kavla ut vit sockermassa till ungefär 0,5cm i tjocklek. Använd en rund form, t.ex en pepparkaksform, och stansa ut två cirklar.
Knip åt cirklarna i båda ändarna för att bilda toppen och botten på öronen. För försiktigt in en tandpetare i varje öra för att lättare fästa dem på tårtan senare.
Ställ dem i ett glas med okokt ris för att torka.
Ögonen – kavla ut svart sockermassa till ungefär 0,5cm tjocklek. Stansa ut två cirklar, ungefär 5cm i diameter. Använd en mindre stans och ta bort större delen av cirkeln för att skapa ögat. Låt torka liggande på en bit plastfolie.
Ögonfransar – stansa ut små cirklar och använd samma lilla stans för att ta bort större delen av cirkeln och skär även bort toppen i ena änden för att ha en plan yta att fästa ögonfransen mot ögat på senare. Låt torka liggande på en bit plastfolie.

När de har torkat, vilket tog ungefär ett dygn, måla hornet med guldfärg och öronen i en svagt rosa färg och låt dem torka.
– Jag använde färgpulver som man blandar med lite citronsaft eller vodka för att få en färg att måla med men det går också att använda gelfärg.

Tårtbotten – Som vanligt har jag använt mitt sockerkaksrecept som redan finns här och delade det i tre jämna delar genom att väga hela smeten och sen dela det med tre.
Jag bakade min i tre små formar på 12cm i diameter men det går lika bra att baka i en vanlig 24cm form, tårtan blir bara inte lika hög.

Fyllningar – hemmagjord vaniljkräm och hemmagjord hallonsylt.
Hallonsylten görs genom att koka ned 250g frysta (eller färska) hallon tillsammans med 0,5dl strösocker och 0,5tsk vaniljextrakt. Låt koka på låg värme tills den tjocknar och låt sedan svalna helt innan användning.
– Jag gjorde även sockerlag för att jag inte ville att mina bottnar skulle vara torra då det skulle vara någon dag innan vi skulle äta tårtan från det att jag gjort bottnarna.
Sockerlag är bara lika delar strösocker som vatten som man låter koka ihop tills alla sockerkristaller är borta.

Sätta ihop tårtan

Dela bottnarna och skär bort toppen för att jämna till dem.
Sprid ut sockerlagen över dem och låt det sjunka in.
Vispa vispgrädde (3dl) tillsammans med vaniljkrämen till en fast smet.
Sprid ut ett lager av hallonsylten och sedan ett lager av vaniljkrämsgrädden på första bottnen och fortsätt likadant med de andra tills alla är på plats.
Täck toppen och utsidan med ett tunt lager av vaniljkrämsgrädden och ställ in i kylskåpet en stund.

Täcka tårtan

Kavla ut sockermassan eller marsipanen till runt en 0,5cm i tjocklek på en bänk täckt i majsstärkelse för att den inte ska fastna i bänken. Flytta runt massan medan du kavlar så är risken mindre att den fastnar och det går hål.
– Jag använde 400g och mätte min tårtas höjd och diameter för att inte kavla ut för litet lock.
Rulla upp på kaveln och rulla ut över tårtan.
– Jag använder alltid händerna när jag fäster marsipan eller sockermassa på en tårta men det finns även verktyg för sånt om man hellre vill använda det.
Med hjälp av händerna, fäst sockermassan/marsipanen försiktigt på toppen av tårtan och jobba sedan nedåt med en liten bit i taget för att den inte ska spricka.
Knip åt med hjälp av t.ex. en slickepott längst tårtans botten innan den överflödiga massan försiktigt skärs bort.

DSC02899rev

Dekorera tårtan

Till dekoration har jag använt en pannacotta kräm och receptet för den finns här.
Kolla min spritsningsskola del 1 och del 2 för att se hur man kan spritsa med olika tyllar och hur samma tyll kan göra olika mönster beroende på hur man gör.
– Jag har här bara använt en öppen stjärna tyll.
I receptet på Unicorn mini-cupcakes har jag beskrivit hur man gör för att spritsa flera färger samtidigt.

Avsluta med att fästa hornet och öronen uppe på tårtan. Med hjälp av lite vatten fästa jag ögonen och ögonfransarna.

Unicorn mini-cheesecake

Unicorn-temat fortsätter och idag blir det mini-cheesecake.
Det går såklart lika bra att göra en stor men jag valde att göra dem som portioner i silikonformar men det går även att göra dem i glas och servera dem ur.

Det här receptet är inte heller särskilt svårt och har man gjort cheesecake förut ska det absolut inte innebära några svårigheter.
Om man inte trycker ned smulorna till bottnen ordentligt kommer bottnen falla sönder när man tar dem ur formen så det är ett viktigt steg att lägga lite extra tid på.
Som ni kan se på bilden så fick jag inte riktigt plats med lika mycket ljusblå smet så jag får beräkna bättre nästa gång 🙂

DSC02883rev

Unicorn mini-cheesecake
Receptet ger 8st små eller 1 stor i 20cm form

Botten:
100g osaltat smör
60g krossade digestivekex

Fyllning:
200g färskost
100g strösocker
180g vispgrädde
1tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Börja med bottnen. Mixa eller krossa kakorna till smulor och lägg i en skål.
Smält smöret och blanda väl med kaksmulorna.
Tryck ut i botten på en form ordentligt. Använd en sked eller ett glas för att verkligen trycka ned smulorna.
Ställ i kylen med fyllningen görs.

Vispa strösocker och färskost krämigt.
Tillsätt vispgrädde och vanilj. Vispa till en slät smet.
Dela i 3 lika stora delar och färga i valfria färger.
– Jag valde gul, ljusrosa och ljusblå.

Fyll 3 spritspåsar eller skeda i fyllningarna en och en uppe på varandra.
Låt stå i kylskåp minst 4h innan servering men kan även stå längre.
Avsluta med lite ätbart glitter uppe på för en magisk effekt.

Första receptet på temat var Unicorn-fudge.

Chokladbollens dag!

Idag är chokladbollens dag och det ska så klart firas!
Mitt nästa chokladbolls-projekt blir nog att göra chokladbollar med små gömmor i av olika godsaker – något som jag sett är väldigt populärt på Youtube bakningsvideor men tills vidare får ni hålla till godo med dem recept jag redan gjort på bloggen.

dsc02426rev_1

Delicatobollar (se bilden ovan)

Chokladbollar med polkagris

DSC01605.JPGrev

Chokladbollar original

Namnlös

Ett nyttigare alternativ: RAW-food bollar

DSC01495rev2