Cake pops med chokladsmak

När jag får tårtbotten över när jag gör tårtor fryser jag oftast (om jag har plats i frysen) det som blir över för de är perfekta för Cake pops.

Jag har gjort cake pops på bloggen tidigare men dessa blev jag extra nöjd med för att ytan blev så slät och krispig.
Att de blev så är för att jag tempererade chokladen och hur man gör det har jag skrivit om här.
Dessa är extra chokladiga då fyllningen är gjort på smulor från chokladtårtbotten och mjölkchoklad ganache.

DSC02934rev

Cake pops med chokladsmak
12st
150g chokladsmulor (receptet på tårtbotten som jag använde finns här)
1-1,5dl mjölkchoklad ganache (recept finn här)
150g mörk choklad

12st klubbpinnar

Gör så här
Börja med att göra mjölkchoklad ganache och låt den stå framme i rumstemperatur i ett par timmar.

Smula tårtbottnen i en bunke och se till att det inte finns några stora klumpar kvar.
Tillsätt 0,5dl ganache åt gången och blanda väl. Tillsätt mer tills det går att rulla bollar av smeten utan att de smular eller spricker.
Rulla bollarna och fäst pinnarna in till mitten av varje boll.
Ställ i ett glas med okokt ris och låt stå i kylen i minst 1h.

Temperera den mörka chokladen och häll sedan ned den i ett högt glas.
Ta fram bollarna ur kylen och doppa bollarna ned i chokladen.
Snurra dem för att få chokladen att rinna av och slå lätt på handen som håller i pinnen för att bli av med överflödig choklad.

Ställ tillbaka i glaset med okokt ris och låt dem stelna i rumstemperatur.
– Går även att dekorera dem med strössel innan chokladen stelnat.

Fler cake pops recept:
Färgade cake pops
Glittriga cake pops
Grundrecept cake pops

Annonser

Olivias 3års tårta

Det här inlägget blir mer tårta och som ni vet blir alltid mina inlägg om tårta långa för att jag så gärna vill beskriva för er på bästa sätt hur ni kan göra dem själva hemma.
Jag har ju ingen utbildning inom bakning utan är helt självlärd och lär mig fortfarande nya saker genom att kolla på videor med bakning, läsa recept och test-baka en massa för att få ett bra resultat att dela med mig av till er.

Olivia älskar djur och jag hade sett en bild på en trästubbe med en kanin och bestämde mig för att göra en sådan. Jag la till en räv och ett rådjur tillsammans med hennes namn på stubben och dekorerade den med färgglada blommor och fjärilar.
Hennes favoritsmak är choklad så denna tårta har chokladbottnar med chokladmoussefyllning och färska hallon.

cropped-dsc02927rev.jpg

Att göra figurerna lärde jag mig genom att titta på två videor som jag länkar till här: Räven och Rådjuret.
Jag tittade flera gånger och hade även videon uppe under tiden jag skapade mina djur.
Kaninen hade jag ingen video till utan den skapade jag bara efter mitt eget huvud.
Blommorna och fjärilarna är färdiga stansar som jag tryckt ut från sockermassa.
Till Olivias namn använde jag en rund stans och tryckte ut sex cirklar som jag sedan med en svart penna med ätbart bläck skrev hennes namn på.

Jag tänkte, återigen, bryta ned denna tårta i steg för att lättare kunna visa den plan jag följde.

Min steg för steg plan

  1. Färga vit sockermassa (eller köp färdig) till dekorationerna.
  2. Gör dekorationerna och låt dem torka.
  3. Gör tårtbottnarna och fyllningen.
  4. Fyll tårtan
  5. Täck tårtan med färgad marsipan och skapa mönstret för att efterlikna en stubbe.
  6. Fäst alla djuren på plats och namnet

 

Dekorationerna

– Det kan verka lustigt att börja med dekorationerna men då de väldigt sällan ska ätas så gör det inget att de torkar och de är oftast dem som tar mest tid att göra.

Jag började med att färga min vita sockermassa i dem färger jag behövde och ungefär hur mycket jag trodde det skulle gå åt av varje.
Sen följde jag videorna ovan för att skapa djuren.
Jag använde färdiga stansar till blommor och fjärilar och lät allt torka på plastfolie.

Chokladtårtbottnar
Ger 3st 12cm eller 1st 24cm

3 ägg
270g strösocker
1tsk vaniljextrakt
125g osaltat smör
100g (1dl) mjölk
180g vetemjöl
20g kakao
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Smält smöret i en kastrull på spisen. Häll i mjölken i smöret och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser och ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt ljust och luftigt med elvisp.
Tillsätt smörblandningen och blanda försiktigt samman.
Avsluta med att sikta ned de torra ingredienserna och vänd försiktigt samman.
Dela smeten i tre lika delar och höll över i smörade formar med bakplåtspapper i botten.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20-25 minuter.
Testa med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna i formarna.
För vanlig sockerkaksbotten finns receptet här.

Chokladmousse fyllning
325g mjölkchoklad
1,5dl vispgrädde
1dl vispad vispgrädde

Gör så här
Hacka chokladen i små bitar och blanda med 1,5dl vispgrädde.
Ställ i mikrovågsugnen 30sekunder och rör sedan om. Fortsätt med 30sekunder i taget i mikron och rör varje gång emellan tills chokladen är helt smält.
Höll över i en skål och låt svalna i rumstemperatur i minst ett par timmar. Täck med plastfolie som nuddar ytan så det inte bildas en hård skorpa på ytan.
Vispa sedan med elvisp i ungefär 5 minuter för att få en fluffig chokladmousse – om den verkar lite för fast tillsätt lite vispad vispgrädde och vänd samman för en luftigare mousse.

Sätta ihop tårtan
– Jag använde sockerlag för att hålla mina bottnar saftiga då det gick ett par dagar innan vi åt tårtan och de lätt torkar ut. Receptet på sockerlag finn här.

Jämna till bottnarna och sprid ut sockerlag över dem och låt det sjunka in ordentligt.
Lägg första bottnen på en tallrik eller tårtplatta och täck med ett jämnt lager chokladmousse. Lägg sedan bitar av färska hallon uppe på moussen och avsluta med en tårtbotten till. Fortsätt tills likadant tills alla tre bottnar är på plats.
– För extra stabilitet tryckte jag ned 4 tjocka sugrör i tårtan för att hålla den rakt och stabil.
Täck toppen och utsidan av tårtan med ett tunt lager chokladmoussen och ställ tårtan i kylen.

Täcka tårtan

– Jag använde 500g mörkbrun marsipan och 200g ljusbrun marsipan som jag färgat själv.
Mät tårtans omkrets och höjd för att kavla ut den mörkbruna marsipanen till rätt storlek och ungefär 0,5cm i tjocklek.
Det kommer bli en lång rektangulär bit (min var 50cm lång och 20cm bred).
Skär med hjälp av en linjal en rak linje som blir marsipanens ände mot tårtans botten.
Rulla upp marsipanen på kaveln och rulla ut marsipanen runt hela tårtan.
Fäst med hjälp av händerna och skär sedan bort överflödig marsipan vid skarven på sidan och på toppen.
Kavla ut den ljusbruna marsipanen till ungefär 0,5cm tjocklek och skär ut en cirkel lika stor som tårtans topp.
Lägg på plats och fäst med hjälp av fingrarna ihop de båda marsipanstyckena.

Dekorera

– Jag använde dekorationsverktyg som jag har men det går lika bra att använda baksidan på en kniv så länge man skårar försiktigt och inte går igenom hela vägen in till tårtan. Jag tog upp en bild på en riktig stubbe och försökte efterlikna mönstret.
Dags att få tårtan att se ut som en stubbe genom att försiktigt göra flera streck i olika riktningar på sidorna och sedan skapa årsringarna på ovansidan.

Blanda sedan lite brun gelfärg med citronsaft och måla hela tårtan för att göra den mer levande.
Låt torka 1h ungefär.

Med hjälp av en sked, gör ett litet hål på framsidan av stubben för kaninen att sticka ut ur.
Fäst djuren, blommorna, fjärilar och övriga dekorationer med hjälp av lite lite vatten på en pensel.

För fler tårtor kolla följande:
Unicorn tårta
Spegeltårta
Nya spegeltårtor
Operatårta
Tårta steg för steg
Olivias födelsedagstårta
Ombrétårta
Mini-prinsesstårta
Födelsedagstårta

Pistage-budapestbakelser

Vi håller på att vänja oss vid vintertiden och det faktum att det börjat vara frost på bilen på morgonen.
Träden har nu börjat byta färg på sina löv och på en vecka har det verkligen blivit höst här också.

DSC02887
Vi packar för fullt för snart ska vi flytta till VÅRT EGNA HUS!!
Jag kommer skriva ett inlägg med lite bilder från vårt nya hus så snart flytten är över men idag tänkte jag dela med mig av ett recept på pistage-budapestbakelser.

DSC02895rev

Pistage-budapestbakelse
Botten
6 äggvitor
4dl socker
150g malda pistagenötter
0,5dl maizena
0,5dl marsanpulver
Fyllning
3dl vispgrädde
2dl färska eller frysta hallon
Dekorering
Siktat florsocker

Gör så här
Vispa äggvitorna till ett vitt skum och tillsätt sedan sockret lite i taget. Vispa till en hård maräng (tar cirka 5 minuter).
Blanda de malda pistagenötterna med maizena och marsanpulver.
– Jag skalade och malde mina pistagenötter själv men det finns färdig malda i matbutikerna.
Vänd ned i marängen.
Fyll en spritspåse och spritsa ut långa ränder bredvid varandra på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna och vänd sedan upp och ner för att försiktigt ta bort bakplåtspappret. Låt svalna helt innan fyllningen läggs på.

Vispa grädden tills den är ganska fast och bred ut den över hela bottnen.
Dela och sprid ut hallonen jämnt över grädden.
– Om du använder frysta, se till att de är tinade ordentligt och låt dem rinna av lite på hushållspapper innan de läggs på uppe på grädden.
Låt stå i ca 5 minuter så blir den lättare att rulla ihop.
Rulla sedan ifrån dig ihop hela bottnen till en tajt rulle.
Avsluta med att sikta florsocker över hela rullen.

Dela i lagom stora bitar och servera!

För recept på vanlig budapestbakelse, kolla här.

Unicorn Tårta

Det här var en av tårtorna som jag gjorde till Olivia när hon fyllde år och blir det sista inlägget på unicorn/enhörnings-temat.
Vi hade hennes mormor och morfar på besök över en helg och firade hennes födelsedag lite i förväg och det går ju inte att fira utan tårta.

cropped-dsc02901rev

En tårta kräver rätt många steg och det är lätt att man blir överväldigad och tror att det är alldeles för svårt att göra själv. Men med övning så går det och denna tårta är inte så svår som den ser ut så länge man har en klar plan för de steg som behöver följas.
Det här kommer bli ett långt inlägg så hoppas du orkar läsa allt 🙂
Så jag tänkte först och främst skriva de steg som min plan hade för att lyckas med denna tårta.
Min steg för steg lista:

  1. Göra öron och hornet i sockermassa/fondant.
    Även göra ögon och ögonfransar.
  2. När ovan är torra, måla och låt torka igen.
  3. Gör tårtbottnarna och förbered fyllningen/fyllningarna.
  4. Dela tårtbottnarna och fyll dem.
    Förbered pannacotta krämen som ska spritsas som dekoration och skapa manen.
  5. Täck med vit mandelmassa eller vit sockermassa
    Spritsa manen.
    Fäst hornet, öronen, ögonen och ögonfransar.

Hur jag gjorde:

Till hornet, öron, ögon och ögonfransar använde jag färdig vit och svart sockermassa som jag köpt i butik.
Hornet – Tag två lika stora bitar vit sockermassa och forma dem till en kon och tvinna dem runt varandra för att bilda hornet. Fäst en trä-grillpinne eller två tandpetare i botten på hornet och låt det torka stående i ett glas med okokt ris.
Öronen – kavla ut vit sockermassa till ungefär 0,5cm i tjocklek. Använd en rund form, t.ex en pepparkaksform, och stansa ut två cirklar.
Knip åt cirklarna i båda ändarna för att bilda toppen och botten på öronen. För försiktigt in en tandpetare i varje öra för att lättare fästa dem på tårtan senare.
Ställ dem i ett glas med okokt ris för att torka.
Ögonen – kavla ut svart sockermassa till ungefär 0,5cm tjocklek. Stansa ut två cirklar, ungefär 5cm i diameter. Använd en mindre stans och ta bort större delen av cirkeln för att skapa ögat. Låt torka liggande på en bit plastfolie.
Ögonfransar – stansa ut små cirklar och använd samma lilla stans för att ta bort större delen av cirkeln och skär även bort toppen i ena änden för att ha en plan yta att fästa ögonfransen mot ögat på senare. Låt torka liggande på en bit plastfolie.

När de har torkat, vilket tog ungefär ett dygn, måla hornet med guldfärg och öronen i en svagt rosa färg och låt dem torka.
– Jag använde färgpulver som man blandar med lite citronsaft eller vodka för att få en färg att måla med men det går också att använda gelfärg.

Tårtbotten – Som vanligt har jag använt mitt sockerkaksrecept som redan finns här och delade det i tre jämna delar genom att väga hela smeten och sen dela det med tre.
Jag bakade min i tre små formar på 12cm i diameter men det går lika bra att baka i en vanlig 24cm form, tårtan blir bara inte lika hög.

Fyllningar – hemmagjord vaniljkräm och hemmagjord hallonsylt.
Hallonsylten görs genom att koka ned 250g frysta (eller färska) hallon tillsammans med 0,5dl strösocker och 0,5tsk vaniljextrakt. Låt koka på låg värme tills den tjocknar och låt sedan svalna helt innan användning.
– Jag gjorde även sockerlag för att jag inte ville att mina bottnar skulle vara torra då det skulle vara någon dag innan vi skulle äta tårtan från det att jag gjort bottnarna.
Sockerlag är bara lika delar strösocker som vatten som man låter koka ihop tills alla sockerkristaller är borta.

Sätta ihop tårtan

Dela bottnarna och skär bort toppen för att jämna till dem.
Sprid ut sockerlagen över dem och låt det sjunka in.
Vispa vispgrädde (3dl) tillsammans med vaniljkrämen till en fast smet.
Sprid ut ett lager av hallonsylten och sedan ett lager av vaniljkrämsgrädden på första bottnen och fortsätt likadant med de andra tills alla är på plats.
Täck toppen och utsidan med ett tunt lager av vaniljkrämsgrädden och ställ in i kylskåpet en stund.

Täcka tårtan

Kavla ut sockermassan eller marsipanen till runt en 0,5cm i tjocklek på en bänk täckt i majsstärkelse för att den inte ska fastna i bänken. Flytta runt massan medan du kavlar så är risken mindre att den fastnar och det går hål.
– Jag använde 400g och mätte min tårtas höjd och diameter för att inte kavla ut för litet lock.
Rulla upp på kaveln och rulla ut över tårtan.
– Jag använder alltid händerna när jag fäster marsipan eller sockermassa på en tårta men det finns även verktyg för sånt om man hellre vill använda det.
Med hjälp av händerna, fäst sockermassan/marsipanen försiktigt på toppen av tårtan och jobba sedan nedåt med en liten bit i taget för att den inte ska spricka.
Knip åt med hjälp av t.ex. en slickepott längst tårtans botten innan den överflödiga massan försiktigt skärs bort.

DSC02899rev

Dekorera tårtan

Till dekoration har jag använt en pannacotta kräm och receptet för den finns här.
Kolla min spritsningsskola del 1 och del 2 för att se hur man kan spritsa med olika tyllar och hur samma tyll kan göra olika mönster beroende på hur man gör.
– Jag har här bara använt en öppen stjärna tyll.
I receptet på Unicorn mini-cupcakes har jag beskrivit hur man gör för att spritsa flera färger samtidigt.

Avsluta med att fästa hornet och öronen uppe på tårtan. Med hjälp av lite vatten fästa jag ögonen och ögonfransarna.

Unicorn mini-cupcakes

Vad vore ett Unicorn-tema utan cupcakes?
Dessa är så enkla att göra men effektfulla med de olika färgerna och glittret.
För att lyckas med detta recept kan det vara bra att kunna spritsa och jag har tidigare gjort en spritsningsskola i olika delar med mina bästa tips och olika tyllar och länkar finns nedan för den som vill läsa på och lära sig:
Spritsningsskola Del 1
Spritsningsskola Del 2

Dessa fick följa med till Olivias förskola och bjudas till alla hennes kompisar 🙂
Går att göra stora också såklart men jag valde att göra mini då jag visste att de skulle till barnen.
Istället för smörkräm som frosting valde jag att göra en jätte god pannacotta kräm som passade perfekt och var inte lika tung och söt som smörkräm gärna blir. Den måste göras kvällen innan man ska spritsa den för att hinna stelna.

DSC02910rev

Unicorn mini-cupcakes
Receptet ger 25st mini-cupcakes
– Receptet är egentligen till 16st stora cupcakes men jag har delat ner det och därför är måtten lite annorlunda.

1 ägg
75g strösocker
1krm vaniljextrakt
34g osaltat smör
7tsk mjölk (2msk+1tsk)
70g vetemjöl
3krm bakpulver
1 liten nypa salt

Gör så här
Börja med att väga upp de torra ingredienserna och blanda dem i en skål.
Smält smöret och blanda med mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägget, strösockret och vaniljextraktet ljust och luftigt.
– Brukar ta cirka 5 minuter med elvisp på högsta effekt
Rör ned smör- och mjölkblandningen i äggsmeten.
Sikta ned de torra ingredienserna och vänd försiktigt ned i smeten.
Fyll formarna till 2/3 med hjälp av teskedar eller en spritspåse.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.
Låt svalna helt i formen.

Pannacotta kräm
Räcker till att spritsa 25 mini-cupcakes och lite till

1,5 gelatinblad
150g vit choklad
4,5dl vispgrädde
0,5tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och ställ åt sidan i minst 5 minuter.

Smält chokladen tillsammans med 1/3 av vispgrädden i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt resten av grädden när chokladen har smält och vispa ned vaniljextraktet.
När gräddblandningen börjar ryka, ta bort kastrullen från spisen.
Krama ur vattnet från gelatinet och rör ned i kastrullen.
Häll över i en skål och låt stå att svalna i rumstemperatur i minst 1h.
Täck med plastfolie så att plasten ligger emot krämens yta och ställ sedan i kylskåpet över natten.

Dela krämen i fyra lika stora delar. Tillsätt vardera färg och vispa med elvisp ett par minuter tills krämen tjocknar.
– Jag färgade mina med ljusgrön, gul, ljusrosa och ljusblå.

För att kunna spritsa flera färger på en gång:
Ta av en stor bit plastfolie och lägg på bänken.
Ta en färg i taget och lägg ut som en 5cm tjock korv på folien och lägg de övriga färgerna bredvid tills du har alla fyra bredvid varandra.
Rulla ihop folien till en korv och klipp bort överflödig plastfolie i ena änden och lägg den änden först ned i spritspåsen försedd med en öppen-stjärn tyll.

Sprits ut en del tills du ser alla fyra färgerna komma fram.
Dekorera mini-cupcaksen genom att hålla påsen rakt ovanifrån och spritsa i en rund rörelse men som sagt se spritsningsskolan för fler tips.

Dekorera med ätbart glitter för en magisk effekt!

De första två recepten på Unicorn-tema finns här:
Unicorn fudge
Unicorn mini-cheesecake

Unicorn mini-cheesecake

Unicorn-temat fortsätter och idag blir det mini-cheesecake.
Det går såklart lika bra att göra en stor men jag valde att göra dem som portioner i silikonformar men det går även att göra dem i glas och servera dem ur.

Det här receptet är inte heller särskilt svårt och har man gjort cheesecake förut ska det absolut inte innebära några svårigheter.
Om man inte trycker ned smulorna till bottnen ordentligt kommer bottnen falla sönder när man tar dem ur formen så det är ett viktigt steg att lägga lite extra tid på.
Som ni kan se på bilden så fick jag inte riktigt plats med lika mycket ljusblå smet så jag får beräkna bättre nästa gång 🙂

DSC02883rev

Unicorn mini-cheesecake
Receptet ger 8st små eller 1 stor i 20cm form

Botten:
100g osaltat smör
60g krossade digestivekex

Fyllning:
200g färskost
100g strösocker
180g vispgrädde
1tsk vaniljextrakt

Gelfärg och ätbart glitter

Gör så här
Börja med bottnen. Mixa eller krossa kakorna till smulor och lägg i en skål.
Smält smöret och blanda väl med kaksmulorna.
Tryck ut i botten på en form ordentligt. Använd en sked eller ett glas för att verkligen trycka ned smulorna.
Ställ i kylen med fyllningen görs.

Vispa strösocker och färskost krämigt.
Tillsätt vispgrädde och vanilj. Vispa till en slät smet.
Dela i 3 lika stora delar och färga i valfria färger.
– Jag valde gul, ljusrosa och ljusblå.

Fyll 3 spritspåsar eller skeda i fyllningarna en och en uppe på varandra.
Låt stå i kylskåp minst 4h innan servering men kan även stå längre.
Avsluta med lite ätbart glitter uppe på för en magisk effekt.

Första receptet på temat var Unicorn-fudge.

Unicorn fudge

De kommande fyra inläggen kommer alla att handla om ”Unicorn tema”.
Jag har bakat 4 olika recept som alla är färgglada, har olika svårighetsgrader och alla skulle kunna serveras tillsamman på ett kalas eller var för sig.

Först ut är ”Unicorn fudge” som är en flerfärgad fudge med olika strössel och mini marshmallows på toppen. Detta är också det enklaste av recepten och kräver inga speciella redskap eller ingredienser.
Hela receptet är i gram och är därför lite lättare att dela om man vill göra en mindre sats.

DSC02886rev

Unicorn fudge – flerfärgad fudge
Receptet ger ungefär 30st stora bitar

110g osaltat smör
120g vispgrädde
390g strösocker
140g mini marshmallows
225g vit choklad

Gel-färg

Topping: strössel och fler mini marshmallows

Gör så här
Mät upp smör, grädde och strösocker direkt i en kastrull och ställ på spisen.
Smält samman på medelhög värme och rör då och då.
När det börjar bubbla, rör hela tiden under ungefär 5minuter.

Hacka den vita chokladen i mindre bitar för att den ska smälta lättare.
Efter 5 minuter, ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen och marshmallowsen.

– Här kan du sedan välja att dela smeten i flera delar och färga. Det går tyvärr inte att färga med karamellfärg utan gel-färg är ett måste men finns nu mer i ofta i bakhyllan i vanliga mataffärer.

Dela smeten i 3 olika skålar och färga i valfria färger.
– Jag valde ljusgrön, ljusblå och ljusrosa.
Rör ned färgen tills allt är färgat.
Täck en 30x40cm stor form med bakplåtspapper.
Tryck ut den första färgade delen av smeten över hela bottnen med hjälp av en slickepott eller en sked med lite olja på och fortsätt sedan med de andra två färgerna.
Avsluta med att sprida ut strössel och fler mini marshmallows och tryck ned dem i översta lagret.
Låt stelna 1h i rumstemperatur och sedan ytterligare 2h i kylskåp.

Skär upp i bitar och förvara i kylskåpet i upp till 1 månad.