Unicorn mini-cupcakes

Vad vore ett Unicorn-tema utan cupcakes?
Dessa är så enkla att göra men effektfulla med de olika färgerna och glittret.
För att lyckas med detta recept kan det vara bra att kunna spritsa och jag har tidigare gjort en spritsningsskola i olika delar med mina bästa tips och olika tyllar och länkar finns nedan för den som vill läsa på och lära sig:
Spritsningsskola Del 1
Spritsningsskola Del 2

Dessa fick följa med till Olivias förskola och bjudas till alla hennes kompisar 🙂
Går att göra stora också såklart men jag valde att göra mini då jag visste att de skulle till barnen.
Istället för smörkräm som frosting valde jag att göra en jätte god pannacotta kräm som passade perfekt och var inte lika tung och söt som smörkräm gärna blir. Den måste göras kvällen innan man ska spritsa den för att hinna stelna.

DSC02910rev

Unicorn mini-cupcakes
Receptet ger 25st mini-cupcakes
– Receptet är egentligen till 16st stora cupcakes men jag har delat ner det och därför är måtten lite annorlunda.

1 ägg
75g strösocker
1krm vaniljextrakt
34g osaltat smör
7tsk mjölk (2msk+1tsk)
70g vetemjöl
3krm bakpulver
1 liten nypa salt

Gör så här
Börja med att väga upp de torra ingredienserna och blanda dem i en skål.
Smält smöret och blanda med mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägget, strösockret och vaniljextraktet ljust och luftigt.
– Brukar ta cirka 5 minuter med elvisp på högsta effekt
Rör ned smör- och mjölkblandningen i äggsmeten.
Sikta ned de torra ingredienserna och vänd försiktigt ned i smeten.
Fyll formarna till 2/3 med hjälp av teskedar eller en spritspåse.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.
Låt svalna helt i formen.

Pannacotta kräm
Räcker till att spritsa 25 mini-cupcakes och lite till

1,5 gelatinblad
150g vit choklad
4,5dl vispgrädde
0,5tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och ställ åt sidan i minst 5 minuter.

Smält chokladen tillsammans med 1/3 av vispgrädden i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt resten av grädden när chokladen har smält och vispa ned vaniljextraktet.
När gräddblandningen börjar ryka, ta bort kastrullen från spisen.
Krama ur vattnet från gelatinet och rör ned i kastrullen.
Häll över i en skål och låt stå att svalna i rumstemperatur i minst 1h.
Täck med plastfolie så att plasten ligger emot krämens yta och ställ sedan i kylskåpet över natten.

Dela krämen i fyra lika stora delar. Tillsätt vardera färg och vispa med elvisp ett par minuter tills krämen tjocknar.
– Jag färgade mina med ljusgrön, gul, ljusrosa och ljusblå.

För att kunna spritsa flera färger på en gång:
Ta av en stor bit plastfolie och lägg på bänken.
Ta en färg i taget och lägg ut som en 5cm tjock korv på folien och lägg de övriga färgerna bredvid tills du har alla fyra bredvid varandra.
Rulla ihop folien till en korv och klipp bort överflödig plastfolie i ena änden och lägg den änden först ned i spritspåsen försedd med en öppen-stjärn tyll.

Sprits ut en del tills du ser alla fyra färgerna komma fram.
Dekorera mini-cupcaksen genom att hålla påsen rakt ovanifrån och spritsa i en rund rörelse men som sagt se spritsningsskolan för fler tips.

Dekorera med ätbart glitter för en magisk effekt!

De första två recepten på Unicorn-tema finns här:
Unicorn fudge
Unicorn mini-cheesecake

Annonser

Unicorn mini-cheesecake

Unicorn-temat fortsätter och idag blir det mini-cheesecake.
Det går såklart lika bra att göra en stor men jag valde att göra dem som portioner i silikonformar men det går även att göra dem i glas och servera dem ur.

Det här receptet är inte heller särskilt svårt och har man gjort cheesecake förut ska det absolut inte innebära några svårigheter.
Om man inte trycker ned smulorna till bottnen ordentligt kommer bottnen falla sönder när man tar dem ur formen så det är ett viktigt steg att lägga lite extra tid på.
Som ni kan se på bilden så fick jag inte riktigt plats med lika mycket ljusblå smet så jag får beräkna bättre nästa gång 🙂

DSC02883rev

Unicorn mini-cheesecake
Receptet ger 8st små eller 1 stor i 20cm form

Botten:
100g osaltat smör
60g krossade digestivekex

Fyllning:
200g färskost
100g strösocker
180g vispgrädde
1tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Börja med bottnen. Mixa eller krossa kakorna till smulor och lägg i en skål.
Smält smöret och blanda väl med kaksmulorna.
Tryck ut i botten på en form ordentligt. Använd en sked eller ett glas för att verkligen trycka ned smulorna.
Ställ i kylen med fyllningen görs.

Vispa strösocker och färskost krämigt.
Tillsätt vispgrädde och vanilj. Vispa till en slät smet.
Dela i 3 lika stora delar och färga i valfria färger.
– Jag valde gul, ljusrosa och ljusblå.

Fyll 3 spritspåsar eller skeda i fyllningarna en och en uppe på varandra.
Låt stå i kylskåp minst 4h innan servering men kan även stå längre.
Avsluta med lite ätbart glitter uppe på för en magisk effekt.

Första receptet på temat var Unicorn-fudge.

Unicorn fudge

De kommande fyra inläggen kommer alla att handla om ”Unicorn tema”.
Jag har bakat 4 olika recept som alla är färgglada, har olika svårighetsgrader och alla skulle kunna serveras tillsamman på ett kalas eller var för sig.

Först ut är ”Unicorn fudge” som är en flerfärgad fudge med olika strössel och mini marshmallows på toppen. Detta är också det enklaste av recepten och kräver inga speciella redskap eller ingredienser.
Hela receptet är i gram och är därför lite lättare att dela om man vill göra en mindre sats.

DSC02886rev

Unicorn fudge – flerfärgad fudge
Receptet ger ungefär 30st stora bitar

110g osaltat smör
120g vispgrädde
390g strösocker
140g mini marshmallows
225g vit choklad

Gel-färg

Topping: strössel och fler mini marshmallows

Gör så här
Mät upp smör, grädde och strösocker direkt i en kastrull och ställ på spisen.
Smält samman på medelhög värme och rör då och då.
När det börjar bubbla, rör hela tiden under ungefär 5minuter.

Hacka den vita chokladen i mindre bitar för att den ska smälta lättare.
Efter 5 minuter, ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen och marshmallowsen.

– Här kan du sedan välja att dela smeten i flera delar och färga. Det går tyvärr inte att färga med karamellfärg utan gel-färg är ett måste men finns nu mer i ofta i bakhyllan i vanliga mataffärer.

Dela smeten i 3 olika skålar och färga i valfria färger.
– Jag valde ljusgrön, ljusblå och ljusrosa.
Rör ned färgen tills allt är färgat.
Täck en 30x40cm stor form med bakplåtspapper.
Tryck ut den första färgade delen av smeten över hela bottnen med hjälp av en slickepott eller en sked med lite olja på och fortsätt sedan med de andra två färgerna.
Avsluta med att sprida ut strössel och fler mini marshmallows och tryck ned dem i översta lagret.
Låt stelna 1h i rumstemperatur och sedan ytterligare 2h i kylskåp.

Skär upp i bitar och förvara i kylskåpet i upp till 1 månad.