Inför Midsommar

På fredag är det Midsommarafton och som vanligt hoppas vi att solen ska titta fram iaf en stund 🙂
Vi kommer fira i Stockholm med familj och vänner som vi alltid gör. Midsommarstång ska byggas, kransar ska göras, dekorationer sättas upp, vår traditionsenliga 5-kramp är ordnad och musiklistan är klar.
Det är ännu roligare med Midsommar nu när Olivia är lite större och älskar nästan alla de klassiska låtarna som hör till en dans runt midsommarstången. Även om det hon mest ser fram emot är tårtan 😉

Ett måste varje midsommar är klassisk jordgubbstårta, vars grund jag gör likadan varje år men däremot ändrar dekorationen lite och receptet finns här för den som vill pröva.

img_1198
Förra årets jordgubbstårta

Jag brukar även bjuda på en av dessa två fantastisk goda lunch-tårtor, en med lax och en med matjessill. Recept till dessa två finns här.

 

Hur vår midsommar blev och årets tårta visar jag er gärna nästa vecka! 🙂

Rabarberbullar med mandelmassa

Ytterligare ett härligt recept på bullar som passar säsongen. Dessa är fyllda med härligt syrliga rabarber och möts upp av den söta mandelmassan.
Grunddegen görs inte på samma sätt som en klassiska kanelbulledegar så läs receptet först innan du börjar.

bild1
Bild från mittkok.se

Ingredienser
50g jäst för söta degar
100g margarin eller smör
3dl mjölk
0,75dl ljus sirap
1 ägg
2tsk mald kardemumma
0,5tsk salt
10-11dl vetemjöl

Gör så här
Smält margarin eller smör i en kastrull och tillsätt mjölken, kardemumman och saltet. Låt degvätskan bli fingervarm (37grader). Smula ned jästen i en skål och häll lite av degvätskan över och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av degvätskan, sirap, ägg och det mesta av mjölet.
Arbeta samman tills degen släpper från skålens kanter.
Låt den jäsa under bakduk i 30 minuter. Medan degen jäser, gör fyllningarna.

Fyllning 1
150g mandelmassa
75g rumstempererat margarin eller smör
1tsk kardemumma

Gör så här
 – Kyl mandelmassan så är den lättare att riva.
Riv ned mandelmassan i en skål och blanda med det mjuka smöret/margarin och kardemumman.
Ställ åt sidan.

Fyllning 2
200g rabarber
0,75dl ljus sirap

Gör så här
Skär rabarberna i bitar och låt koka tillsammans med sirapen tills de är mjuka.
Ställ åt sidan och låt svalna helt.

 – Dags att fortsätta med degen:
Lägg degel på mjölat bakbord och knåda den en lite stund.
Kavla ut den till en rektangulär platta och skär den i 30 jämnstora rutor.

Lägg en sked med mandelmassafyllning och en sked rabarber på varje.
– Du kan själv avgöra hur mycket fyllning som behövs.
Vik upp hörnen och tryck ihop ändarna (ändarna ska vara uppåt) och lägg dem i bullformar.
Med hjälp av en muffinsplåt kan bullarna jäsa uppåt och behålla sin form.
Låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 200 grader i 10-12 minuter.

Nya Spegeltårtor

Det har blivit en liten paus här på bloggen då vi befinner oss i Sverige och åker runt en hel del för att träffa familj och vänner under tiden vi är här.

Men som jag tidigare utlovat så kommer här nya Spegeltårtor eller ”mirror glaze” som det heter på engelska.
Denna gång gjorde jag mini-versioner för att kunna visa mer färg-variation för er.
De består av två chokladbottnar som är fyllda med sylt mellan och sedan täckta med chokladmousse som fått stelna i frysen.

För att få en bra form på tårtorna så använde jag en silikonform som ser ut som denna nedan:

bild 3

Det tar 2 dagar att göra dessa tårtor då moussen måste stelna ordentligt och lättast är att låta dem stelna över natten.
Receptet jag använde till bottnarna finns här.

Låt bottnarna svalna helt och gärna i kylen en stund. Välj något att stansa med som är lika stort som silikonformarnas diameter. Stansa ut två bottnar per silikonform till tårtorna.
Lägg en av bottnarna i silikonformen och täck med ett tunt lager sylt, jag använde hallonsylt, och lägg sedan på den andra bottnen och tryck ihop. Ställ plant i frysen och låt stelna minst 2h.

Jag gjorde en vit chokladmousse enligt följande recept:

Vit chokladmousse
350g vit choklad
1,5dl vispgrädde
1dl vispgrädde

Gör så här
Smält chokladen tillsammans med grädden över ett vattenbad.
När chokladen är helt smält, låt svalna i rumstemperatur tills smeten stelnat.
Vispa 1dl vispgrädde tills vispen börjar lämna spår i grädden.
Vispa choklad- och gräddblandningen luftig – tar cirka 5 minuter. Vänd sedan ned den lättvispade grädden och moussen är klar.

Ta ut silikonformen ur frysen och ”ploppa” ur alla bottnarna – om det behövs, diska ur silikonformen innan nästa steg.
Lägg en matsked mousse i botten och lägg tillbaka den frysta tårtbottnen och fyll på med mousse uppe på. Ta bort all överflödig mousse från formen.
Låt stå plant i frysen över natten.

Spegelglasyren finns recept på här och räcker till att täcka och dekorera 6st mini-tårtor.
– Jag valde att färga mina i färger som för mig är  vår/sommar – gul, ljusblå, ljusgrön, ljusrosa och sedan lite vit som dekorering.
Det går inte att färga smeten med karamellfärg utan gelfärg som gäller.
Rekommenderar att färga all glasyr vit först för att få en starkare färg när den slutgiltiga färgen tillsätts då glasyren har en lätt gulaktig färg först.
Välj 1 eller 2 färger som ska fungera som grund och täcka hela tårtorna och sedan en eller några färger som dekorering.
– Jag valde lite för många färger att jobba med samtidigt så de hann stelna lite. Om det skulle hända, värm dem försiktigt i mikrovågsugn, 10 sekunder i taget. De får inte vara för varma när de hälls över tårtorna för då smälter chokladmoussen.

Ta ut tårtorna ur frysen och ställ uppe på ett glas som står i en form, för att kunna samla upp den överblivna glasyren.
Sedan är det bara att hälla över glasyren och dekorera efter tycke och smak.

bild 1
Gul grundfärg med inslag av rosa och vitt. En ljusblå grund med ljusgrönt mönster. 

Som ni kan se så blev mina bilder inte så bra men denna glasyr är så klibbig och fastnar lätt på verktyg och fingrar men om man låter tårtorna stelna lite längre tid i rumstemperatur innan förflyttning så klarar de sig bättre.

bild 2
3 andra variationer på hur du kan dekorera dem. 

Förvara i kylen fram till servering!

Vetekrans med snabb glasyr

Vetebullar är något jag blir sugen på att göra då och då och denna gång ska jag packa med denna som en present till en familj som bjudit oss på middag. Tycker hembakat funkar lika bra som en blomma 🙂

Grundreceptet på degen finns här tillsammans med min pistagelängdsfyllning och en annan med nöttfyllning finns recept på här.

Gör en sats av grundreceptet och låt jäsa.

Fyllning
50g mjukt rumstempererat smör
3msk strösocker
3msk brunt socker (farinsocker eller ljust muscavadosocker)
1msk kanel

1ägg till pensling

Gör så här
När smöret är mjukt, blanda med socker och kanel.
Ställ åt sidan tills degen är utkavlad.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangel så jämn i storleken som möjligt.
Bred ut fyllningen över hela degen och rulla ihop.
Lägg hela rullen på en plåt med bakplåtspapper.
Skär i mitten längs rullens hela längd.
Snurra de båda delarna om varandra och slut ihop deras ändar.
Låt vila under bakduk i 30minuter.

Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen, 180grader, 20-30 minuter.

DSC02592rev

Medan kransen svalnar – gör snabb glasyren.

Snabb glasyr
1dl florsocker
1-2msk mjölk

Gör så här
Blanda ihop florsocker och mjölk med en visp och ringla sedan över den något svalnade längden.
Färdigt!

Skolavslutning och Studentskiva

studenten

Skolavslutningar och studenttiderna närmar sig och jag delade förra året med mig av lite enkla buffé tips som gick att förbereda i förväg och det inlägget finns här.

I år tänkte jag främst visa några av mina tårtor som lätt går att göra om till studenttårta eller ha dem som de är för en skolavslutning.

Enklaste är att välja en av mina tårtor med marsipan på och använda sig av vit marsipan. Färdiga vita marsipanlock finns i de flesta välsorterade butikers bakningshylla.
Öva på att skriva barnets namn i choklad – tips på hur du gör det finns här och här.
Annars kan man köpa färdiga mallar för bokstäver (för att de jag använt kolla här), färga marsipanen i favoritfärgen och stansa ut barnets namn.

Här nedan följer de tårtor som är enklast att göra om till student-/skolavslutningen och klicka på bilden för att komma till inlägget om just den tårtan.

IMG_2241rev

DSC02480rev

dsc02156rev

DSC01735rev

Och gillar man inte tårta så skulle jag tipsa om cheesecake som även den går att dekorera och förbereda.
Dekorera massor av cupcakes i olika smaker och färger. Sök efter cupcakes på min startsida och få en lista på alla mina cupcakes recept och jag har en spritsningsskolan del 1  och spritsningsskola del 2 här på bloggen för den som vill lära sig att dekorera dem.

Operatårta

I helgen var vi i Stockholm och firade svärfar som fyllde 65år och självklart kräver en födelsedag tårta!
Så han fick bestämma tårta och det blev en Operatårta.

IMG_2241rev

Till en Operatårta behövs:

  • Vaniljtårtbotten
  • Drottningsylt (3msk)
  • Vaniljgrädde (1dl vaniljkräm + 2dl vispad grädde)
  • Vispgrädde (3dl vispad grädde)
  • Rosa marsipan lock (Färdigt eller 200g marsipan + rosa gelfärg)

Den är alltså väldigt lik en prinsesstårta förutom färg på marsipanen och annan sylt.

För receptet på min tårtbotten, klicka här.

Börja med att göra tårtbottnen enligt receptet ovan. Låt svalna helt och kyl den gärna i kylskåp ett par timmar innan den ska delas i lager då den blir lättare att skära då.

Gör under tiden vaniljkräm. Jag använde färdig marsansås denna gång men vill du göra en från grunden har jag ett recept här.
Använd lika mycket mjölk som pulver för att få en kräm istället för sås. Låt stå i kylskåp tills den stelnat
Vispa grädden och vänd ned vaniljkrämen.

Dela bottnen i 3 lika stora lager och inventera tårtbottnen så att översta lagret hamnar underst. Detta för att få en så jämn tårta som möjligt.
På första lagret, stryk ungefär 3msk drottningsylt över hela i ett jämn laget och placera sedan lager nr2. ovanpå.
Stryk på ett jämnt lager av vaniljgrädden och avsluta med översta lagret.
Låt stå i kylskåp över natten eller längre för att bli riktigt saftig.

Dagen för servering – vispa grädden och täck hela tårtan.
– Vid användning av ett färdigt marsipanlock. Rulla ut locket och täck tårtan. Stryk försiktigt med händerna för att forma locket över tårtan och skär bort överflödig marsipan om det behövs.

Jag gjorde mitt eget lock. Arbeta marsipanen mjuk och smidig innan färgen tillsätts.
– Använd handskar och en guide för att färga marsipan finns här.
Arbeta in färgen ordentligt och om marsipanen skulle börja fastna mot bänken, sprid ut ett lager majsstärkelse. När marsipanen är jämnt färgad, sprid ut majsstärkelse över hela bänkytan och kavla ut marsipanen tills den är stor nog att täcka tårtan. Den får inte vara för tjock eller för tunn men cirka 0,5cm är bra.
– Jag mätte min tårta och mätte noggrant locket innan jag täckte tårtan.
Rulla upp locket på kaveln och täck tårtan. Arbeta fast locket med händerna och stryk den försiktigt på marsipanen tills hela tårtan är täckt. Med eventuella veck, lyft försiktigt marsipanlocket och stryk ut vecken med händerna. Skär bort överflödig marsipan.

Jag gjorde en ros uppe på tårtan och steg för steg hur man gör en ros i marsipan finns här.

Färdig att serveras och så här såg en bit ut inuti:

IMG_2243rev

Att flyga med småbarn

***Detta är ej ett bakningsrelaterat inlägg***

Något vi gör relativt ofta nu är att flyga med vår 2,5åring eftersom vi nu mer bor i Manchester men ändå vill träffa våra familjer så ofta som möjligt.

De flesta resor till Stockholm sker i samband med att min man Erik ändå måste dit i och med sitt jobb och då hänger vi helt enkelt på. Flygresan tar 2,5timme, så inte särskilt lång tid att behöva underhålla ett barn, och vi har åkt lite olika tider.

Jag tänkte därför skriva min lista över nödvändiga och bra tips till dem som planerar en flygresa med sitt barn. Detta är bara mina tips och vad som fungerar bra för oss.

  • Padda! Ja, den är faktiskt livsnödvändig på flygresan. Vi brukar spara ner favoritavsnitt av Shaun The Sheep, Dora utforskaren, Bamse och Nicke Nyfiken, som är favoriterna just nu.
    Hörlurar till paddan är inte nödvändigt men brukar offra mina när dottern vill ha dem.
    Se även till att den är fullt laddad innan avresan!
  • Böcker: packar alltid med pixiböcker för även om paddan finns är det ofta mysigt att luta sig mot mamma eller pappa och läsa en stund på flygresan.
  • Kudde, favoritfilten och eventuellt gosedjur.
    Här ska tilläggas att förra resan hade vi med 6 (!!) gosedjur vilket var alldeles för många.
  • Nappar! Flera nappar är ett måste. Bara tanken på att sitta på ett flyg utan nappar ger mig obehagliga rysningar! haha!
  • Egen resväska – vi köpte en Trunki nyckelpiga som dessutom går på 4 hjul och barnet kan sitta på den och åka fram genom flygplatsen. Fungerar både som handbagage och incheckat. (Ej sponsrad – bara väldigt nöjd med vårt köp)

IMG_1530

  • Snacks! Klämmisar, olika majskrokar med smak och eventuell flaska med färdig välling på tetra. Jag brukar också plocka ihop en påse med lite blandat gott som russin, torkade äpplen, torkade bananer och kex.
  • Egen vattenflaska: vi har en med sugrör men funkar också att använda en sportflaska med suglock. (Nedan är bara ett förslag, inte sponsrad)

1360240962_373

  • Ombyten: ja, minst 1 i alla fall för olyckan kan vara framme med läckande blöja eller spilla hela vattenflaskan över sig. Även någon tjockare tröja då flygplan ibland är ganska svala. Packar alltid extra kläder om väskorna skulle bli sena också.
  • Blöjor, våtservetter, vanligt papper, eventuell kräm till små rumpor – det är väl standard för varje resa.

Det var min lista det – sen ska jag lägga till att jag alltid packar snacks till mig själv också, för en morsa med lågt blodsocker är ingen rolig reskamrat heller 😉