Sofiabakar flyttar!

Sofiabakar har fått sin alldeles egna domän!
Alla recept har fått hänga med och min wordpress-sida kommer finnas kvar ett tag till men för alla nya recept och inlägg gå till

 sofiabakar.com

Hoppas vi ses där!

 

Annonser

Fantastisk tomatsoppa

Hej på er!
Idag hade jag tänkt dela mitt recept på Chokladsufflé men mina bilder och videor strular så jag får ladda upp det vid ett senare tillfälle, vilket jag hoppas ska bli väldigt snart! 🤞🏽

Men så länge tänkte jag passa på att dela med mig av en fantastiskt god tomatsoppa jag gjorde häromdagen med våra egenodlade tomater 👌🏽🍅

IMG_4370rev
Vi har så mycket tomater, hundratals, men en del av dem var lite skadade så dem passade jag på att använda till det här receptet.
Jag gjorde vår barnvänlig genom att utesluta chilin men jag skriver med den i receptet då jag tycker att det ger soppan lite extra sting som passar så bra en kylig höstkväll – vilket är det vi har haft här de senaste dagarna.

Tomatsoppa
4 portioner

1kg tomater
2 små eller 1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1krm chiliflakes
1msk strösocker
2-3msk olivolja
1msk balsamvinäger
Salt och svartpeppar
5dl grönsaksbuljong
1dl vispgrädde
1msk tomatpuré

Gör så här
Sätt ugnen på 200grader och förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Skala vitlök och rödlök. Skiva vitlöken tunt och rödlöken lite grövre.
Dela tomaterna på mitten och lägg med snittet nedåt mot plåten. Fördela vitlök och rödlök över hela plåten.
Krydda med strösocker, chiliflakes, salt och svartpeppar.
Ringla över olivolja och balsamvinäger.
Ställ plåten i mitten av ugnen och låt tomaterna tillagas i 25minuter.

Ta ut plåten och lägg alla tomatblandningen i en kastrull. Häll på grönsaksbuljong, grädde och tomatpuré. Låt koka 10minuter.
Ta bort från värmen och mixa slät med en stavmixer. Smaka av med eventuellt mer salt, svartpeppar och strösocker.

Servera med soltorkadtomat pesto, hyvlad parmesan och ett gott bröd.

IMG_4414rev

Zucchini/Halloumi biffar

Vi har odlat vår egen zucchini i år och än så länge skördat 4 stora och 6 små.
Det här receptet är perfekt att göra och även Olivia tyckte det smakade gott. Kan också ha påverkat henne att jag serverade dem med sötpotatisklyftor (som är en favorit!)

IMG_4095rev

Zucchini/Halloumi biffar
3 portioner

1 stor zucchini
200g halloumi
1 ägg
3msk mjöl
Salt och peppar

3 sötpotatisar

Servera med skivad chili, skivad salladslök och sötpotatisklyftor.

Gör så här
Gör potatisklyftorna först då de tar cirka 30-40minuter i ugnen.
Skala potatisen och klyfta. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja.
Tillaga i mitten av ugnen, 200grader, tills de fått fin färg.

Riv zucchinin grovt, lägg i en skål och strö ungefär 1tsk salt över.
Låt dem stå i 20minuter och häll över i ett durkslag.
Lägg zucchinin i en handduk och vrid ur så mycket vätska som det går.
Lägg tillbaka i en skål.
Riv halloumin grovt och blanda med zucchinin. Rör ned ägget, mjölet och kryddorna.

Forma till biffar och stek i rapsolja i en stekpanna tills de är gyllene på båda sidor.
Servera direkt!

En vanlig vardag

Olivia är inne i en period nu när saxen är det roligaste som finns. Överallt i korgar, grytor från leksaksköket, skålar och speciellt golvet och bordet är det fullt med små klippta bitar av papper.
Hon har blivit otroligt duktig på att klippa med precision och har än så länge (ta i trä 🤞🏽) inte klippt sig själv eller i något hon inte får klippa i.

IMG_4390rev.JPG
Bordet var helt fritt från saker för 5 minuter sen (och ja, hon fick klippa sönder serietidningen)

Att dessutom klistra och tejpa ihop bitarna sen är ett pyssel hon kan sysselsätta sig själv med ett bra tag. Att investera i en vaxduk till bordet känns väldigt skönt då vi även pysslar mycket tillsammans. Jag tänkte även framöver visa er några av våra bästa pyssel 👍🏽

IMG_4341
Här har vi pysslat en rävmask tillsammans och O ägnar sig gärna åt att smyga på räven i trädgården.

IMG_4250rev

Det byggs också väldigt mycket med lego och på bilden syns ett par timmars byggande av Olivia och pappa Erik en lördag när regnet inte ville sluta ösa ned ute. Men efter ett par dagar är det, tur nog, lika kul att plocka sönder allt igen.

Ett återkommande inslag i Olivias lek är att det ska finnas en viss ordning. Som på bilden här nedan, djuren ska stå i en viss ordning, på rad och på tågrälsen. Ilskan som uppstår när något inte blir som det är tänkt kan vi ta i ett annat inlägg 😅

IMG_4338rev

Men innan hon går och lägger sig på kvällen brukar vi hjälpas åt att plocka undan de som hon inte vill spara. Oftast tycker hon att jag kan göra det åt henne (vilken överraskning!) men brukar räcka med att säga att jag då kommer plocka upp allt då jag inte kan veta vad hon vill spara. Bra kompromiss för oss båda 😉

Raggmunk i ugn

När jag får hemlängtan så lagar jag alltid någon mat som är från min uppväxt eller bakar något som jag brukade göra med min mamma ❤️

Men det finns ett recept jag har kämpat med så är det raggmunk i ugn och nu kan jag äntligen säga att jag blev nöjd!
Min mormor, när jag frågat efter hennes recept, har ju såklart inga mått utan går på hur smeten känns. Så jag har jobbat utifrån 3 olika recept för att få till det som för mig smakade precis som jag ville.
Alla i familjen åt med god aptit och serverade med mina föräldrars plockade och kokta lingon 😃

IMG_4342
Gör sig verkligen inte på bild 😅

Raggmunk i ugn
4 portioner

1,5kg fast potatis (ungefär 8st mellanstora)
60g vetemjöl (1dl)
1,25tsk salt
2,5-3dl mjölk
1 ägg

50g bacon- eller fläsktärningar
Rapsolja till formen

Gör så här
Skala och riv potatisen fint för hand eller i maskin.
Väg upp mjölet och blanda med saltet.
Vispa ned 1dl mjölk och sedan resten.
Vispa i ägget och rör sedan ned den rivna potatisen.

Smörj en ugnssäker form med rapsolja (30x40cm) och häll i smeten.
Sprid ut bacon- eller fläsktärningarna över hela formen.

Grädda i mitten av ugnen, 200grader, i 1h och 15min eller upp till 1,5h. Täck med aluminiumfolie om toppen börjar få mörk yta.

Servera direkt med lingonsylt och grädde.

Den blev så god!! 😋👌🏽

Vegetariska grillspett

Det var ett tag sen jag visade ett nytt vegetariskt recept och just det här är så enkelt.
Vegetariska grillspett med klyftpotatis och sparris. Vi rensade ut det vi hade hemma i kylskåpet innan vi skulle i väg på vår första road trip på semestern (kolla länken här om du vill läsa om vår semester).

IMG_4147
Innan de åkte ut på grillen

Vegetariska grillspett
2 portioner

200g halloumi
0,5 gul paprika
1 rödlök
5 minimajs
10 shiitake svampar
0,5 zucchini

Servera med klyftpotatis och sparris

Gör så här
Dela halloumin i stavar. Skär löken och paprikan i bitar och dela minimajsen på hälften.
Skär zucchinin tjocka skivor och dela sedan skivorna i fyra delar.
Trä alla grönsaker och osten på spett och pensla med olivolja innan de läggs på grillen.

IMG_4149rev.JPG
Perfekt nyttig snabbmat 🙂

Fler vegetariska recept:
Asiatisk sallad
Chili con carne
Köttfärssås
Minestrone soppa
Taco
Stirfry med nudlar
Röd linssoppa
Svamp bourguignon
Svarta bönor burgare

Min träningskompis

Ett tag tillbaka har jag försökt ta tag i min träning. Med barn på förskola får vi tyvärr hem de flesta sjukdomarna men nu har jag varit frisk i snart 4 veckor i rad vilket känns alldeles underbart!
Jag har inte tid att ta mig till och från ett gym så jag har lagt upp egna träningsprogram som jag gör hemma i trädgården.
Men detta inlägg ska inte handla om hur jag tränar eller varför utan jag vill visa er min träningskompis 😃

IMG_4332
Och Olivias stensamling 😅

Den här rävungen har bott här sen i somras och sitter ofta ute och väntar på kvällen.
När jag går ut och tränar ligger den i gräset och tittar på mig.
Han/Hon brukar se väldigt fundersam ut, som om den undrar vad jag håller på med och kommer ibland så nära som 0,5m ifrån mig.

Så här om dagen när jag stretchade försökte den sno en av mina hantlar! 😂
IMG_4334IMG_4335

Vi har under våren/sommaren ”fått” en hel del saker av rävarna.
Arbetshandskar, en del av en trädgårdstomte och en sko.
Mest har vi fått saker men Olivia glömde tyvärr sina skor ute en kväll och dem var sen borta. Vi hittade dem senare sönderbitna.

Ska bli intressant och se om den fortsätter följa mig 🙂
Vad tycker ni om mina mer vardagliga inlägg? Lämna gärna en kommentar om det är något ni vill läsa mer om!